Blackberries With Sweet Cream
O jej. To naprawdę wszystko, co mogę powiedzieć. Tak bardzo to kocham, że nawet nie widzę prosto. Zimny krem typu budyniowy do nakładania na świeże jagody. Wzniosły i nie używam tego terminu lekko. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godziny10minuta Czas gotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas całkowity:0godziny25minuta Składniki1 pkt. Ciężka śmietana do ubijania 1°C. Cukier, podzielony 10 całe żółtka (zachowaj białka do innego użytku) 2 łyżeczki. Dobry ekstrakt waniliowy (lub fasola waniliowa) Świeże jagodyTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Połącz śmietanę z połową cukru w średnim rondlu. Doprowadź do mocnego wrzenia, ale nie gotuj. Ubij żółtka w misce (użyłem miksera elektrycznego z nasadką do trzepaczki) z drugą połową cukru. Dodaj ekstrakt waniliowy. (Jeśli zamiast tego użyjesz fasoli waniliowej, podziel garnek wzdłuż, a następnie zeskrob kawior do mieszanki śmietanki z cukrem.)
Ubijaj mieszankę z żółtkami na medium przez minutę. Teraz, przy mikserze na średnio-niskim, bardzo powoli skrop ciepłą śmietaną. Używam metalowej miarki do nabierania małych porcji na raz. Upewnij się, że kontynuujesz mieszanie podczas ciągłego wlewania gorącej mieszanki. Wlewam go tak, aby śmietana spływała po ściance miski, co zmniejsza wpływ gorącej śmietanki na jajka.
Po dodaniu całego kremu wyłącz mikser. Wlej mieszankę do górnej części podwójnego bojlera (lub szklanej miski umieszczonej na rondlu z gotującą się wodą). Gotuj w podwójnym bojlerze na średnim ogniu. Mieszaj delikatnie, ale stale, gdy jajko/śmietanka powoli gęstnieje.
Uważaj na miksturę: jeśli zacznie naprawdę gęstnieć, natychmiast zdejmij ją z ognia. Chcesz, żeby była to bardziej gęsta, lejąca się śmietanka niż gęsta, ciężka konsystencja budyniu. Gdy tylko zdejmiesz patelnię z ognia, umieść jej dno w misce z lodem, aby zatrzymać proces gotowania (ale uważaj, aby lód lub woda nie kapała poza krawędź patelni). Wymieszaj, aby ostygła. Jeśli potrzebujesz natychmiast użyć kremu, trzymaj go w kąpieli lodowej i mieszaj do ostygnięcia.
Idealnie przeniesiesz krem do pojemnika i wstawisz do lodówki na kilka godzin.
Łyżka obficie (!) na świeże jagody. Pokochasz to!
Ten przepis jest oparty na przepysznym przepisie, który moja teściowa i ja dzieliliśmy się w restauracji Ruth's Chris w Denver na krótko przed ślubem Marlboro Mana. To danie z jagód/słodkiej śmietany, które (jak sądzę) nadal jest w ich menu do dziś, a kiedy dzieliliśmy się deserem, oboje zgodziliśmy się, że był to prawdopodobnie najsmaczniejszy deser owocowy, jaki którykolwiek z nas kiedykolwiek jadł. Mój teść, który zamówił własne, całkowicie się zakochał.
Mniej więcej rok później, w urodziny mojego teścia, planowaliśmy z teściową pyszny posiłek na jego urodziny. Oprócz polędwicy wołowej i smażonych ziemniaków oraz reszty urodzinowego dania z mięsem i ziemniakami, po prostu wiedzieliśmy, że musimy spróbować zrobić danie z jagodami/słodką śmietaną. Więc zgadnij, co zrobiłem? Zadzwoniłem do Chrisa Ruth w Denver, poprosiłem o rozmowę z jednym z kucharzy i zapytałem, jak to zrobili. Wierzę, że moje dokładne słowa były: Mieszkam na odosobnionym ranczu w Oklahomie i jestem w ciąży, nieszczęśliwa i pulchna. Naprawdę chciałbym zrobić z teścia twoje danie z jagodami/słodką śmietaną. Czy możesz mi powiedzieć, jak to zrobić? ?
I pobłogosław jego duszę. On zrobił. To musiała być ciężarna, nieszczęśliwa i pulchna rzecz.
Okazuje się, że słodka śmietana, którą można podawać z dowolną odmianą lub asortymentem jagód, należy do rodziny kremów – rodzaj skrzyżowania Creme Brulee i Zabaglione, ale nie jestem pewien, czy potrafię nawet opisać różnicę między Creme Brulee i Zabaglione. Myślę, że ta ostatnia zawiera wino Marsala. Ale tak czy inaczej, to kremowy krem. Choć od dawna nie jadłam wersji Ruth’s Chris, pamiętam, że krem nie był gęstym budyniem… ale bardziej lejącym się, gęstym płynem.
W każdym razie tak chcę to zapamiętać.
Chociaż prawdopodobnie nie jest to replika oryginalnego przepisu (jest to wersja naśladująca), z pewnością jest dobrym substytutem. Podaję wskazówki, jak używać ziaren wanilii zamiast ekstraktu, jeśli to bardziej Twój styl.
To jest absolutnie pyszne i możesz je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, dopóki nie będziesz tego potrzebować.
*Wejdź na własne ryzyko.*
Oto, czego potrzebujesz: śmietana kremówka, jajka, cukier i wanilia.
*WAŻNA UWAGA* Nie mam pojęcia dlaczego masło jest na tym zdjęciu. Ten przepis nie zawiera masła . To tak, jakbym nie mógł zrobić zdjęcia Obsady postaci bez kawałka masła. Masło po prostu unosi się na moich zdjęciach, czy tego potrzebuję, czy nie.
Natychmiast wyślij pomoc.
Zacznij od podgrzania śmietanki w rondlu.
Do śmietany dodać trochę cukru i gotować na wolnym ogniu.
pionierka garnek ranczo kurczak
Pamiętaj, że w ten sposób powstaje bardzo *słodka* słodka śmietanka, więc jeśli jesteś wrażliwy na zbyt słodkie przysmaki, możesz nieco zmniejszyć ilość cukru. (Na przykład podziel 3/4 filiżanki zamiast 1 filiżanki.)
Mieszaj od czasu do czasu, gdy się ogrzeje.
Gdy śmietana się nagrzewa, oddziel jajka. Zachowaj białka jajek do innego użytku lub odłóż je na bok i zrób ciasto anioła później w ciągu dnia.
Nie jestem wystarczająco cudowną kobietą, żeby robić takie rzeczy, ale możesz być, jeśli chcesz!
Wrzuć żółtka do miski miksera elektrycznego…
Dodaj tam też cukier.
A także dobry ekstrakt waniliowy.
Teraz o wanilii. Jeśli wolisz, możesz zamiast tego użyć ziaren wanilii. W takim przypadku zamiast dodawać go do jajek, będziesz chciał zeskrobać kawior z ziaren wanilii do śmietany i pozwolić mu doprawić śmietankę, gdy się podgrzeje. Jeśli chcesz, możesz również dodać ekstrakt waniliowy do kremu zamiast jajek; Nie sądzę, żeby wpłynęło to na przepis. W każdym razie krem budyniowy przepuszczamy później przez sito, więc kawior waniliowy zostanie odfiltrowany.
Teraz jestem wyczerpany.
Wróć do regularnych programów: Ubijaj mieszankę jajka/cukru/wanilii na średnich obrotach przez około minutę, tylko tyle, aby wszystko połączyć.
Teraz, przy mikserze na średnio-niskim, bardzo powoli skrop ciepłą śmietaną. Do dodawania używam metalowej miarki. Ważne jest, aby na początku uważać, aby nie dodać kremu zbyt szybko, ponieważ jest gorący.
Zwróć uwagę, że dolewam go tak, aby śmietana spływała po ściance miski, co zmniejsza wpływ gorącej śmietanki na jajka.
jak długo moczysz ziemniaki na frytki
Kontynuuj, aż cały krem zostanie dodany.
Następnie wlej miksturę do górnej części podwójnego bojlera LUB szklanej miski…
…Którą zmieścisz na garnku z gotującą się wodą.
Gotuj miksturę nad wrzącą wodą, ciągle mieszając. Powoli gęstnieje, a czas potrzebny na to może wynosić od 8 do 15 minut, w zależności od ciepła w podwójnym bojlerze i tego, czy księżyc znajduje się w siódmym domu.
To, o co tu chodzi, NIE jest gęstą konsystencją typu budyń/budyń. Chcemy tylko, żeby ten płyn trochę zgęstniał, żeby po ostygnięciu był przyjemnym, bogatym, ale lejącym się kremem. Więc obserwuj, jak się mieszasz, a jeśli naprawdę zacznie twardnieć, usuń go z ognia.
Umieść czystą miskę na większej misce z lodem…
I przygotuj siatkę lub sitko.
Latająca Nowenna Matka Teresa
Przelej pyszną śmietankę przez sitko i do czystej miski. (Nieważne piana. Jestem chronicznie i wiecznie niedoskonały.)
Po tym, jak wszystko jest osuszone…
Wymieszaj mieszaninę, aby ją ostudzić.
Teraz, jeśli potrzebujesz kremu od razu, możesz kontynuować ten proces chłodzenia w kąpieli lodowej. Zajmie to trochę czasu i może zajść potrzeba wymiany lodu raz lub dwa razy. Ale z pewnością możesz zastosować takie podejście i przygotować go do podania w około 20 minut.
Najlepiej jednak schłodzić ją lekko w łaźni lodowej, przykryć miskę plastikową folią i wstawić do lodówki na kilka godzin. W lodówce robi się coraz lepiej. Ale z tego powodu jest idealny na przyjęcie. Zrób to dzień wcześniej lub wcześnie rano i możesz iść!
Myślę, że krem jest idealny z jeżynami, bo to taka pyszna słodko-tarta mieszanka.
Któregoś dnia widziałam te piękne dzieci w naszym sklepie spożywczym i nie mogłam się oprzeć ich lśniącej, soczystej pulchności.
Oto schłodzony krem. Czy spojrzysz na ten piękny widok? Zachowaj spokój mego serca.
I jedziemy!
Naprawdę, moi przyjaciele. Nie mówię o łyżeczce lub dwóch kremu na filiżankę jagód. Mówię, wypełnij pół szklanki tym towarem . Chcesz się tym cieszyć! To owoc, więc jest dla ciebie dobry!
Ha.
Każdemu kęsowi jagód powinna towarzyszyć ładna łyżka kremu.
Po prostu zemdlałem.
To idzie prosto do pliku Moje ulubione przepisy.
I tam pozostanie na całą wieczność.
Spróbuj! Wiem, że stanie się też twoim ulubionym.
Miłość,
P-Widdy-Dub-Diddy
