12 Best Tips Homemade Pizza
NS. Nowenna wędrowna
Jako dziecko moja mama przygotowywała dla nas pizzę domowej roboty jako ucztę. Niestety wtedy mi się to nie podobało, bo mama używała dodatków, których wtedy nie cierpiałam, takich jak papryka i grzyby. Byłbym znacznie szczęśliwszy z mrożoną pizzą.
Na szczęście pewnego dnia ujrzałem światło i zdałem sobie sprawę, że domowa pizza jest o wiele lepsza niż mrożona (szalony pomysł, wiem!). Tak więc jako nastolatka miałam obsesję na punkcie robienia własnej pizzy i próbowania odtworzenia smaków, które uwielbiałam w pizzach kupionych w sklepach i restauracjach.
Przez lata nauczyłem się kilku wskazówek i sztuczek, aby ułatwić ten proces i jak najlepiej wykorzystać domową pizzę. Dzisiaj chciałbym podzielić się z Wami kilkoma wskazówkami i poradami!
1 - Ugotuj pizzę na rozgrzanej powierzchni
Jeśli masz ochotę na pizzerię bardziej rzemieślniczą, najlepiej ugotuj ją na rozgrzanej, ciężkiej powierzchni. Dostępnych jest wiele opcji: wytrzymała blacha do pieczenia, kamień do pizzy, odwrócona żeliwna patelnia itp. Użyj tego, co masz dostępne! Ale upewnij się, że podgrzewasz powierzchnię w gorącym piekarniku przez co najmniej pół godziny przed pieczeniem pizzy.
2 - Ugotuj pizzę w bardzo wysokiej temperaturze
Piece do pizzy w restauracjach mogą być bardzo gorące. Aby odtworzyć ten smak, ważne jest, aby temperatura w piekarniku była wystarczająco wysoka. Polecam 500 ° F.
3 - Ugotuj pizzę na pergaminie
Kiedy po raz pierwszy zacząłem robić pizzę domowej roboty, posłusznie odkurzyłem skórkę do pizzy mąką kukurydzianą, położyłem ciasto na pizzę, stworzyłem pizzę i przełożyłem ją do piekarnika. Mąka kukurydziana pomogła sprawić, że pizza zsunęła się ze skórki, ale chłopak zrobił to kiedykolwiek narobił bałaganu. Część z nich nieuchronnie wyląduje na podłodze piekarnika i spłonie. Nie śmieszne.
Wtedy odkryłem papier pergaminowy! Dzięki temu transfer jest znacznie płynniejszy i jest o wiele mniej bałaganu. Powiem, że skórka nie robi się tak chrupiąca na pergaminie, jak w przypadku mąki kukurydzianej, ale moim zdaniem bardzo warto.
4 - Myśl nieszablonowo ze swoimi sosami
Łatwo utknąć w rutynie i sięgać tylko po typowy czerwony sos do pizzy. Ale jest o wiele więcej opcji! Oto tylko kilka pomysłów:
- pesto
- sos
- sos ranczo
- Keczup
- smażona fasola
- Sos grilowy
- Sos alfredo
5 - Nie rozgotuj białka
Zalecam nieco niedogotowanie białka, ponieważ będzie ono gotować trochę więcej, gdy znajdzie się na twojej pizzy. Na przykład nie gotuj bekonu, dopóki nie będzie chrupiący, ponieważ zostanie przypalony, gdy pizza wyjdzie z piekarnika.
6 - Bądź kreatywny ze swoimi dodatkami
Podobnie jak w przypadku mojej rady na temat sosów, polecam rozgałęzianie się z dodatkami. Będę pierwszą, która przyzna, że uwielbiam zwykłą pizzę z pepperoni i serem. Ale naprawdę fajnie jest eksperymentować z kreatywnymi dodatkami!
czy olej roślinny nadaje się do smażenia?
7 - Posmaruj skórkę mieszanką oliwy z oliwek i czosnku
Nie jestem pewien, gdzie nauczyłem się tej sztuczki, ale naprawdę wzmacnia smak twojej pizzy! Po prostu wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia do naczynia i dodaj zmielony czosnek. Następnie, przed dodaniem innych dodatków, posmaruj nim skórkę, upewniając się, że na skórce znajdują się również kawałki czosnku.
8 - Jeśli masz ochotę na chrupiącą skórkę, najpierw ją wstępnie upiecz!
Nie będę kłamać, zrobienie domowej pizzy chrupiącej i upieczonej przez całą drogę może być wyzwaniem. Aby temu zaradzić, możesz wstępnie upiec skórkę. Po prostu wsuń go na rozgrzaną powierzchnię do gotowania i piecz przez około 5–8 minut lub do momentu, gdy zacznie się brązowieć. Wyjmij z piekarnika, lekko ostudź i dodaj dodatki do zarumienionej strony.
Dodatkowa wskazówka: Możesz wcześniej wstępnie upiec kilka skórek pizzy, schłodzić i zamrozić. Wtedy możesz mieć je pod ręką, gdy poczujesz ochotę na pizzę!
9 - Unikaj chęci przesadzania pizzy?
Ponownie, jeśli lubisz chrupiącą skórkę, postaraj się nie przesadzać z pizzą! Wiem wiem. Łatwo dać się ponieść emocjom. W końcu chcesz zrobić najbardziej epicką pizzę znaną człowiekowi. Ale jeśli będziesz kopać na dodatkach, trudno będzie w pełni ugotować skórkę. Utrzymaj go w ryzach, a Twoja pizza Cię za to pokocha.
10 - Aby uzyskać skórkę podobną do krakersa, użyj tortilli!
Aby uzyskać wyjątkowo cienką i chrupiącą skórkę, możesz użyć tortilli z mąki do bazy! To bardzo proste i wygodne, a rezultaty są wspaniałe. Lubię najpierw par-piec tortillę, na wierzchu i gotować, aż ser się rozpuści.
To znaczy, spójrz, jakie to jest chrupiące!
11 - Bądź kreatywny, wybierając sery
Wiem, że zaczynam brzmieć jak zdarta płyta, ale różnorodność jest przyprawą życia, ludzie! Mozzarella jest świetna i w ogóle (uwielbiam ją na pizzy!), ale nie ma mocnego smaku. Takie rzeczy jak parmezan, feta, kozi ser, brie, a nawet ostry cheddar tworzą ciekawą pizzę. Spróbuj połączyć bardziej intensywny ser z mozzarellą i zobacz, czy Ci się spodoba!
12 - Dopraw pizzę solą i pieprzem
Tak jak każde inne danie, które gotujesz, pizza korzysta z odrobiny przypraw. Tylko uważaj, aby nie przesadzić z solą, jeśli twoje dodatki są już dość słone.
Oto moje najlepsze wskazówki, jak osiągnąć sukces domowej pizzy. Jeśli masz własne, podziel się z nami w komentarzach!
