Cukier 101

Sugar 101

Mógłbym mówić o (i jeść) cukier przez cały dzień. Cukier to mój język miłości.

Porozmawiajmy o kilku różnych cukrach. Z jednym wyjątkiem wszystkie cukry z tej listy to cukry trzcinowe, co oznacza, że ​​są wytwarzane z trzciny cukrowej. To, czego nie wiedziałem, dopóki nie zacząłem pisać tego postu, to to, że trzcina cukrowa to trawa. Laski są zbierane, pozostawiając korzenie, aby roślina mogła ponownie rosnąć. Całkiem fajne.

Zawsze szukam czystego cukru trzcinowego przy zakupie cukru. Cukry bez tego oznaczenia można wytwarzać z buraków cukrowych (nie mylić z żywymi czerwonymi burakami, do których jesteśmy przyzwyczajeni).

Uwaga: Większość przepisów, zwłaszcza starszych, jest testowana przy użyciu cukru trzcinowego. Chociaż cukier buraczany jest bardzo podobny do cukru trzcinowego, może nie dawać takich samych wyników.

gdzie oglądać nianię online

1 - Cukier granulowany

Zgaduję, że każdy z nas ma w kuchni kanister, pudełko, słoik lub torebkę cukru pudru. To jest rzecz, której filiżankę pożyczamy od sąsiada. Cukier granulowany to koń pociągowy. Dzięki delikatnym kryształkom i jasnemu kolorowi, kiedy widzisz przepis, który wymaga cukru, to jest to.

2 - Cukier puder

To jest tak puszyste! (Nazwij ten film.) Znajdziesz go również jako cukier cukierniczy lub cukier puder. Cukier puder jest miękki, puszysty i pudrowy oraz zawiera skrobię kukurydzianą, która zapobiega zbrylaniu. Oznaczenie 10X - to, co znajdziesz w sklepie spożywczym - odnosi się do tekstury cukru. 10x jest najlepszy. Użyj cukru pudru do lukru, lukru i posypania. Ze względu na konsystencję i dodaną skrobię kukurydzianą, używaj tylko w przepisach specjalnie do tego wymagających. (Chcesz więcej informacji o ciasteczkach na tym pudełku? Przeczytaj wszystko na ten temat! )

3 - Caster / Castor / Superfine Sugar

Gdzieś pomiędzy cukrem granulowanym a sproszkowanym znajduje się cukier puder lub bardzo drobny. Cukier puder to bardzo drobno zmielony cukier granulowany. Łatwo się rozpuszcza, więc idealnie nadaje się do robienia koktajli, ale także do pieczenia delikatnych ciast. Cukier puder można zrobić w domu, obracając cukier granulowany w robocie kuchennym. Tylko pamiętaj, aby nie iść za daleko, bo skończysz z cukrem pudrem.

4 - Cukier perłowy

Cukier perłowy służy do ozdabiania wypieków i jest szczególnie popularny w Skandynawii. Cukier perłowy zachowuje swój kształt i nie topi się podczas pieczenia.

5 – Jasny/Ciemnobrązowy Cukier

To, co znajdujemy w sklepie spożywczym, oznaczone jako brązowy cukier, jest w rzeczywistości cukrem granulowanym z dodatkiem melasy. Brązowy cukier nie tylko dodaje głębszego smaku niż cukier granulowany, ale także dodaje wilgoci. Zamień część lub całość cukru pudru w przepisie, aby uzyskać bardziej miękki efekt. Ciemnobrązowy cukier ma więcej melasy i mocniejszy smak. Cukier brązowy można generalnie zastąpić cukrem granulowanym 1:1.

6 - Cukier z turbodoładowaniem

Gruboziarnisty, piękny cukier, który jest mniej przetworzony niż cukier granulowany. W przeciwieństwie do typowego brązowego cukru, melasa nie jest dodawana – została pozostawiona. To właśnie nadaje turbinado brązowy kolor. Duże, chrupiące kryształki są ładne do posypania ciasteczkami lub babeczkami i są po prostu przepustką do topowego crème brulee.

Czy kupujesz Sugar in the Raw na herbatę lub kawę? To turbinado. Może być stosowany do pieczenia w proporcji 1:1 dla cukru granulowanego lub brązowego.

1222 znaczenie podwójnego płomienia

7 – Cukier Demerara

To jest angielska wersja turbinado: gruboziarnista z ładnym blaskiem i jasnobrązowym kolorem. Używaj w taki sam sposób, jak turbinado.

8 – Cukier Muscovado

Podobny w konsystencji do bardziej powszechnego brązowego cukru, muscovado jest wilgotny, lepki i najlepiej mierzyć go w zapakowanych kubkach, takich jak brązowy cukier. W przeciwieństwie do zwykłego brązowego cukru, muscovado nigdy nie usuwa melasy. Zastąp brązowy cukier w dowolnym przepisie i przygotuj się na głębszy, bogatszy smak. Marzę o nich Mrożone Muscovado Karmelowo-Orzechowe Blondies . Muscovado może być trudne do znalezienia w sklepach, więc szukaj go w Internecie.

9 - Cukier kokosowy

Teraz przechodzimy do pozycji cukru nietrzcinowego na naszej liście. Cukier kokosowy stał się niezwykle popularny w ciągu ostatnich kilku lat. Jest zrobiony z nektaru kwiatu palmy kokosowej. Otrzymany cukier jest ciepły i zdecydowanie smaczny. Jest również suchy, więc najlepiej nadaje się do zastosowań, w których reszta ciasta lub ciasta jest dość wilgotna. Jeśli szukasz przepisu na zmoczenie stóp, wypróbuj te Babeczki Brzoskwiniowe Jagodowe .

Przy wszystkich tych opcjach cukru życie jest zdecydowanie SŁODKIE! Jakie cukry masz w swojej kuchni?