15 różnych rodzajów chleba, które powinni znać wszyscy domowi piekarze

15 Roznych Rodzajow Chleba Ktore Powinni Znac Wszyscy Domowi Piekarze

Dla tak wielu z nas chleb jest wygodne jedzenie? . Tak jest w przypadku Ree Drummond, samej Kobiety-pionierki. „Kiedy dorastałam, moja mama zawsze robiła chleb kukurydziany w tych uroczych patelniach z żeliwnych paluszków kukurydzianych – wciąż pamiętam pyszne chrupiące brzegi!” wspomina. Obecnie wypieka wszystkie rodzaje chleba w żeliwie. „Żeliwo staje się gorące”, wyjaśnia, „więc idealnie nadaje się do nadawania herbatnikom, bułkom i innym chlebom pięknej skórki”. Jeśli lubisz pieczywo świeżo upieczone w piekarniku, to dobra wiadomość: jest tak wiele różnych rodzajów do spróbowania!

Istnieją dziesiątki rodzajów chleba, z których każdy jest inaczej wypiekany i inaczej wykorzystywany do gotowania. Na przykład najlepszy chleb na francuskie tosty to nie ten sam chleb najlepszy do kanapek. Wiele z nich wypiekanych jest z różnymi rodzaje mąki (i nawet nie zaczynaj od porównywania) mąka chlebowa a mąka uniwersalna ). Jeśli się uczysz jak zrobić rzemieślniczy chleb na zakwasie , będziesz potrzebować dobrego przepisu na przystawkę do ciasta. A jeśli stanie się to dość codziennych czynności domowych, możesz robić zakupy najlepsze maszyny do chleba w sklepie! To znacznie ułatwia pracę.

Od chleba kanapkowego po bochenki o nazwach trudnych do wymówienia (patrząc na ciebie, boule), jest chleb na każdy gust! Aby dowiedzieć się więcej o nich wszystkich, oto lista najpopularniejszych rodzajów chleba, które znajdziesz w supermarkecie.

Dziadek wszystkich chlebów kanapkowych, biały chleb, jest praktycznie amerykańską ikoną - na podpórkach książek znajduje się PB&J w porze lunchu, kromka, na której posmarowano masło, mop na wszystkie soki i sosy z grilla zebrane pod mięsistym stosem. Biały chleb pochodzi z białej mąki, która powstaje w wyniku mielenia po usunięciu otrębów i zarodków z jagód pszenicznych. Proces ten usuwa naturalne oleje znajdujące się w jagodach pszenicznych, co pozwala na dłuższy okres przydatności do spożycia, ponieważ to oleje znajdujące się w otrębach i kiełkach jako pierwsze jełczeją. Oznacza to również, że białe pieczywo nie ma właściwości odżywczych, które można znaleźć w pieczywie pełnoziarnistym.

hiszpański Zdrowaś Maryjo

Chleb pełnoziarnisty jest zrobiony z mąki, która używa właśnie tego – całych jagód pszenicznych. Oznacza to, że chleb pełnoziarnisty ma większą wartość odżywczą, ponieważ mąka jest mielona z pełnego ziarna, które zawiera więcej błonnika i białka niż mąka mielona bez otrębów i zarodków. Pieczywo pełnoziarniste ma również głębszy, bogatszy smak niż pieczywo białe.

Technicznie rzecz biorąc, chleb wieloziarnisty jest wytwarzany z co najmniej dwóch różnych ziaren – owsa, jęczmienia, prosa, lnu itp. Nie oznacza to jednak, że zawsze używa się pełnych ziaren, więc jeśli szukasz zastrzyku wartości odżywczej z chleba wieloziarnistego, pamiętaj, aby sprawdź etykietę, aby upewnić się, że użyto pełnych ziaren, a chleb faktycznie zawiera więcej składników odżywczych.

Bez jagód żytnich nie byłoby chleba żytniego, a bez chleba żytniego nie byłoby Kanapka Rubena . A jeśli kiedykolwiek miałeś Reubena, wiesz, że świat bez tej klasycznej kanapki byłby parodią epickich rozmiarów! Okej, okej... może to rozciąganie, ale chleb żytni należy do kategorii pieczywa, które powinno być uznane za 'niezapomniane'. Wybór chleba żytniego jest szeroki, ponieważ różne poziomy koloru, konsystencji, a nawet smaku zależą od ilości użytej mąki żytniej, a także od tego, która część ziarna jest zmielona. Większość krojonego chleba żytniego, którą można znaleźć w supermarketach, zawiera również nasiona kminku, które dodają kolejnego charakterystycznego poziomu smaku. Pieczywo chrupkie, popularna północnoeuropejska przekąska przypominająca chrupiący podpłomyk, często wytwarza się z mąki żytniej.

W przeciwieństwie do większości chlebów na zakwasie, które zawierają komercyjne drożdże znajdujące się w alejce do pieczenia, zakwas jest wytwarzany z całkowicie dzikich drożdży, które żywią się i rosną na mieszance wody i mąki znanej jako „starter”. Dzikie drożdże wymagają więcej czasu na wyrośnięcie ciasta w porównaniu z drożdżami komercyjnymi, a proces ten daje charakterystyczny „kwaśny” smak uwielbiany przez miłośników zakwasów na całym świecie. Zasadniczo biały chleb o znacznie wyraźniejszym smaku, zakwas znany jest z tego, że ma chrupiącą, chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i porowate, puszyste wnętrze.

jak widać na produktach telewizyjnych 2020

Prawdziwy chleb pumpernikiel to niemiecka odmiana chleba żytniego wypiekanego wyłącznie z mąki żytniej i długiego czasu pieczenia w niskiej temperaturze. Jednak niektóre odmiany chleba pumpernikiel w supermarketach są wytwarzane z połączenia ciasta z mąki żytniej i zwykłej białej mąki, która jest następnie barwiona melasą w celu uzyskania charakterystycznego brązowego koloru.

Czy jest coś bardziej francuskiego? Biorąc pod uwagę, że we Francji codziennie sprzedaje się ponad 30 milionów bagietek, nie bez powodu bagietka jest w niektórych częściach oznaczona jako „chleb francuski”. Te długie, chrupiące bochenki mogą mieć długość do ponad dwóch i pół stopy i są uwielbiane za ich chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i miękkie, łatwe do pogryzienia wnętrze.

Francuskie słowo oznaczające „kulę”, boule, pochodzi od kształtu, jaki przybiera ciasto przed upieczeniem. Niektóre bule są robione z ciasta składającego się z tych samych klasycznych składników, których używa się do zrobienia bagietki, ale inne są wykonane z mieszanek mąki, a nawet domieszek, takich jak oliwki lub świeże zioła.

Ten włoski bochenek powstał w 1982 roku jako odpowiedź na popularność francuskiej bagietki. Wykonana z ciasta, które zawiera oliwę z oliwek, ciabatta znana jest z porowatego wnętrza z pęcherzykami powietrza i została opracowana wyłącznie w celu lepszego dopasowania do klasycznych włoskich potraw niż inne istniejące chleby. Jest również używany do robienia włoskich kanapek znanych jako panini.

Symboliczny chleb w wierze żydowskiej, chałka jest często splatana w bochenki i robiona z ciasta z dużą ilością jajek, które nadaje chlebowi charakterystyczny żółty odcień. Jest miękki, puszysty i delikatny, z okazjonalnymi dodatkami, takimi jak mak lub sól, które symbolizują różne znaczenia religijne.

Ten słodki, puszysty chleb jest pochodzenia francuskiego, ale stał się wszechobecny w użyciu dzięki puszystej, maślanej konsystencji. Jest to bogate ciasto wykonane zarówno z jajek, jak i masła, które dobrze nadaje się do potraw takich jak francuskie tosty i puddingi chlebowe.

Słowo „flatbread” pojawi się na niektórych etykietach chleba, ale kiedy już się pojawi, flatbread jest bardziej nadrzędnym rodzajem chleba, który ma zastosowanie do wielu międzynarodowych opcji, w tym – ale nie tylko! – naan, pita, tortille, lawasz, focaccia, roti i macy. Niektóre są zakwaszone, inne nie, ale wszystkie to ciasta, które są rozwałkowane na płasko przed pieczeniem lub gotowaniem w źródle ciepła.

Chleb drożdżowy, który mniej przypomina babeczkę, a bardziej przypomina angielskie podpłomyki, angielskie babeczki znane są ze swojego chropowatego wnętrza. Ciasto jest gotowane na źródle ciepła z obu stron, co nadaje im charakterystyczną przyrumienioną powierzchnię.

Ikona żydowskich delikatesów, bajgle różnią się od standardowych chlebów z dwóch powodów: mają dziurkę w środku, a ciasto jest gotowane przed pieczeniem, dzięki czemu bajgiel ma charakterystyczną błyszczącą powierzchnię.

modlitwa za przyszłe matki św gerard

Bialys są bardziej rustykalnym kuzynem bajgla, ponieważ są również ukochaną podstawą żydowskich delikatesów. Jednak zamiast dziury w środku bialys mają zagłębienie wypełnione wieloma takimi samymi dodatkami, które pojawiają się na bajglach; bialy jest również pieczony bezpośrednio z ciasta, z pominięciem części wrzącej, która definiuje bajgla, nadając mu w ten sposób bardziej tradycyjny wygląd chleba.