lody cynamonowe

Cinnamon Ice Cream

Jeśli nie próbowałeś domowych lodów cynamonowych, przegapiłeś cudowną ucztę! Całkowicie boski.

W średnim rondlu na średnim ogniu wymieszać pół na pół i cukier. Wymieszaj, aby połączyć, a następnie dodaj laski cynamonu, kawior z ziaren wanilii i pustą laskę wanilii. Zamieszaj miksturę i podgrzej, aż będzie bardzo gorąca, ale nie wrząca.

W międzyczasie włóż żółtka do średniej kokardki i energicznie ubijaj przez około 2 minuty, aż żółtka będą nieco jaśniejsze.

Wyjmij i wyrzuć z rondla laski cynamonu i laski wanilii. Chwyć chochelkę gorącej pół na pół gorącej mieszanki i skrop ją bardzo powoli do żółtek, stale mieszając, aby zahartować żółtka. Powtórz z kolejną chochlą gorącego płynu. Po wymieszaniu powoli wlej całą masę jajeczną na patelnię z połówką, mieszając łyżką. Po dodaniu mieszaj i gotuj przez około 2 minuty, aż masa będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć łyżkę.

Ustaw sitko o drobnych oczkach nad czystą szklaną miską i odcedź krem. Nie martw się, jeśli jest trochę nierówny!

Dodaj śmietanę do miski, dodaj zmielony cynamon i wszystko razem wymieszaj. Schłodź miksturę przez około godzinę, a następnie wlej ją do maszyny do lodów i przetwórz zgodnie z instrukcjami maszyny. Kiedy skończy się ubijać, będzie w fazie miękkiego podawania; przenieś go do pojemnika zamrażarki i zamrażaj przez kilka godzin lub przez noc, aż stanie się twardy.

Pyszne!

Parafrazując wielkiego Willa Rogersa: nigdy nie spotkałem lodów, które by mi się nie podobały.

Czekać. Cofam tamto. Przypadkowo zjadłem kiedyś lody bananowe i mogę szczerze powiedzieć, że nie podobały mi się te lody. Blech! Kaszel! Knebel! Kto na świecie umieściłby coś tak demonicznego jak banan w czymś tak niebiańskim jak lody? Do dziś jestem zdezorientowany. I wciąż się dławię.

Ale poza tym przerażającym, okropnym, okropnym, okropnym kęsem lodów bananowych… nigdy nie spotkałem lodów, które by mi się nie podobały. A te lody – w całej swojej słodkiej cynamonowej dobroci – zmieniły wszystko, co wydawało mi się, że wiem o sobie i lodach. Zanim zrobiłem to po raz pierwszy, powiedziałbym, że moje ulubione dwa smaki lodów to kawa i czekolada, w tej kolejności. Ale to całkowicie wpłynęło na tę całą sprawę i będę przeklęty, jeśli nie będzie tego tam z kawą, walczącą gwałtownie o pierwsze miejsce. To naprawdę jest takie dobre.

Oto jak to zrobić.

Wlej trochę pół na pół do średniego rondla…

Razem z cukrem.

Pół na pół i cukier. Powiedziałbym, że świetny początek każdego przepisu!

Następnie wrzuć tam kilka lasek cynamonu…

Następnie podziel i zeskrob cały kawior z ziaren wanilii…

I dodaj go do rondla wraz z pustym strąkiem. (Możesz też po prostu dodać trochę ekstraktu waniliowego, jeśli nie masz ziaren wanilii!)

Wymieszaj tę mieszankę i pozwól jej się podgrzać, aż będzie bardzo gorąca, ale nie wrząca.

A gdy się nagrzewa, oddziel trochę jajek i włóż żółtka do miski.

Użyj trzepaczki i dowolnej siły, aby energicznie ubić żółtka przez kilka minut, aż będą nieco jaśniejsze.

jak gotować paszteciki z kiełbasą na śniadanie?

Teraz, gdy pół na pół mikstura jest przyjemna i gorąca, usuń laski cynamonu…

I pusty strąk wanilii…

Następnie należy zahartować żółtka: Chwyć chochlę pełną gorącej mieszanki…

I delikatnie ubijaj podczas dodawania.

Następnie zrób to ponownie z drugą kadzią pełną mieszanki. To powoli podnosi temperaturę żółtek, tak że po dodaniu ich do gorącego rondla nie wariują i nie mieszają się.

Lody z jajecznicą są grody! Prawie tak grody jak lody bananowe!

Następnie powoli wlewamy temperowane żółtka do rondla, mieszając łyżką.

Następnie gotuj powoli przez kilka minut…

Dopóki nie będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżkę.

Następnie przelej mieszaninę przez sitko. Nie musisz tego robić, ale pozbywa się kilku grudek i większych kawałków wanilii tu i tam. Są jednak chwile, kiedy nie przecedzam kremu… a lody nadal są pyszne!

Jak mogło nie być?

A mówiąc o tym, jak mogłoby nie… następną rzeczą do zrobienia jest dodanie do kremu śmietanki.

Łał. Sprawy robią się teraz poważne.

Połącz to razem…

jak ulepszyć sos do spaghetti

Następnie, na dokładkę, dodaj trochę mielonego cynamonu.

Teraz, jeśli mam czas, lubię schłodzić tę mieszankę przed dodaniem jej do maszyny do lodów.

Następnie wlej go do…

I podkręć to! Moja maszyna potrzebuje około godziny, aby dostać się do tego etapu, a ponieważ wyprodukowała dwa razy tyle, musiałem zrobić dwie partie. Niektóre maszyny do lodów mają większą objętość — po prostu oceń to, kiedy je wlewasz! Zwykle wypełniam je w około 2/3 do 3/4, aby umożliwić trochę ekspansji, podczas gdy lody zamarzają.

Święta… makrela.

Teraz możesz podać go na tym etapie miękkiego serwowania, jeśli chcesz, ale wolę go tutaj zamrozić, aby był jędrny i łatwy do nabierania.

Zbieralny. To słowo, prawda?

Dojście do tego etapu zajmuje kilka godzin, więc jeśli masz towarzystwo, zazwyczaj najlepiej zrobić lody przynajmniej dzień wcześniej.

Lubię wkładać mniejsze gałki do kieliszka do wina bez nóżki…

Razem z laską lub dwoma cynamonem, żeby była czysta.

Lub po prostu duża, pojedyncza miarka w małej misce jest zawsze zachęcająca.

255 biblijne znaczenie

Ale tak naprawdę nie ma znaczenia, jak je serwujesz. Gdy zjedzą jeden kęs, ich oczy zostaną zamknięte z czystej błogości tego wszystkiego.

Te lody są nie z tego świata, chłopaki! Umieść to na swojej liście rzeczy do zrobienia tego lata. Będziesz tak zadowolony, że tak zrobiłeś!

(Ten przepis jest również w mojej świątecznej książce kucharskiej, jeśli go masz!)