Caramelized White Chocolate
Karmelizowana biała czekolada wydobywa głębię smaku i aromatu toffi, które przenoszą Twoje desery na wyższy poziom. Robi 1 filiżankę. Od Joanne Ozug z Piętnastu Szpatułek. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8porcje Czas przygotowania:0godziny0minuta Czas gotowania:0godzinyCztery pięćminuta Czas całkowity:0godzinyCztery pięćminuta Składniki1°C. Siekana Biała Czekolada (Patrz Uwaga)Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Rozgrzej piekarnik do 250ºF. Rozłóż równomiernie posiekaną białą czekoladę na małej otoczce z ciasteczkami. Wstawić do piekarnika na 5 minut, a następnie wygładzić szpatułką, aby spłaszczyć.
Włóż białą czekoladę do piekarnika w odstępach 8–10 minut, za każdym razem mieszając i ponownie rozprowadzając białą czekoladę. Za każdym razem, gdy wyciągasz białą czekoladę z piekarnika, powinna coraz bardziej przypominać karmelowy kolor oraz mieć gładszą i gładszą konsystencję.
Po 4-5 przerwach lub około 40 minutach biała czekolada powinna mieć głęboki beżowy kolor i gładką konsystencję. Karmelizowana biała czekolada może być teraz używana do różnych przepisów zamiast zwykłej białej czekolady. Skrop go na wierzchu wypieków, użyj jako bazy kremu lub lukru lub pozwól mu stwardnieć w temperaturze pokojowej i wymieszaj z ciasteczkami lub bułeczkami. Cieszyć się!
Uwaga: upewnij się, że biała czekolada, której używasz, jest prawdziwą białą czekoladą, a nie polewą z białej czekolady lub kęsami białej czekolady. Upewnij się również, że używasz wysokiej jakości białej czekolady o wysokiej zawartości masła kakaowego, około 30%. Wiele marek wysokiej jakości podaje przybliżoną wartość procentową. Marki takie jak Valrhona, Callebaut i Scharffenberger to dobry wybór.
Gdy skosztujesz cudowności karmelizowanej białej czekolady, poczujesz się zobowiązany do opowiedzenia o tym wszystkim swoim kochającym jedzenie przyjaciołom. To szalenie dobre!
Zawsze kochałem białą czekoladę i muszę przyznać, że jest mi trochę żal, że jest czekoladą, którą wybierają wszyscy poważni ludzie z czekoladą.
Ale kiedy wrzucisz do mieszanki karmelizowaną białą czekoladę, nie widzę, jak jakikolwiek inny rodzaj czekolady mógłby konkurować. W mojej książce byle co z karmelizacją po swojej stronie zawsze wygrywa.
modlitwy do świętej joanny d'arc
Jakiś czas temu natknęłam się na przepis na gorącą czekoladę z karmelizowaną białą czekoladą i od razu wzbudził moje zainteresowanie. Małe kopanie ujawniło, że technika karmelizacji białej czekolady wywodzi się ze Szkoły Czekolady Valrhona. Wyszukiwanie w Google karmelizowanej białej gorącej czekolady (lub przepisów na karmelizowaną białą czekoladę) daje długą listę wyników.
Białą czekoladę łatwo jest karmelizować i można jej użyć w prawie każdym przepisie, który wymaga białej czekolady.
Zacznij od rozsmarowania białej czekolady na blasze. Wycinam kawałki z wysokiej jakości bloku, który dostałem ze sklepu spożywczego, ale niezależnie od marki, której używasz, ważne jest, aby użyć dobrej jakości białej czekolady, która jest bogata w masło kakaowe (najlepiej 30%).
Pamiętaj, że większość białej czekolady, którą widzisz w sklepie spożywczym, w rzeczywistości nie jest białą czekoladą. Po bliższym przyjrzeniu się nazywają to kąskami białej czekolady lub kawałkami białej czekolady. Te nie będą działać tutaj, więc upewnij się, że używasz dobrej jakości prawdziwej białej czekolady. Dobrymi markami, których należy szukać, są Valrhona, Callebaut, Scharffenberger itp.
Wstaw do piekarnika o temperaturze 225ºF na 5 minut, a następnie wygładź szpatułką. Będzie wyglądać jak ziarnisty, grudkowaty bałagan i to jest w porządku. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika na serię 10-minutowych odstępów.
Po każdej przerwie wymieszaj i ponownie rozsmaruj czekoladę. Czekolada zacznie się wygładzać, ale prawdopodobnie nadal będzie miała grudki.
I za każdym razem będzie nieco ciemniejszy.
I jeszcze ciemniejszy i gładszy…
Aż po około 40 minutach, kiedy czekolada jest cudownie gładka i karmelowa, a Ty odetchniesz z ulgą.
Karmelizowana biała czekolada może być teraz używana do produkcji karmelizowanego kremu z białej czekolady (mój ulubiony). Lub karmelizowany ganache z białej czekolady. Albo karmelizowana biała gorąca czekolada! Możesz również pozostawić do stwardnienia w temperaturze pokojowej i wymieszać z ciasteczkami lub bułeczkami. W zasadzie wszędzie, gdzie użyłbyś białej czekolady. Ale smak będzie znacznie bardziej intensywny, z nutami toffi.
Oto kilka przepisów, w których można wykorzystać karmelizowaną białą czekoladę:
- Irish Cream Brownies z karmelizowaną białą czekoladą Buttercream od piętnastu szpatułek
- Piernikowe Babeczki Gospodyni od Piec w 350
- Sernik z białej czekolady z filmu A Farmgirl’s Dabbles
- Chrupiące Ciasteczka Białej Czekolady z Toffi z Małej Kuchni
Karmelizowana biała czekolada to taka uczta. Wypróbuj i ciesz się!
