7 Reasons Use Parchment Paper
Za każdym razem, gdy zamieszczam na blogu przepis na wypiek, zawsze polecam moim czytelnikom stosowanie papieru pergaminowego na blachach do pieczenia i na patelniach.
Powoduje to za każdym razem pytania: Czy naprawdę potrzebny jest pergamin? Co to robi? Czy pergamin można zastąpić folią lub papierem woskowanym? Gdzie znajdziesz pergamin?
najlepsze psy dużych ras dla rodzin
Zawsze ze zdziwieniem słyszę, że tak wielu piekarzy nie odkryło lśniących właściwości pergaminu.
Jeśli zaliczasz się do kategorii nowych na pergamin lub odpornych na pergamin, chciałbym podzielić się moimi najważniejszymi powodami, dla których warto trzymać bułkę w spiżarni przez cały czas.
1 - Równomierne pieczenie.
Nie wszystkie blachy do pieczenia są sobie równe. Niektóre patelnie lepiej rozprowadzają ciepło na całej powierzchni, w zależności od użytego metalu i konstrukcji. Inne mają zwykle gorące i chłodne miejsca, które powodują problemy z pieczeniem. Używanie papieru pergaminowego tworzy cienką, przewiewną warstwę między blachą do pieczenia a papierem, która pomaga regulować temperaturę i neutralizować gorące miejsca.
2 - Zmniejsza niepożądane rozsiewanie.
Nie ma nic gorszego niż płaskie, tłuste ciasteczka. Papier pergaminowy daje cieście na ciasteczka coś do trzymania, dla pełniejszych ciasteczek, które nie rozpływają się zbytnio. Gdy ciasteczka są grubsze, mają tendencję do bycia bardziej miękkimi w środku.
3 - Eliminuje sklejanie.
Ciasteczka upieczone na pergaminie zsuwają się z blach do pieczenia. Patelnie wyłożone pergaminem umożliwiają łatwe wysunięcie się ciasta z patelni, bez przyklejania się do dna.
4 - Czyste cięcie.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ciasteczka i batony na zdjęciach wyglądają tak idealnie, a Twoje są zgniecione lub niechlujne na krawędziach? Jeśli przed pieczeniem wyłożysz patelnie pergaminem, możesz z łatwością wyjąć cały arkusz smakołyków z patelni za krawędzie papieru. Pozwala to na staranne proste cięcia, bez przeszkadzania boków patelni. Wypróbuj również z zapiekankami! (PS. Wycieranie noża mokrymi ręcznikami papierowymi również utrzymuje krawędzie brownie w czystości!)
5 - Oczyszczanie.
Nie znosisz szorowania przypalonych, chrupiących kawałków z dużych patelni i blach do pieczenia? Ja też. Patelnie wyłożone pergaminem sprawiają, że sprzątanie jest dziecinnie proste! Wystarczy wyrzucić brudny pergamin i spłukać patelnię ciepłą wodą. Używam papieru pergaminowego nie tylko do wypieków, ale także do pieczonych mięs i warzyw, aby czyszczenie było szybkie i skuteczne.
6 - Izolacja.
Zawijanie ryb, drobiu i mięsa w pergaminową kopertę przed pieczeniem tworzy kieszeń parową, która delikatnie gotuje mięso. Daje to wilgotną i delikatną konsystencję oraz zmniejsza ryzyko rozgotowania. (Widziałeś post Heather o tym, jak perfekcyjnie ugotować łososia? Zgadłeś, używa pergaminu.)
7 - Oddychaj spokojnie.
Podczas gdy folia i plastikowa folia uszczelniają powietrze, papier pergaminowy pozwala żywności trochę oddychać po owinięciu. Oznacza to, że zewnętrzne skórki pozostają chrupiące i nie stają się rozmokłe.
Tak więc, aby odpowiedzieć na powyższe pytania:
Czy naprawdę potrzebny jest pergamin? Niewątpliwie, jeśli zależy Ci na najlepszych efektach pieczenia.
Co to robi? Tyle rzeczy, w tym promowanie równomiernego pieczenia i łatwe sprzątanie. Chcesz jeszcze więcej pomysłów? Sprawdź wpis Bridget, w którym dzieli się swoimi ulubionymi sposobami korzystania z pergaminu!
Czy pergamin można zastąpić folią lub papierem woskowanym? Do pakowania, tak. Jednak do pieczenia najlepiej wybrać papier pergaminowy.
Gdzie znajdziesz pergamin? W moim sklepie spożywczym jest zarówno w alejce do pieczenia, jak i w alejce z folią, folią i papierem woskowanym.
Mam nadzieję, że przekonałem Cię do wypróbowania pergaminu. Gdy zobaczysz korzyści dla siebie, nigdy nie będziesz bez niego!
