Budyń Chlebowy

Bread Pudding

Przechowuj resztki w lodówce. Przechodź co godzinę i wrzuć kostkę chleba do ust. Uśmiechaj się z zadowoleniem. Uwaga : Ten przepis jest oryginalnie autorstwa Toma Perini.

1. Przygotuj budyń chlebowy: Rozgrzej piekarnik do 325˚. Ubić jajka, roztopione masło, wanilię i mleko. Dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Ułóż kostki chleba ciasno w 9-calowym naczyniu do pieczenia, trzymając skórki skierowane ku górze na brzegach i rozrzucone w naczyniu. Zalej chleb płynem. Posyp orzechy na całym wierzchu. Piecz przez 55 do 70 minut lub do momentu, gdy skórka będzie złocisto-brązowa na całym wierzchu.
2. Zrób sos śmietankowy whisky: Podczas pieczenia budyniu chlebowego włóż cukier, masło, śmietankę i Jack Daniels do niskiej miski w rondlu na małym ogniu, cały czas mieszając. Każdą porcję budyniu chlebowego polać odrobiną sosu śmietanowego.

Nigdy nie lubiłam puddingu chlebowego. Nie było to w rotacji przepisów, które moja mama dorastała, więc jedyną inną ekspozycją, jaką miałam z tym daniem, była okazjonalna wycieczka z babcią do restauracji w stylu kafeterii. Tam budyń chlebowy wyglądał, jakby ktoś otworzył bochenek białego chleba kanapkowego, wlał do torby garść słodkiego płynu, włożył łyżkę do bałaganu i podał. I przyklejali do niego trzy rodzynki, myśląc, że to zakryje mnóstwo grzechów. Po prostu nie unosił mojej łodzi.

Skutecznie spisałam cały pudding chlebowy, oszukując się myśląc, że moje życie jest kompletne bez tego. W końcu mam świetny przepis na ciasto czekoladowe, potrafię ubić wredne tiramisu, a chipsy z brzoskwini mojej mamy z sosem klonowo-śmietanowym należały do ​​bram Nieba. Po co mi budyń chlebowy? Hmmmph.

Pewnego dnia w styczniu moja teściowa przyszła do mojego domu, aby obejrzeć Super Bowl. Przyniosła ten budyń chlebowy, taki, który widziała w książce kucharskiej Toma Perriniego, a kiedy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, czego mi brakowało przez całe życie. Nagle wszystko nabrało sensu. W jednej chwili chciałem malować, rzeźbić, wspiąć się na Mount Everest i napisać sonet. Było tak, tak dobrze.

Wspaniałą rzeczą w tym budyniu chlebowym jest użycie kostek chleba na zakwasie zamiast białego chleba. Nadaje potrawie strukturę i integralność, a po zakończeniu pieczenia na brzegach i na wierzchu pojawia się cudownie chrupiąca skórka, co stanowi doskonałą równowagę dla miękkości namoczonego chleba. A jakby tego było mało, sos śmietanowo-whisky nadaje mu jeszcze bardziej grzeszną jakość… Mogłabym jechać cały dzień. Zamiast tego zacznijmy!

Obsada postaci: chleb na zakwasie, jajka, masło, wanilia, mleko, cukier i orzechy pekan. O ile prościej można to zrobić, pytam?

pomysły na prezenty dla starszych pań

Zacznij od pokrojenia chleba na zakwasie na 1-calową kostkę.

Aby to zrobić, pokrój 1-calowe plastry…

Następnie ułóż razem trzy lub cztery plasterki.

Najpierw pokrój długie, 1-calowe plastry, następnie obróć o 90 stopni i pokrój w drugą stronę, aby uformować kostki.

Idź dalej, aż będziesz miał od 3 1/2 do 5 filiżanek kostek na zakwasie. (Możesz zapisać i zamrozić wszystko, co zostało na następny raz!)

Zacznij układać kostki na zakwasie na dnie 9-calowego naczynia do pieczenia.

Nie wpychaj ich, ale chcesz, aby dobrze pasowały. Na obwodzie naczynia ułóż kostki chleba skórką do góry.

Zrób to samo z niektórymi kawałkami w środku. Teraz niektórzy ludzie, którzy są znacznie bardziej artystyczni i kreatywni niż ja, mogą poczuć się trochę odlotowi i OCD z wzorem kostek, trzymając je w koncentrycznych kręgach lub coś równie skomplikowanego, co byłoby świetne. Mnie? Lubię rustykalny (leniwy) wygląd. Zauważ, że nie widzisz dużych przerw między kostkami.

Następnie wbij dwa jajka do miski.

Ubij je razem.

Dodaj 2 łyżki roztopionego (i lekko schłodzonego) masła.

Następnie dodaj 2 1/2 szklanki mleka…

2 szklanki cukru…

I dwie ŁYŻKI STOŁOWE wanilii. Chłopcze, to dużo wanilii, ale później pochwalisz niebiosa.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Teraz wylej mieszankę równomiernie na kostki zakwasu, upewniając się, że wszystko jest ładnie nasycone.

Poczujesz się, jakbyś absolutnie topił chleb…

Ale nie martw się – wyjdzie świetnie!

Teraz posiekaj 1/3 szklanki orzechów pekan…

Oto dobry sposób na siekanie orzechów: połóż dłoń na wąskim końcu (i tępym boku) noża, a następnie poruszaj nożem ruchem kołyszącym w górę iw dół.

Kontynuuj, aż całkiem drobno się posieka.

Teraz posyp chleb posiekanymi orzechami pekan.

Orzeszki pekan dodają cudownej chrupkości i smaku, ale jeśli jesteś jak moja droga siostra i puchniesz jak żaba rycząca i zaczynasz dziko swędzieć i gwałtownie rzęzić, jeśli zjesz nawet najmniejszy kawałek orzecha, z pewnością możesz je pominąć.

Teraz nadszedł czas, aby włożyć go do piekarnika o temperaturze 325 stopni i piec przez 55 do 70 minut, aż chleb będzie ładny i złocisto-brązowy na całej powierzchni.

Podczas gdy budyń chlebowy się gotuje, czas zrobić sos whisky.

Obsada postaci: cukier, masło, śmietana i Jack Daniels. Materiał, z którego zrobione są sny.

Wszystkie cztery składniki wrzuć do rondla i wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Ciągle mieszaj na małym ogniu, aż mieszanina osiągnie niski poziom wrzenia. Zdjąć z ognia i odstawić lub w razie potrzeby przelać do małego pojemnika.

Ding-ding-ding! Czas wyjąć patelnię z piekarnika. Naczynie może początkowo wydawać się lekko puszyste, ale w ciągu następnych kilku minut ustabilizuje się. Spójrz na piękną, chrupiącą skórkę.

Cześć piękna. Kocham Cię. Podstępną rzeczą w tym daniu dadgum jest to, że te pojedyncze kostki są tak zachęcające i tak łatwe do wyjęcia prosto z naczynia i włożenia do ust. W rzeczywistości moja chuda teściowa miała czelność zostawić resztki ze mną, wredną. I spędziłem następne 24 godziny, wkładając „tylko jedną” kostkę do ust za każdym razem, gdy przechodziłem obok. Stało się to problemem.

Łyżką do serwowania nałóż niezłą porcję na talerz. Zauważ, że „miękka” część chleba nadal nie jest rozmoczonym bałaganem? Zakwas naprawdę nadaje mu charakteru.

Na każdą porcję polać lub łyżką niewielką ilość sosu.

I służyć. I płacz łzami radości i zadowolenia, bo właśnie zrobiłeś najlepszy budyń chlebowy. Zawsze.

Dla tych z Was, którzy kochają pudding chlebowy, wiem, że pokochacie ten przepis. Dla tych z Was, którzy uważają, że nie lubisz puddingu chlebowego, wypróbuj ten przepis. I zdaj mi raport, żebyśmy mogli razem oooh i aaaah.