Butternut Squash Risotto
Wspaniały. Po prostu chwalebne. Będziesz go połykać i uśmiechać się z każdym kęsem. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godziny10minuta Czas gotowania:1godzina0minuta Czas całkowity:1godzina10minuta Składniki1/2 cała dynia piżmowa, obrana, posiekana i pokrojona w kostkę. 3 łyżki. masło 1 łyżka. Oliwa z oliwek 1/2 łyżeczki. Sól koszerna Czarny pieprz do smaku 1/4 łyżeczki. Chili w proszku 1/2 cała pokrojona w kostkę cebula 1 1/2 dol. Ryż arborio 6c. (w przybliżeniu) Rosół warzywny lub drobiowy (o niskiej zawartości sodu) Sól i pieprz do smaku 1/8 łyżeczki. Kurkuma 1/4 dol. Ciężka śmietana (mniej w razie potrzeby) 1/2 dol. wiórki parmezanowe (więcej do podania) Pietruszka drobno posiekana, do podaniaTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Sposób użycia Rozgrzej 1 łyżkę masła i oliwy z oliwek na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj dynię i posyp solą, pieprzem i chili w proszku. Gotuj przez kilka minut, delikatnie obracając łopatką, aż dynia stanie się ciemnobrązowa i miękka (ale nie rozpadnie się). Wyjmij na talerz i odstaw na bok. Podgrzej bulion w rondlu na małym ogniu. Trzymaj się ciepło.
Dodaj 2 łyżki masła na tę samą patelnię na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 do 3 minut, aż będzie przezroczysta. Dodaj ryż Arborio i wymieszaj, gotując przez 1 minutę.
Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. W porcjach po 1 filiżankę zacznij dodawać bulion na patelnię, mieszając do połączenia i delikatnie mieszając, gdy bulion się wchłania. Jak tylko płyn zniknie, dodaj kolejną filiżankę do półtorej szklanki bulionu. Kontynuuj ten proces, delikatnie mieszając, aż bulion zacznie się mieszać, a ryż stanie się miękki. Po drodze dodaj sól, pieprz.
Skosztuj ryżu po wchłonięciu około 5 filiżanek bulionu i zobacz, jaka jest konsystencja. W razie potrzeby dodaj jeszcze 1 do 2 filiżanek bulionu, aby ryż miał odpowiednią konsystencję: powinien być miękki z odrobiną kęsa.
Gdy ryż będzie miękki, dodaj ugotowaną dynię i kurkumę i delikatnie wymieszaj. Dodaj śmietanę i wiórki parmezanowe i mieszaj, aż się połączą. Skosztuj i dodaj więcej soli i pieprzu w razie potrzeby.
Posyp mieloną natką pietruszki i podawaj od razu!
Kilka tygodni temu gotowałam dynię piżmową i jarmuż Quesadillas . Tego samego dnia, ponieważ wgryzłem się w całą dynię piżmową i chciałem ją wykorzystać w całości, ubiłem też partię risotto z drugiej połowy dyni. Kiedy oba dania z dyni piżmowej były gotowe, szczerze mówiąc, nie mogłam się zdecydować, które z nich bardziej mi się podobało, więc zjadłam oba na obiad.
To były moje urodziny! A kalorie nie liczą się w urodziny!
Skończyło się na tym, że zrobiłem ogromną ilość risotto i przez kilka dni miałem resztki w lodówce. W ciągu tych kilku dni nie mogę zliczyć, ile razy sięgnęłam po łyżkę do lodówki, wyjęłam kawałek risotto i zjadłam je na zimno. I nawet nie wspomnę o porcjach, które podgrzałem w mikrofalówce. Było tak nieodparcie dobre, że po prostu nie mogłem się nacieszyć.
Samo risotto jest wystarczająco pyszne: delikatny, pyszny ryż powoli gotowany, aż konsystencja będzie kremowa i idealna. Ale dodać ugotowaną dynię piżmową, w całej jej naturalnej kremowości i doskonałości? Śmiem twierdzić, że te dwie rzeczy są, na przykład, całkowicie M.F.E.O.
(Jeśli nie wiesz, co oznacza M.F.E.O., musisz jak najszybciej obejrzeć Bezsenność w Seattle).
(Dziękuję Ci.)
Zacznij od pokrojenia dyni piżmowej.
Uwaga: używam tej samej serii zdjęć pokrojonych w kostkę dyni piżmowej, których użyłam do dyni piżmowej i quesadillas jarmużu, ponieważ zrobiłam te dwa przepisy tego samego dnia. W przypadku, gdyby ktoś trafił na ten post, nie widząc drugiego, chciałem, aby wskazówki też były tutaj.
Najpierw odetnij górę squasha…
Następnie odetnij spód.
Użyj obieraczki do ziemniaków lub warzyw, aby obrać skórkę, która bardzo łatwo schodzi.
Pracuj dalej nad skórą…
Dopóki nie zobaczysz już tego śladu. Po prostu czysta, nieskażona dynia piżmowa.
Prezenty na 70 urodziny dla niej
Możesz to wyrzucić, jeśli chcesz, lub wrzucić do sterty kompostu.
Teraz przetnij kabaczek na pół w miejscu, w którym część skórki styka się z większą częścią.
Pokrój oba kawałki na środku…
Następnie użyj łyżki, aby zebrać nasiona i miąższ z większych kawałków. (Drugi koniec dyni nie ma żadnych nasion/miazgi, więc nie musisz się o to martwić.)
Pokrój kawałki dyni na duże plastry…
Następnie ułóż je w stos…
I pokrój stosy na patyki.
Następnie obróć patyki i pokrój je w ładną, zgrabną kostkę!
Bez względu na to, jak wyglądają twoje kawałki, po prostu pokrój je w patyki i pokrój w kostkę…
Aż cała dynia zostanie pokrojona w kostkę.
Teraz, aby ugotować dynię, wrzuć trochę masła i oliwy z oliwek na dużą patelnię…
I wrzuć squasha. Skończyło się na tym, że zrobiłem dwie patelnie, ponieważ chciałem, aby squash miał ładny kolor i nie był zatłoczony.
Na patelni posyp dużą ilością soli.
Następnie dodaj sporą ilość pieprzu.
A potem trochę chili w proszku, żeby dodać trochę kickarooni.
Właśnie zdecydowałem, że użyję słowa kickarooni co najmniej czternaście razy w tym tygodniu.
Życz mi szczęścia.
Ugotuj dynię na dużym ogniu, od czasu do czasu delikatnie obracając łopatką, aż będzie ładna i głęboko zarumieniona.
Wyjmij go na talerz i odłóż na chwilę.
To był właściwie talerz, którego użyłem do dyni piżmowej i jarmużu Quesadillas, ponieważ dynia trzymała razem więcej. To był talerz, który przeznaczyłem na risotto, ponieważ papka tylko sprawi, że wszystko będzie bardziej boskie.
modlitwa do świętego juana diego
Na tej samej patelni, na której gotowałam dynię, dodałam trochę masła…
Potem wrzuciłem posiekaną cebulę, wymieszałem i trochę ugotowałem.
Risotto robi się z ryżu Arborio. Zawsze mam trochę w spiżarni, bo dla mnie nie ma nic bardziej tragicznego niż tęsknota za risotto i stwierdzenie, że nie masz ryżu Arborio.
Odmierzyłem około półtorej filiżanki i wlałem ją prosto na patelnię z cebulą.
To będzie niezła ilość risotto. To Arborio puchnie, stary.
Zamieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około minutę…
Następnie weź bulion. Zwykle używam bulionu z kurczaka do risotto, ale sklep spożywczy w mieście ma ten bulion warzywny… i jest idealny do niemięsnych rzeczy.
Aha, i jeszcze jedno: najlepiej podgrzać bulion, zanim zaczniesz dodawać go do risotto. Ale jestem leniwy i czasami nie lubię zawracać sobie głowy przesypywaniem bulionu do rondla i czekaniem, aż się podgrzeje.
Więc po prostu ryzykuję.
Tak, to ja. Ryzykant w kuchni. Tak. UH Huh.
Tak więc dla tych z was, którzy nigdy nie robili risotto: Istota tego jest taka, że dodaje się w sumie około pięciu do sześciu filiżanek bulionu do ryżu, około filiżanki na raz, w okresie od 35 do 45 minuty…czasami trochę dłużej. Ryż stopniowo wchłania płyn, potem dodajesz więcej. To był pierwszy dodatek bulionu.
Zamieszaj i pozwól mu się delikatnie ugotować…
Następnie w ciągu kilku minut zauważysz, że płyn zaczyna znikać.
Kiedy większość płynu zostanie wchłonięta…
Czas na więcej.
modlitwa archanioła o uzdrowienie
Delikatnie mieszaj, gdy się gotuje…
Dodanie większej ilości bulionu, gdy cała ciecz zostanie wchłonięta.
Po drodze dodaj trochę soli i pieprzu…
I trzymaj, aż ryż będzie miękki, ale nadal będzie miał mały kęs. Zawsze próbuję risotto i sprawdzam konsystencję. Jeśli jest zbyt jędrny, po prostu dodaję kolejną filiżankę bulionu i ponownie oceniam!
To jest całkiem idealne tutaj…
Dodałem więc cały talerz ugotowanej dyni. Mmmmmm!
dżinsowe spódnice dla kobiet do kolan
Kiedy go wmieszałem, wydawało się, że jest trochę zbyt lepki. Dolałem więc trochę więcej bulionu, aby uzyskać ładną konsystencję. Nadal był bardzo gorący, więc nadal wchłaniał część płynu.
Potem, ponieważ go uwielbiam i dodaje naprawdę piękny złoty kolor do jedzenia, dodałam tylko odrobinę kurkumy.
Och, i jeszcze jedna rzecz. Ponieważ to uwielbiam i ponieważ… no cóż, uwielbiam, dodałam odrobinę ciężkiej śmietany. Mówię może 3 łyżki stołowe.
Lub 4.
Lub…
Nieważne.
Dodałem też kolejną małą posypkę chili w proszku, tylko po to, by risotto było nieco ostrzejsze.
A na sam koniec dodaj dużo wiórków parmezanowych…
I spora ilość mielonej pietruszki.
Następnie!
I teraz. Jeśli mogę ci coś powiedzieć o tym risotto. Czy mogę? Dziękuję Ci.
To jest… fenomenalnie pyszny . Kremowy. Dynia piżmowa. Tak satysfakcjonujące. A trochę to długa, długa droga; ta patelnia nakarmi armię, zwłaszcza jeśli masz danie główne z mięsa.
Cieszcie się tym, chłopaki!
Oto poręczny dandys do druku:
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią oraz importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
