Pieczona dynia piżmowa z orzeszkami pinii i parmezanem

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Zainspirowany daniem w The Purple Pig w Chicago. To jest absolutnie pyszne, niezależnie od tego, czy podawane jest z sałatką, czy jako dodatek do samodzielnego dania.

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. 2.
2. Użyj noża, aby odciąć górę i dół kabaczka. Pokrój skórę z boków, a następnie przekroj dynię wzdłuż na pół i usuń nasiona. Pokrój dynię na duże kawałki, pokrój w plastry, pokrój plastry na zapałki, a następnie pokrój zapałki w kostkę. Włożyć do miski i odstawić.
3. Rozpuść masło na małym rondlu lub w misce w kuchence mikrofalowej. Użyj łyżki, aby zgarnąć ciała stałe, aby większość z nich zniknęła. (Uwaga: Łatwiej jest, jeśli pójdziesz dalej i stopisz cały kij, a resztę zarezerwujesz do innego użytku.)
4. Do miski wsyp 4 łyżki odtłuszczonego masła razem z kabaczkiem. Dodaj sól i pieprz i wymieszaj, aby połączyć. Wylej dynię na blachę do pieczenia i rozłóż na jednej warstwie.
5. Piecz przez 20-25 minut, następnie zwiększ ogień do 400 i kontynuuj pieczenie przez około 15 minut, aż dynia zacznie skwierczeć i zarumieni się na brzegach. Wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw na bok.
6. Zetrzyj parmezan i posyp nim kabaczek. Wrzuć szybko, aby ser się nie stopił (powinien tylko zmięknąć), a następnie przełóż masę na talerz.
7. Opiekaj orzeszki pinii na patelni na średnim ogniu, często mieszając. Dodaj je do talerza z dynią i wymieszaj, aby połączyć.
8. Dodaj więcej parmezanu, jeśli chcesz, a następnie podawaj dynię w małych naczyniach lub na sałatce w sosie winegret.

W zeszłym tygodniu moja dwójka przyjaciół z dzieciństwa i ja byliśmy w Chicago na podpisywanie świątecznej książki kucharskiej. Przyjechaliśmy do miasta w porze lunchu, a ponieważ nasze pokoje hotelowe nie były jeszcze gotowe i dlatego nie mogłem od razu się zameldować, przebrać się w spodnie do jogi, wczołgać się pod kołdrę, zacząć ssać kciuk i włączyć telewizor, aby zobacz, czy to jeden z błogosławionych hoteli w Ameryce, który przewozi Bravo, zdecydowaliśmy się na lunch.

Po zapytaniu tu i tam wylądowaliśmy w Fioletowa świnia . I wiem, że prawdopodobnie jestem trochę skośny, ponieważ ekscytuję się jedzeniem poza domem, kropka i prawie uważam, że wszystko, co ktoś dla mnie gotuje, jest najlepszą rzeczą, jaką kiedykolwiek jadłem… ale szczerze mówiąc, to był jeden z najlepszych posiłków jakie kiedykolwiek miałem. Kocham to. Absolutnie mi się podobało. Całe menu to kompilacja małych, wspólnych dań i talerzy, a ja i moi dwoje znajomych podzieliliśmy się prawdopodobnie w sumie 500 tysiącami rzeczy. Przynajmniej czułem się tak wielu. Ale po prostu nie mogliśmy wybrać!

znaczenie 64

To była uczta dla zmysłów. Dzieliliśmy się wszystkim, od pieczonych buraków z kozim serem po smażone kulki z bakłażana, ale naszym zdecydowanym faworytem było małe danie z pieczonej dyni piżmowej z pestkami dyni i parmezanem. To było takie proste, ale tekstury i smaki były po prostu idealne… a wczoraj, ponieważ odwiedziła mnie moja siostra, postanowiłem to odtworzyć.

Potrzebowałam, żeby znów znalazła się w moim życiu.

Zacznij od dyni piżmowej. To jest małe, co jest świetne, jeśli robisz to tylko dla siebie, ale możesz iść tak duży, jak twoje serce każe ci iść.

Odetnij górę i dół…

Użyj ładnego, ostrego noża, aby odciąć skórę…

Następnie pokrój całą kabaczkę na pół i zgarnij nasiona.

Chciałam pokroić dynię w ładną, zgrabną kostkę, więc pokroiłam połówki na duże kawałki, pokroiłam na plastry, pokroiłam plastry na zapałki…

I pokrój zapałki w kostkę.

Potem kontynuowałem, rozmawiając z moją siostrą o sprawach o znaczeniu globalnym i Prawdziwych Gospodyniach Domowych (to dwie zupełnie odrębne sprawy), aż większość squasha została pokrojona w kostkę. Pominąłem małe obszary, w których znajdowały się nasiona, ponieważ nie kroją one w kostkę tak starannie, ale użyłem tyle, ile mogłem.

co oznacza 112 w liczbach aniołów?

W międzyczasie rozpuściłam trochę masła. Wydawało się, że to właściwa rzecz.

Następnie ostrożnie zebrałem ciała stałe z góry…

Aż w większości odeszli.

Kabaczek wpada do miski, przez garsh!

Następnie skropiłam odrobiną masła. Nie potrzebowałem wiele! Chciałem tylko dodać tyle, aby zwilżyć dynię i upewnić się, że skwierczy w piekarniku.

Następnie przyszła kolej na sól i pieprz… a gdybym była sprytna, dodałabym odrobinę chili w proszku.

Następnym razem!

Rzuciłem to wszystko razem, wylałem na blachę do pieczenia…

Rozłóż je na równomierną warstwę, a następnie wrzuć do piekarnika. Zrobiłem 375 przez pierwsze 20-25 minut, aż zaczęły skwierczeć i mięknąć, a następnie podkręciłem temperaturę do 400, aby je wykończyć i upewnić się, że zrobiły się ładne i zbrązowiały na brzegach.

Chciałbyś zobaczyć?

Halter top z wysokim stanem kostiumy kąpielowe

Jesteś pewny?

Poradzisz sobie z squarshem?

(Boże, „squarsh” fajnie jest powiedzieć na głos.)

Dobra… oto jest.

Śliczny!

I cudowny. Dokładnie tak wyglądała squash w The Purple Pig: prawie smażona w piekarniku, z ładnym kolorem na brzegach.

Następnie utarłem trochę parmezanu…

I posypał nią całą kabaczek, gdy była jeszcze na patelni. (Minęło kilka minut między wyciągnięciem dyni z piekarnika a posypaniem parmezanem, więc patelnia nie była najgorętsza.) Rzuciłem ją natychmiast…

Następnie przełożyłem to wszystko na talerz, zanim ser zaczął się topić.

Następnie złapałem je! Teraz Purple Pig używa pestek dyni, ale ja ich nie miałem. Pomyślałem więc, że najlepszą rzeczą będą orzeszki pinii.

Fr solanus Casey modlitwa

Opiekałam orzeszki pinii na patelni na średnim ogniu, aż stały się ładne i aromatyczne…

Następnie dodałem je do talerza i wrzuciłem do kabaczka.

I… oto jest! W ten sposób The Purple Pig serwuje wiele swoich potraw – w małych kokilkach i miseczkach – a ja chciałem być taki jak oni.

Ale jest inny sposób, w jaki możesz to podać: Sałatkowe warzywa w prostym balsamicznym vinaigrette…

A squash wylał się na całą górę.

To było po prostu boskie. Po prostu boskie.

Żałowałam, że nie zrobiłam dwa razy więcej squasha. Mogłem iść dalej. Totalna uroda. Jeśli lubisz dynię piżmową, pokochasz to. Jeśli nie lubisz dyni piżmowej… cóż, pokochasz to.