Sernik Jeżynowy

Blackberry Cheesecake Squares

Uwielbiam serniki, ale zamiast iść tradycyjną, przewidywalną trasą tortownic, czasami lubię upiec je na prostokątnej patelni i pokroić w kwadraty. Łatwiej go kroić i podawać, co oznacza, że ​​łatwiej go jeść, co w mojej książce zawsze jest plusem. To sprawia, że ​​są one również idealne na obiad na pociechę lub w dowolnym miejscu, w którym potrzebujesz przenośnego deseru!

Oto jak zrobiłem małe pyszności.

Najpierw zrób prostą skórkę! Wrzuć trochę krakersów graham (lub, jak używałem, kiedy robiłem je podczas mojego pokazu kulinarnego, wafelków waniliowych – każdy jest pyszny) do miski robota kuchennego…

Następnie dodaj trochę orzechów pekan lub orzechów włoskich (lub pomiń je, jeśli ktoś, komu będziesz to podawać, ma alergię na orzechy)…

I pulsuj 15 do 20 razy, aż staną się drobnymi okruchami.

Aby je zwilżyć, rozpuść masło…

I skrop go w okruchy, pulsując w miarę postępu.

Następnie, aby były wyjątkowo smaczne, dodaj trochę wanilii.

Niebo! I właśnie w tym momencie wyznam, że skorupka grahamowego krakersa (lub wafla waniliowego), zanim zostanie wciśnięta na patelnię i faktycznie stanie się skórką, jest jedną z moich prawdziwych słabości. Chcesz zobaczyć coś zawstydzającego? Połóż tę miskę okruchów przede mną i podaj mi łyżkę.

Zero kontroli. Żaden.

W rzeczywistości, zanim zrobiłem tę skórkę, poprosiłem Marlboro Mana i dzieci, aby wzięli wszystkie łyżki z naszego domu i ukryli je, abym nie mógł ich zjeść.

W rzeczywistości, zanim zrobiłem tę skórkę, poprosiłem Marlboro Mana i dzieci, aby stopili wszystkie łyżki w szalejącym ogniu, abym nie był kuszony.

Tak słaby jestem wokół okruchów z krakersa z grahamem.

Na wypadek, gdybyś potrzebował ilustracji.

Teraz nie musisz tego robić, ale robię to, ponieważ ułatwia to późniejsze krojenie kwadratów: Wyłóż blachę o wymiarach 9 x 13 cali folią. Po prostu używam dwóch kawałków, owijam je bokiem wokół patelni i wygładzam rękami folię na powierzchni patelni.

Wsyp okruchy…

I dociśnij je płasko.

Dobrze, że na tym etapie okruchy są takie ładne i schludne, ponieważ odstrasza mnie to przed włożeniem łyżki – co oczywiście nie istnieje, ponieważ na tym etapie wszystkie zostały ukryte lub przetopione – na patelnię i wzięcie gryźć. Gdybym miał to zrobić, kiedy wszystkie są ładne i schludne w ten sposób, są dowody.

modlitwa do świętej bernadette

Odłóż to na bok i zacznij pracę nad nadzieniem!

Weź 3 opakowania zmiękczonego serka śmietankowego.

Następnie włóż go do miski miksera i ubij, aby był ładny i gładki.

Dodaj cukier…

I waniliowy…

I mieszaj ponownie, aż wszystko się połączy. Skrob boki, gdy idziesz! Ważne jest, aby wszystko było ładne i pomieszane razem.

Następnie wbij 4 jajka, ubijając po każdym dodaniu…

Następnie weź trochę kwaśnej śmietany…

I dodaj trochę.

Mieszaj, aż wszystko będzie połączone i gładkie, a mój Boże: Co za niebiańska mikstura.

Teraz wylej miksturę na skórkę…

I wygładzić powierzchnię.

najlepsze prezenty techniczne poniżej 50

Teraz pęknięcia na sernikach są bardzo częste, a kiedy mi się zdarzają, nie pozwalam, żeby zrujnowały mi życie. Ale jedną rzeczą, która pomaga, jest włożenie garnka z gorącą wodą do nagrzanego (350) piekarnika na około 10 minut przed włożeniem sernika. Umieść go na dolnej półce i pozwól, aby woda zrobiła się trochę wilgotna, a następnie przyklej w serniku w piekarniku (na osobnym stojaku) przez 45 minut.

PO 45 minutach wyłączyć piekarnik, ale nie otwierać drzwiczek piekarnika przez kolejne 10 minut.

PO 10 minutach przy wyłączonym piekarniku i zamkniętych drzwiach otwórz drzwi do połowy i pozostaw sernik w piekarniku przez kolejne 10-15 minut.

Następnie możesz wyjąć go z piekarnika i pozwolić mu stopniowo ostygnąć! Jeśli na wierzchu jest złotobrązowy, fajny… jeśli na powierzchni są małe pęknięcia, w porządku. To, czego chcesz uniknąć, to duża linia uskoku na środku sernika, a pomaga w tym zarówno patelnia z wodą, jak i pozostawienie jej w wyłączonym piekarniku.

Gdy sernik stygnie, zacznij robić polewę jeżynową, ponieważ też musi ostygnąć! Dodaj 4 szklanki jeżyn (lub truskawek lub jagód) do rondla…

Następnie dodaj cukier…

I trochę wody…

Następnie gotuj na średnim ogniu przez około 4 do 5 minut lub do momentu, gdy jagody zaczną pękać, a sok zacznie lekko gęstnieć.

Teraz chcesz, aby polewa była naprawdę gęsta, aby pozostał na wierzchu sernika i nie rozlewał się po całym miejscu. Więc dodaj trochę mąki kukurydzianej do małej miski…

Wraz z odrobiną wody…

I ubij widelcem.

Wlej go na patelnię…

I pozwól mu bulgotać przez kilka minut, aż mieszanina będzie bardzo, bardzo gęsta. Następnie odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia do temperatury letniej lub pokojowej. (Przyspieszyłem to, umieszczając patelnię w dużej misce z lodowatą wodą na około 15 minut. Goniłem za światłem dziennym!)

Kiedy zarówno polewka, jak i sernik są całkiem fajne, przełóż łyżkę pierwszego na drugi…

I użyj szpatułki offsetowej…

Rozprowadzić równomiernie na powierzchni.

A teraz nadchodzi trudna część: musisz włożyć to do lodówki, aby to schłodzić! Wiem wiem. Torturować. Ale sernik musi się schłodzić (podobnie jak polewa), więc trzeba co najmniej kilka godzin w lodówce! Patelnię starannie owinąłem folią – ostrożnie, bo jeśli folia opada i uderza w polewę, przykleja się do niej i powoduje chaos. Więc zacznij od długiego kawałka folii przyklejonego do dna patelni, a następnie naciągnij go na wierzch.

Na zrobienie tych zdjęć musiałem poczekać do dzisiejszego ranka. Dogodnie nadszedł czas na śniadanie!

Całość łatwo wyjmuje się z patelni: wystarczy chwycić folię, a następnie podnieść. Połóż go na desce do krojenia i ostrożnie odklej folię.

Następnie za pomocą długiego, ząbkowanego noża pokrój go na duże paski, a następnie na kwadraty. Aby uniknąć zbytniego bałaganu, mam pod ręką wilgotną ściereczkę i wycieram nóż do czysta po każdym cięciu.

Wspaniały!

Niebiański!

Śniadanie?

Tak. Śniadanie.

Pokochasz to. Chłodna, kremowa, marzycielska letnia uczta!

Oto poręczny dandys do druku.