Czy czekolada psuje się? Oto słodka prawda

Does Chocolate Go Bad

Wzywam wszystkich miłośników czekolady — ta jest dla Ciebie! Jeśli kiedykolwiek robiłeś wiosenne porządki i znalazłeś zapas starych cukierków na Halloween lub czekoladek walentynkowych sprzed lat, wiesz, jakie to może być ekscytujące i zagmatwane. Podczas gdy zabawny kawałek czekolady może być dokładnie tym, co chciałeś znaleźć w ciągu roku organizacja spiżarni , prawdopodobnie też myślisz, Ile lat ma ten cukierek? A czy czekolada się psuje? Jeśli chodzi o bezpieczne jedzenie czekolady, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy, które mogą Cię zaskoczyć. Zanim zjesz (lub upieczesz) swoje stare czekoladki, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czy minął już swój szczyt, czy nadal jest tak smaczny jak zawsze.

Ree Drummond ma mnóstwo przepisy na deser czekoladowy — używając wszystkiego, od kawałków białej czekolady, przez cukierki z mlecznej czekolady, po tabliczki z gorzkiej czekolady — można więc śmiało powiedzieć, że często używa czekolady w swojej kuchni. Ale nie ma nic gorszego niż podekscytowanie się upieczeniem partii Ciasteczka z kawałkami czekolady tylko po to, by odkryć, że stara, do połowy zużyta torebka kawałków czekolady z tyłu spiżarni wygląda trochę szaro i ponuro. Wygląda na to, że nie masz szczęścia, ale gdy już wiesz, czy czekolada się psuje, czy nie, może się okazać, że w końcu pieczesz ciasteczka.

Nie ma sztywnych i szybkich zasad, aby wiedzieć, czy Twoja czekolada jest świeża. W rzeczywistości okres przechowywania czekolady zależy od kilku czynników, a mianowicie od rodzaju i jakości czekolady oraz sposobu jej przechowywania. Dobrą wiadomością jest to, że dopóki wygląda, pachnie i smakuje normalnie, ogólnie można go bezpiecznie jeść. Oto kilka wskazówek, jak przechowywać czekoladę, aby zachować jej świeżość tak długo, jak to możliwe, oraz jak rozpoznać, czy czekolada się zepsuła.

Jak długo trwa zepsucie czekolady?

Możesz przejść przez lata, nie zauważając resztek cukierków na Halloween zakopanych w kieszeni płaszcza, ale kiedy już się na nie natkniesz, skąd wiesz, czy stracił ważność? Po pierwsze: spójrz na datę ważności na opakowaniu. Czekoladki będą smakować lepiej, jeśli zostaną zjedzone przed terminem przydatności do spożycia, ale to nie znaczy, że w nadchodzących tygodniach nadal nie będziesz mógł ich skubać. Trwałość czekolady zależy od rodzaju. Czekolada o wyższej zawartości mleka (jak biała czekolada lub mleczna czekolada) psuje się szybciej niż czekolady o niższej zawartości mleka (jak czekolada półsłodka, słodko-gorzka i ciemna). Ogólnie rzecz biorąc, można jeść czekoladę przez kilka miesięcy po upływie daty ważności, jeśli była nieotwarta lub prawidłowo przechowywana.

Oto krótki przewodnik po rodzajach czekolady i ich trwałości:

Czekolada gorzka, czekolada do pieczenia, słodko-gorzka lub półsłodka: Im wyższy procent kakao, tym dłuższy okres przydatności do spożycia. Te czekoladki zazwyczaj pozostają świeże przez rok do dwóch lat.

Czekolada mleczna: Tak wiele świątecznych cukierków jest zrobionych z mlecznej czekolady. Jeśli natkniesz się na nieotwarty kawałek, może pozostać świeży nawet przez rok. Ale jeśli w grę wchodzą orzechy lub inne składniki (takie jak Snickers lub Reese's), cukierki są bardziej podatne na zepsucie w szybszym tempie.

Biała czekolada: Odstający w grupie – niektórzy mogą nawet powiedzieć, że to nie jest prawdziwa czekolada, ale to na inny dzień. Ponieważ biała czekolada składa się z nabiału i masła kakaowego, prawdopodobnie zepsuje się wcześniej. Może trwać do sześciu miesięcy bez otwierania.

Zwróć uwagę na białe znaki na tych żetonach? Nazywa się rozkwitem. Na szczęście nadal można je bezpiecznie jeść!

Co to za biała substancja na mojej czekoladzie?

Czy kiedykolwiek natknąłeś się na starą tabliczkę czekolady i zauważyłeś kredowobiały kolor na powierzchni? Albo coś, co wygląda jak szary pył? Nie martw się! Nie jest niczym niezwykłym, że tak się dzieje, a nawet jest na to nazwa – nazywa się to rozkwitem czekolady. Dobrą wiadomością jest to, że nie oznacza to, że czekolada się zepsuła. Istnieją dwa rodzaje nalotów: nalot tłuszczowy i nalot cukrowy. Nalot tłuszczowy ma miejsce, gdy czekolada jest wystawiona na nierównomierne zmiany temperatury, powodujące biały film na powierzchni. Nalot cukrowy ma miejsce, gdy czekolada jest wystawiona na działanie wilgoci, co powoduje tworzenie się ziarnistych kryształków cukru. Rozkwitająca czekolada jest nadal całkowicie bezpieczna do spożycia, ale nie będzie miała tak pysznego smaku ani konsystencji jak świeża czekolada. Zamiast tego spróbuj z nim upiec – nie zauważysz żadnej różnicy w swoich ciasteczkach!

Szukasz sposobów na wykorzystanie resztek czekolady? Te smakołyki zaspokoją każdy słodki ząb

Jak możesz stwierdzić, czy czekolada się zepsuła?

Jeśli Twoja czekolada brzydko pachnie lub ma jakąkolwiek pleśń, czas wyrzucić ją do kosza. A jeśli na powierzchni są jakieś pęknięcia, prawdopodobnie czekolada jest zwietrzała i przeterminowana. Kieruj się najlepszym osądem: jeśli wygląda i pachnie jak czekolada, prawdopodobnie będzie smakować jak czekolada. Wszelkie wątpliwe zapachy lub pleśń lepiej wyrzucić.

Jak przechowujesz czekoladę?

Czekoladki najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia. Zbyt ciepło lub zbyt zimno, a czekoladki albo się stopią, albo zaczną skondensować, albo zaczną formować. Trzymanie czekolady w lodówce jest kuszące, ale jeśli nie mieszkasz w naprawdę gorącym miejscu, najlepiej tego nie robić. Lodówka jest pożywką dla zapachów i może powodować kwitnienie czekolady. Jeśli to możliwe, trzymaj czekoladę w oryginalnym opakowaniu, zwłaszcza jeśli jest zapakowana w aluminium lub nieprzezroczysty papier — te materiały pomagają chronić przed światłem i wilgocią. Jeśli czekolada jest rozpakowana, przechowuj ją w zamkniętej torbie do zamrażania lub hermetycznym pojemniku.

Odśwież swoją spiżarnię dzięki tym pionierskim pomysłom na przechowywanie