Kolacja dziękczynna: jak wyrzeźbić indyka

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Rzeźbienie indyka to wielka tradycja w domach wielu ludzi podczas świąt. W naszej rodzinie mama zawsze prosi mojego męża Pete'a o wyrzeźbienie ptaka. Nie jestem do końca pewien, jak i dlaczego został tak szybko zwerbowany do pracy, biorąc pod uwagę, że… hm… NIE zna się na kuchni. Ale tak naprawdę jest w tym naprawdę dobry! (Osobiście zawsze myślę o przepięknym indyku w świątecznych wakacjach National Lampoon, który pęka i uwalnia podmuch pary. Ktoś jeszcze?)

Indyk jest naprawdę środkiem świątecznego stołu, więc wyrzeźbienie głównej gwiazdy jest ważne! Ale kiedy czujesz się zdezorientowany, od czego zacząć, może to być również mylące i frustrujące. Dlatego jestem tutaj, aby starać się, aby wszystko było tak jasne i proste, jak to tylko możliwe!

co duchowo znaczą zielone oczy

Nie robimy prezentacji przy stole. Ponieważ mamy tendencję do serwowania dużej grupy, wszystko jest zazwyczaj podawane w formie bufetu, więc możemy wyrzeźbić ptaka w kuchni, a następnie przygotować piękną prezentację. Jeśli naprawdę lubisz prezentować na stole całego upieczonego ptaka, możesz to zrobić, a następnie zabrać go z powrotem do kuchni, aby go pokroić. Robiąc to w ten sposób, zyskasz jak najwięcej z indyka, a Twoi goście nie będą musieli patrzeć, jak go rozbierasz.

W ten sposób nauczono mnie rzeźbić ptaka milion lat temu w szkole gotowania i nadal tak robię. I w ten sposób nauczyłem Pete'a rzeźbić ptaka. Działa dobrze, ponieważ jest łatwy i jest bardzo mało odpadów, co zawsze jest dobrą rzeczą!

Najpierw upewnij się, że idealnie ugotowany cały indyk odstawia się na około 20 minut, aby dokończył pieczenie i pozostał piękny i soczysty. Następnie musisz mieć bardzo ostry nóż do rzeźbienia. Jeśli masz tępy nóż, wykonasz robotę hakerską na swoim pięknym indyku. Ostry nóż da ci piękne plastry i sprawi, że praca przy rzeźbieniu będzie łatwiejsza i bezpieczniejsza.

Teraz przenieś ptaka na dużą deskę do krojenia. Usuń sznurki z wiązarów.

Najpierw wykonaj plasterek wokół stawu nogi z boku piersi, aby skóra nie przeszkadzała w usunięciu nogi. Oddziel mięso do pieczeni. Chwyć ręcznik kuchenny lub papierowy i mocno chwyć nogę. Ostrożnie, ale mocno pchnij nogę w dół i od ciała (może być potrzebny nóż do rzeźbienia, aby ci trochę pomóc), aż zobaczysz staw nogi. Chcesz po prostu wyskoczyć z jointa, a następnie wyciągnąć lub odciąć resztę podudzia i odsunąć.

Następnie odetnij te mięsiste uda ptaka. Będą jasne i dostępne teraz, gdy pałeczki zniknęły. (Nie są tak ładne jak całe podudzia i skrzydełka, więc lubię pokroić całe mięso z kości udowych przed przełożeniem na półmisek.)

dlaczego moja lewa dłoń tak swędzi

Użyj ostrego noża do rzeźbienia, aby odciąć skrzydła. Chcesz zrobić ostre nacięcie u podstawy skrzydła, a następnie mocno odciągnąć skrzydło od ptaka.

Jeśli jesteś rodziną z tradycjami, w tym z wahaczami, nadszedł czas, aby go usunąć. Ułatwi też dotarcie do piersi.

Istnieją dwa różne sposoby krojenia piersi. Bardziej tradycyjny sposób polega na bezpośrednim odkrojeniu ptaka - ale jest prostszy sposób, aby nie marnować indyka, a plasterki są naprawdę łatwe i równe.

Przejedź ostrzem wzdłuż mostka pośrodku klatki piersiowej. Pokrój w dół wzdłuż mostka i w dół (zgodnie z krzywizną mostka), aż odetniesz cały mięsień piersiowy ptaka w jednym kawałku.

Gdy obie piersi ułożysz płasko, po prostu pokrój je w poprzek (w kierunku do ziarna), a następnie przełóż wszystkie kawałki na półmisek. Na twojej tuszy z indyka pozostanie bardzo mało odpadów, a całe mięso będziesz mieć na swoim talerzu. (Teraz weź tę tuszę do garnka i zacznij robić bulion z indyka na zupę jutro!)

Zauważysz też, że pałeczki i skrzydełka zostawiłem w całości, ponieważ uwielbiam prezentację. Robię to również dlatego, że w mojej rodzinie jest kilka osób, które spodziewają się, że dostaną całą pałkę lub skrzydło. Jeśli twoja rodzina jest bardziej hojna, możesz swobodnie odcinać ciemne mięso od tych kawałków i podawać mniejsze kawałki, tak jak ja to zrobiłem z udami.

232 numer anioła podwójny płomień

Wspomniałem już o tym w poprzednim poście, ale jeśli interesuje Was prezentacja, którą stworzyłem dla rzeźbionego indyka, oto co zrobiłem: zrobiłem grządkę z toskańskich liści jarmużu (zajęło to około 1 1/2 pęczka). Na brzegach dodałam owoce róży z mojego ogrodu, satsuma z liśćmi i posypałam kilkoma świeżymi żurawinami. Schowałam też świeżą szałwię z ogrodu i kilka pąków nagietka, które wciąż kwitną. Wszystko to zajmuje około 5 minut i naprawdę poprawia prezentację.