Ciasteczka z brązowego masła M&M

Browned Butter M M Cookies

Zrumienione masło to jedna z najczystszych przyjemności życia, niezależnie od tego, czy jest posypane łyżką do ryby, popcornem czy popijane słomką. Żartuję tylko ze słomy. Myślę.

Ciasteczka z brązowego masła, jak można sobie wyobrazić, są jednym z najcudowniejszych zastosowań brązowego masła. Niezależnie od tego, czy są to ciasteczka owsiane, ciasteczka cukrowe, ciasteczka z masłem orzechowym, czy ciasteczka z kawałkami czekolady, dodanie brązowego masła do całości lub części masła w dowolnym przepisie przeniesie Twoje ciasteczko w inny wymiar. Spróbuj kiedyś! Będziesz uzależniony na całe życie.

Wczoraj zrobiłam ciasteczka M&M i ponieważ czułam się pyskata, zdecydowałam się pójść drogą z rumianym masłem. Użyłem przepisu, którego zwykle używam do każdego wcielenia ciasteczek z kawałkami czekolady, ale zamiast przyrumienić całe masło z przepisu, zrobiłem to, co robi Joy the Baker jej przepis na ciastko z brązowego masła , czyli używać masła pół zarumienionego, masła zmiękczonego na pół. Działał jak urok. (Cześć, Radość! Kocham cię.)

Oto przepis krok po kroku! Zanim przejdziemy dalej, powinienem dodać, że ciasteczka zrobiłem wczoraj o 4:00. Od 8:18 dzisiejszego ranka wszyscy zniknęli.

*Beknięcie*

Najpierw przyrumień masło: na średnią patelnię na średnim ogniu wrzuć kawałek solonego masła.

Niech się stopi…

Cały czas opierając się chęci zanurzenia w kawałku ciepłego, chrupiącego chleba i zjedzenia go jako przekąski.

Uwielbiam masło.

Kocham chleb.

Amen.

Gdy masło całkowicie się rozpuści, na wierzchu pojawi się piana i zacznie skwierczeć. Zacznij delikatnie obracać masłem dookoła, aby wszystko się poruszało, i uważaj na masło. Gdy zacznie się brązowieć, może bardzo szybko się zrumienić, więc liczy się czas!

Zdjąłem patelnię z pieca, gdy zobaczyłem, że masło ma głęboki, złotobrązowy kolor.

Chcesz, aby masło było głęboko złocistobrązowe, a ciała stałe na dnie jeszcze głębsze…ale na pewno nie czarne! Jeśli są czarne, masło jest palone i najlepiej zacząć od nowa z nową masełką.

Po wyjęciu z kuchenki wlej masło do osobnej miski dość szybko, ponieważ masło będzie się gotować/rumienić na patelni. (I zeskrobać wszystkie ciała stałe, które zostaną. To dobre rzeczy, kochanie.)

Nie musisz robić tego kroku, ale ja zrobiłem: usuń nadmiar piany z góry. Znowu całkowicie opcjonalne. Zrobiłem to tylko dlatego, że potrzebowałem trochę ruchu.

Następnie – co bardzo ważne – po prostu pozwól masłu prawie całkowicie ostygnąć – przynajmniej przez 30 minut!

Następnie przygotuj wszystko inne na ciasteczka: kolejny kawałek masła (zmiękczony), brązowy cukier, zwykły cukier, mąkę, kawę rozpuszczalną, sodę oczyszczoną, sól, wanilię, jajka i M&M's. (Na tym zdjęciu zrumienione masło zostało przeniesione do szklanej miski, bo ewidentnie nie miałam wystarczająco dużo naczyń do zrobienia w życiu.)

Czas na ciasteczka! Rozgrzej piekarnik do 375 stopni, a następnie dodaj zmiękczoną pałkę masła do miski miksera.

Pierwsza skarpeta bożonarodzeniowa dziecka

Dodaj brązowy cukier…

I zwykły cukier i mieszaj przez minutę, zeskrobując raz miskę, aby upewnić się, że masło i cukry są połączone.

Następnie… czas na brunatne masło! Z mikserem na średnio-niskim, bardzo powoli skropić przyrumienionym masłem. Zatrzymaj się w połowie i zeskrob miskę, a następnie idź dalej. (Oczywiście ważne jest, aby zrumienione masło było całkowicie schłodzone, więc nie pomijaj tego kroku, bo będziesz tego żałować do końca życia.)

I nienawidzę być pobitym rekordem… ale upewnij się, że wszystkie te dobre rzeczy dotrą do mnie.

Następnie mieszaj, aż całe brązowe masło się zmiesza. Na tym etapie powinno być trochę rzadsze niż zwykłe ciasto z kawałkami czekolady… ale to normalne, człowieku.

Wbij 2 jajka po jednym i wymieszaj.

Następnie przygotuj suche składniki! Mąka, soda oczyszczona, sól.

Amen.

Wymieszaj to razem…

Następnie dodaj kawę rozpuszczalną…

I wmieszaj.

Teraz, dla tych, którzy nienawidzą kawy: nie martw się! Nawet tego nie posmakujesz. Mój mąż nigdy w życiu nie pił filiżanki kawy, ale uwielbia moje ciasteczka z kawałkami czekolady… a to dlatego, że nie ma pojęcia, że ​​jest w nich kawa. Kawa dodaje po prostu przyjemnej głębi smaku i bogactwa, ale zdecydowanie nie przytłaczającego smaku kawy. Daję słowo.

Och… zapomniałam o wanilii! (Dodaj to z jajkami.)

Wymieszać suche składniki w 3 dodatkach, zatrzymując i zeskrobując miskę po każdym dodaniu.

Skrobanie miski jest duże w tym przepisie. Po prostu chcesz się upewnić, że wszystko ma szansę równomiernie się zmieszać.

Chwała Ojcu. Spójrz na to? Pełna soczystość. Wszędzie pełno zrumienionych kawałków – niektóre pochodzą z kawy, inne z przyrumienionego masła. Prawie nie chciałem nic do tego dodawać. Prawie nie chciałem go nawet upiec. Chciałem tylko wejść do miski i przeżyć tam resztę swoich dni.

Ale nie zrobiłem.

(I tak bym nie pasował.)

Następnie dodałam M&M’s!

Potem je pomieszałem.

I powiem ci teraz tylko tyle: po skosztowaniu gotowych ciasteczek, które były niebiańskie, stwierdziłem, że chciałbym zrobić mieszankę M&M i chipsów czekoladowych. Korzystanie tylko z M&M’s zaowocowało super słodkim ciasteczkiem i pomyślałem, że mogli użyć tylko odrobiny półsłodkiej czekolady, aby usunąć trochę tej mlecznej słodyczy.

A więc 1 szklanka M&M’s i 1 szklanka kawałków czekolady. Idealny!

Oto, co zrobiłem: wygarnąłem porcje wielkości łyżeczki…

Następnie wcisnąłem 2 lub 3 dodatkowe M&M na wierzchu, aby ciasteczka były wyjątkowo kolorowe i szalone.

Potem włożyłem patelnie do lodówki na około 10 minut przed pieczeniem… ale jest to całkowicie opcjonalne.

Upieczenie zajęło im tylko około 7 minut.

Piękny! Teraz, jeśli nie chcesz, żeby były aż tak pieczone na brązowo (lubię je w ten sposób), możesz je upiec w 350 stopniach trochę dłużej. Po prostu baw się nim i zobacz, co lubisz.

Podawaj je z filiżanką zimnego mleka.

Ciesz się nimi, moi przyjaciele! Są ucztą.

Oto poręczny dandys do druku.