Taco Pizza
Nie ukrywam, że moje wspomnienia z California Pizza Kitchen są głębokie. Kiedy w latach osiemdziesiątych poszedłem do college'u w Los Angeles, CPK było stosunkowo nowym jointem, który miał tylko kilka lokalizacji... i cóż, to była przyjemność. Skończyło się na wieloletnim romansie z CPK, jadąc z przyjaciółmi do Beverly Center, ilekroć tęskniliśmy za specjalną pizzą lub obserwacjami celebrytów. Myślę, że widzieliśmy tam kiedyś Emilio.
A może to był Judd.
A może to był Anthony Michael.
Nie pamiętam.
Zrobiłam tutaj pizzę BBQ z kurczakiem CPK.
Kilka dni temu przygotowałam wersję ich pizzy w stylu sałatki taco. Nie pamiętam dokładnie, co na nim było i w jakiej kolejności… ale okazało się, że jest całkiem blisko.
Zacznij od podstawowego ciasta na pizzę. Nie będę Cię tutaj przeprowadzać przez każdy etap tego procesu, ale możesz zobaczyć zdjęcia krok po kroku w powyższym linku Pizza z kurczakiem z grilla lub możesz wydrukować przepis tutaj:
Podstawowe ciasto do pizzy – przepis do druku
Gdy ciasto pizzy podniesie się i jesteś gotowy do wyjścia…
Otwórz puszkę czarnej fasoli.
Wrzuć je do rondla na średnim ogniu…
Następnie wrzuć trochę przypraw do taco. Możesz użyć kupionej w sklepie mieszanki lub możesz po prostu dodać trochę kminku, chili w proszku, czosnek w proszku… cokolwiek nieco psuje fasolę.
Po podgrzaniu fasoli zetrzyj je tłuczkiem do ziemniaków.
Rozgnieć je, aż będą dość gładkie, ale nadal będą miały dużo tekstury fasoli. Zmniejsz ogień i gotuj przez około dziesięć minut, mieszając od czasu do czasu, aż nadmiar wilgoci się z nich ugotuje i będą przypominać konsystencję smażonej fasoli. Odłóż je na razie na bok.
Następnie weź trochę tortilli kukurydzianych.
Pokrój je w cienkie paski.
Rozgrzej trochę oleju rzepakowego na średnim ogniu i smaż paski tortilli partiami przez około 30 do 45 sekund na partia – tylko do momentu, gdy będą chrupiące.
Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
Następnie zetrzyj ostry cheddar i ser Monterey Jack. Zetrzyj to sam! Rzeczy – cóż, pizza i tak – wyjdzie ci lepiej.
Odetnij też koniec główki sałaty zielonolistnej.
Pokrój go na cienkie plasterki…
Dopóki nie będziesz miał ładnego, dużego stosu.
ciąża modlitewna św gerarda
Oderwij wierzchołki kilku dojrzałych pomidorów…
Odwróć je i pokrój na pół…
Połóż każdą połówkę na boku i zrób pionowe plastry…
Następnie pokrój w drugą stronę, aby pokroić w kostkę.
Mniam.
Na koniec wymieszaj trochę kwaśnej śmietany i ostrego sosu (ja użyłam Choluli).
Wymieszaj, aby połączyć, dodając tyle ostrego sosu, aby mieszanina była stosunkowo łatwa do nalewania (a dokładniej, do polania).
Ciasto na pizzę gotowe! Rozgrzej piekarnik do 500 stopni, umieszczając jedną z półek jak najdalej w dół piekarnika.
Posyp oliwą z oliwek na dużej blasze do pieczenia i rozprowadź ją rękoma.
Wyjmij POŁOWĘ ciasta z miski (przepis na ciasto do pizzy daje dwie skórki; włóż resztę ciasta do plastikowej torby i możesz użyć go później) i użyj rąk, aby je uformować i rozciągnij w dowolny dziwny kształt. Wystarczy nacisnąć palcami, aby ciasto było dość cienkie.
Zacznij od obfitej warstwy puree z czarnej fasoli…
Następnie warstwa startego sera.
Wstaw pizzę do piekarnika na 9 do 12 minut, od czasu do czasu włączając światło, aby mieć pewność, że ciasto się nie przypali. A tak przy okazji, kładziemy pizzę na dno piekarnika, bo chcemy, żeby skórka się upiekła i była trochę chrupiąca, zanim ser na wierzchu się przypali. Po prostu miej na to oko!
Podczas pieczenia pizzy zdecyduj, że umierasz z głodu. Podgrzej kukurydzianą tortillę w kuchence mikrofalowej przez około siedemnaście sekund, a następnie dodaj fasolę, ser, sałatę, pomidor i kolendrę.
Zamknij tortillę. Wepchnij go do ust. Powtarzaj w razie potrzeby, a następnie zastanawiaj się, dlaczego właśnie to zrobiłeś, gdy masz pizzę w piekarniku, która będzie gotowa w mniej niż dziesięć minut. Napełnij się nienawiścią do samego siebie. Następnie zjedz kolejne taco.
Pizza gotowa! Mogłam upiec się minutę lub dwie krócej, ale byłam zbyt zajęta podjadaniem.
Zawsze jestem zbyt zajęta podjadaniem. Przegapiłam wiele ważnych wydarzeń w moim życiu, ponieważ byłam zbyt zajęta podjadaniem.
Ale to wszystko było tego warte.
Z wyjątkiem uchwytów miłosnych.
Natychmiast ułożyć na sałacie.
Naprawdę idź na to!
I pomidory.
Nie skąpi!
Pęczek kolendry.
Magiczny.
Mieszankę z kwaśnej śmietany wkładam do woreczka na ciasto…
…a następnie skropiłem go tam i z powrotem po pizzy.
Ten mały krok ubierania się nie jest całkowicie konieczny; to tylko mały dotyk.
Całość zakończ warstwą pasków tortilli, lekko miażdżąc je, posypując je na wierzchu. Pokrój pizzę na kwadraty i podawaj z dobrą salsą.
Pyszne!
liczba 40 znaczenie
Oto link do druku:
