Brązowy okoń morski z cytrynowym masłem szalotka

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Był zajęty poznawaniem swojego nowego chłopca i zmienianiem świata, więc cieszę się, że mogę podzielić się tym przepisem od naszego starego przyjaciela, pastora Ryana. Kochamy cię, Ryan! Dziękujemy za poświęcenie czasu na ugotowanie dla nas dzisiaj czegoś pysznego.

To Guvnah!

Muszę przyznać, że Bronzed Sea Bass z Lemon Shallot Butter brzmi strasznie fantazyjnie w ustach jakiegoś wytatuowanego pastora z Cincinnati. Jednak tak nie jest. Jest to właściwie jedna z najprostszych metod, których używam, jeśli chodzi o konsekwentne robienie pysznych ryb. To po prostu działa.

Dla mnie najfajniejszą rzeczą w tym przepisie jest to, że tak naprawdę wcale nie jest przepisem. To jest metoda . Równie dobrze sprawdzi się z kawałkiem halibuta lub kawałka ładnego łososia. To prawie – ośmielę się powiedzieć – dowód na głupoty!

Zaczynam od pięknego kawałka okonia morskiego, który kupiłem w moim lokalnym sklepie mięsnym. To około 6 lub 7 uncji kawałka ryby. Uwielbiam dostawać jak najwięcej mięsa i owoców morza ze sklepu mięsnego, ponieważ z czasem udało mi się zbudować relację z pracownikami. Znają mnie, kiedy wchodzę do drzwi – to prawie tak, jakbym pochodziła z Norm Twoje zdrowie. Oznacza to, że Norm otrzymuje dobre rzeczy i dobrą obsługę. Dobra obsługa oznacza, że ​​Norm nie musiał wyciągać szpilek z tego konkretnego kawałka okonia morskiego, ponieważ jego rzeźnik zrobił to za niego, gdy poprosił. Jeśli nie jesteś Normą, być może będziesz musiał sam usunąć szpilki z okonia morskiego. Poczekałbym, aż ryba się ugotuje, bo to znacznie ułatwia.

435 numer anioła

Zauważysz, że zdejmuję skórę z okonia morskiego, delikatnie przesuwając ostrym nożem tam iz powrotem tuż pod powierzchnią skóry. Niektórzy uważają, że to, co teraz robię, jest świętokradztwem – im mówię: przepraszam Charlie ! Po prostu nie jestem fanem skóry. Jeśli lubisz takie rzeczy, możesz pozostawić skórę.

Poganie!

Po zdjęciu skóry należy pozostawić piękny kawałek idealnie białej ryby. Będziemy musieli również zaprosić te składniki na imprezę:

* 3 łyżki masła
* 1 cytryna na sok i skórkę
* 1 średniej wielkości szalotka
* 3 łyżki oleju rzepakowego (brak na zdjęciu)
* Sól koszerna i świeży pieprz mielony

Zaczniemy od przygotowania naszych składników do sosu. Najpierw zdejmę tę papierową skórkę z szalotki i zmielę ją. Przypuszczam, że można by tu zastąpić małą cebulę, ale smak szalotki jest o wiele bardziej subtelny. Cebula może być trochę apodyktyczna dla delikatnej ryby.

Mam nadzieję, że masz Microplane lub jakieś urządzenie do skórowania. Teraz byłby świetny czas na usunięcie skórki z cytryny. To tutaj znajduje się tona olejków eterycznych z cytrusów… pominięcie tego kroku byłoby niecywilizowane. Ponadto nigdy nie próbuj skórki cytryny, która została przekrojona na pół… po prostu będziesz wyglądać głupkowato, próbując.

4 lipca zajęcia dla dorosłych

Teraz można bezpiecznie przeciąć tę cytrynę na pół. Niedługo go ściśniemy, ale zatrzymaj konie. Na razie musimy zacząć od naszego okonia morskiego. Upewnij się rozgrzej piekarnik do 375 stopni zanim ruszysz do przodu.

Przygotujemy nasze ryby, obficie doprawiając obie strony solą i pieprzem.

Kolejnym krokiem jest podgrzanie 3 łyżek oleju rzepakowego. Ta patelnia będzie musiała być bezpieczna podczas przenoszenia z kuchenki do piekarnika. Większość patelni jest bezpieczna przy tym stosunkowo niskim upale 375 stopni. Gdy olej znajdzie się na patelni, podkręć ogień na kilka minut, aby olej rzepakowy stał się przyjemny i gorący.

Należy pamiętać, że do tego jednego kawałka ryby używam średniej wielkości patelni saute. Mógłbym ujść na sucho z dwoma kawałkami ryby tej wielkości na tej patelni z taką ilością oleju. Jeśli chcesz ugotować więcej ryb, będziesz potrzebować większej patelni z odrobiną większej ilości oleju rzepakowego. Nie przepełniaj patelni, ponieważ zabije to naszą zdolność do stworzenia smacznej skórki na rybie.

Po kilku minutach rozgrzania oleju nadchodzi czas. Wrzuć okonia morskiego na miejsce i pozwól mu tam siedzieć? dwie minuty . Nie zadzieraj z tym. Zostaw to tam na dwie minuty. Przestań go dotykać. Zostaw to w spokoju.

Oto, gdzie zrobisz coś, co wydaje się nie tak. Po upieczeniu ryby na dużym ogniu przez 2 minuty przenieś patelnię do piekarnika o temperaturze 375 stopni BEZ ODWRACANIA RYB. Wiem, że to wydaje się dziwne, ale zaufaj mi. To jest droga wieczności. Ustaw minutnik w piekarniku na 8 minut.

Gdy ryba zostanie przeniesiona z płyty kuchennej do piekarnika, możemy zacząć przygotowywać nasz sos z masła cytrynowego z szalotką. Zacznij od rozpuszczenia 3 łyżek masła na średnim ogniu.

jak sprawdzić, czy czekolada jest zła

Gdy masło się rozpuści, dodaj posiekaną szalotkę i skórkę z cytryny. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut.

Gdy szalotki trochę zmiękną, wyciśnij obie połówki cytryny. Używam małego sitka, aby wyłapać niesforne nasiona cytryny.

Ubij te składniki razem i zmniejsz ogień do średniego, aż uzyskasz niesamowicie pachnący sos. Możesz nawet pominąć szalotki w tym procesie i po prostu zrobić super prosty sos cytrynowo-maślany.

Po 8 minutach włożenia ryby do piekarnika można ją wyjąć, aby chwilę odpocząć. To jest miejsce, w którym chciałbyś usunąć szpilki, jeśli twój rzeźnik nie zrobił tego za ciebie. Po prostu przesuń palcami po bokach ryby i poczuj, gdzie wystają kości. Pęseta, szczypce lub szczypce z łatwością wyciągną te kilka kości.

Jak widać, po jednej stronie ryby znajduje się teraz piękna skorupa, która tworzy niesamowitą teksturę i smak. Lubię kłaść taki kawałek ryby na wierzchu ładnego ryżu, a nawet różnych ziemniaków. Dodaj trochę sałatki i masz przed sobą coś naprawdę wyjątkowego.

Ale poczekaj… życie nie byłoby kompletne bez doskonałego sosu z masła szalotka cytrynowego, który dopełni naszego okonia morskiego. Pocałuj to lub oblaj… to coś jest godne poważnej nieruchomości na talerzu. *Wody w ustach*

Ostatni krok jest najważniejszy. Rozerwij go i doświadcz jego łuszczącej się dobroci.

Okoń morski lub halibut to ryby, których spróbowanie możesz rozważyć, jeśli uważasz, że nienawidzisz ryb. Są to ładne, mięsiste ryby, które nie mają odważnych, rybnych smaków. I jak wspomniałem wcześniej, możesz wypróbować tę dokładną metodę z halibutem, łososiem lub jakąkolwiek inną grubą rybą… za każdym razem świetne rezultaty.

Kochać wygrywać,

Ryan