Kurczak barbecue

Barbecue Chicken

To mój drugi przepis tygodnia na Wielkanoc lub Paschę z absolutnie nic do zrobienia. Witam w moim świecie!

Kilka dni temu zrobiłem kurczaka z grilla i zamiast chwycić jedną z czterech milionów pysznych butelkowanych opcji w mojej spiżarni (czy ktoś może mi wyjaśnić, dlaczego mam cztery miliony butelek sosu barbecue w mojej spiżarni?) postanowiłem po prostu ubić mój własny. Pyszne sosy do grilla kupowane w sklepie są dostępne wszędzie i wydaje mi się, że jest to jedna z tych wygodnych potraw, która często jest równie dobra, jak coś, co można zrobić w domu. Mimo to, po raz pierwszy zrobiłem własny sos barbecue (była to konieczność; przyniosłem do domu pięć funtów mostka i kiełbasy z naszego lokalnego baru grillowego i odkryłem, że w domu byliśmy śliwkami z sosu, i prawdopodobnie dlatego Poczułem potrzebę uzupełnienia mojej spiżarni czterema milionami butelek.Zagadka rozwiązana!) było zaskakująco dobre. Przez większość czasu wciąż wyciągam butelkę ze spiżarni. Ale kiedy pozwala na to czas, naprawdę fajnie jest przygotować partię od zera. Wspaniałą rzeczą w robieniu własnego sosu jest to, że możesz wyprodukować dokładnie taki sos, jaki chcesz.

I to sprawia, że ​​czujesz się wzmocniony. Miła mała dodatkowa korzyść.

Lubię sos barbecue, który jest jednocześnie bardzo octowy i bardzo słodki. Lubię ciemne i aromatyczne. A ja lubię pikantny.

Oto jak to robię.

numery aniołów 5555

Zacznij od pęczka kurczaka. Jestem mroczną, mięsną dziewczyną i kocham nogi. O , jak kocham nogi. Ale możesz też robić uda. Możesz też zrobić jedno i drugie. Albo nie możesz zrobić żadnego. Możesz zrobić piersi, jeśli wolisz białe mięso. Ale jeśli robisz piersi, rób pierś z kością ze skórą… a nie bez kości, bez skóry. Albo możesz, jeśli chcesz. Albo nie możesz, jeśli nie chcesz. Albo nie możesz nie, jeśli nie chcesz.

Nieważne. W każdym razie wrzuć kurczaka na patelnię taką jak ta, którą widzisz powyżej (aby tłuszcz mógł spłynąć) i piecz go w piekarniku o temperaturze 425 stopni przez około dwadzieścia minut.

Podczas pieczenia kurczaka pokrój w kostkę trochę cebuli (nie za dużo, tylko trochę) i kilka ząbków czosnku. Dodaj je do rondla z odrobiną oleju.

Wymieszaj je i gotuj na średnim ogniu przez około pięć minut…

Dopóki nie będą przezroczyste i aromatyczne.

Następnie weź te rzeczy: ketchup, brązowy cukier, biały ocet, melasę, sos Worcestershire, sól… i tę tajemniczą czerwoną substancję.

Zgadniesz, co to jest?

To sos z…

Puszka papryczek chipotle. Tak więc, w zasadzie, sos adobo, w którym pływała garść wędzonych chipotles.

I oto dlaczego go użyłem: jest zadymiony. Są takie rzeczy, które po prostu doprawiłabym odrobiną Liquid Smoke (mój przepis na mostek ma to), ale lubię pikantną czerwoną przyprawę sosu adobo. Dodaje jednocześnie dymności i pikanterii, ale pikantność nie jest przytłaczająca. To tak, jakby dodawać chipotles bez dodawania chipotlesów.

Amen.

Do rondla z cebulą i czosnkiem dodaj keczup i brązowy cukier…

Melasa dla głębi koloru, konsystencji i smaku…

Worcester…

Ocet winny…

I uwaga: dodałem wystarczająco dużo octu, aby naprawdę posmakować tego kęsa, ale z pewnością możesz wycofać tę ilość.

I nadzienie z chipotle adobo i odrobina soli.

Wszystko wymieszaj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, podczas gdy kurczak się piecze.

Będzie przyjemnie, rześko i cudownie. Gdy kurczak będzie gotowy, wyłącz ogień.

Wracając do kurczaka: Po upieczeniu kurczaka przez 20 minut, podkręć grill do wysokiego poziomu i piecz kurczaka przez 5 minut, aby nadać mu trochę koloru na wierzchu. Następnie wyjmij kurczaka z piekarnika i zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni. Kurczak jest już gotowy, ale za chwilę wrócimy do piekarnika z sosem.

Szczypcami zanurzyć każde udko kurczaka w sosie, zanurzając go całkowicie.

Połóż kurczaka w panierce z powrotem na patelnię, a następnie włóż kurczaka do piekarnika na pięć minut, aby zakotwiczyć tę bazę sosu na kurczaku.

To jest pięć minut później. Widzisz, jak zrobiliśmy coś w rodzaju bazy sosu barbecue?

Na koniec posmaruj lub nałóż dużą ilość dodatkowego sosu na całe nogi.

Połóż go na grubej warstwie, upewniając się, że włączysz kilka kawałków cebuli. Następnie odstaw kurczaka na chwilę przed podaniem. Staje się tylko coraz smaczniejszy.

anioł numer 113

A to, moi przyjaciele, jest cholernie dobrym kurczakiem z grilla. Stań przy ladzie i po prostu zgarnij wszystko prosto z patelni lub podawaj z sałatką i chlebem jako pyszny posiłek.

Pamiętaj, aby pobawić się sosem barbecue, aby nadać mu swój własny smak: dopraw go lub dopraw, w zależności od tego, jak lubisz. Dodaj pokrojone w kostkę jalapenos do sosu, whisky, syropu klonowego lub różnych przypraw. To wszystko jest twoje, kochanie.

Cieszyć się!