Jak gotować ryż bez urządzenia do gotowania ryżu?

How Cook Rice Without Rice Cooker

Spowiedź: Nigdy w życiu nie używałem urządzenia do gotowania ryżu.

Nie zrozum mnie źle. Brzmi jak wspaniały, poręczny wynalazek. Ale zawsze byłem w stanie zrobić wspaniały ryż za pomocą tylko pieca i garnka.

Bardzo łatwo jest zrobić ryż na kuchence, ale potrzeba kilku sztuczek, aby dobrze się utrzymywał.

Biblia liczb aniołów

Przede wszystkim, jeśli masz czas, namocz ryż w wodzie na 30 minut.

Mycie ryżu to ważny krok w celu poprawy tekstury. Pomaga również pozbyć się części nieorganicznego arsenu, który jest obecny w większości ryżu. ( Raporty konsumenckie ma więcej informacji na ten temat.)

Aby umyć, po prostu przykryj ryż wodą, zamieszaj ziarna palcami, odsącz większość wody i powtórz.

Zobacz, jak mleczna jest woda!

Aby woda była całkowicie czysta, muszę płukać ryż około 10 razy, w zależności od rodzaju ryżu, którego używam. Jeśli brakuje mi czasu (lub czuję się leniwy), płuczę go tylko około 5 razy i nazywam to dobrym.

Po umyciu ryżu dobrze go osusz i dodaj odpowiednią ilość wody. Aby dowiedzieć się, jaki jest właściwy stosunek wody do ryżu, zapoznaj się z postem Meseidy’s Rice 101 z początku tego tygodnia.

Lubię też posolić ryż. Uważam, że 1 łyżeczka nierafinowanej soli jest w sam raz na 1 szklankę niegotowanego ryżu. Jeśli wolisz ryż mniej słony lub używasz soli rafinowanej, możesz zmniejszyć tę ilość.

Do gotowania!

Umieść ryż, wodę i sól na dużym ogniu. Zagotuj i zamieszaj.

Uwaga: Wybierz patelnię, która jest wystarczająco duża, aby uwzględnić ekspansję ryżu. Dobrze sprawdza się garnek z ciężkim dnem — pomaga zapobiegać spaleniu ryżu.

Przykryj garnek i ustaw ogień na najniższy stopień. Ważne jest, aby używać bardzo niskiego ciepła, aby ryż się nie przypalił, a woda się nie zagotowała.

Dusić przez 15-20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki (nie znoszę ryżu al dente). Jeśli jesteś zdesperowany, możesz od razu skonsumować ryż. Konsystencja poprawi się, jeśli ryż zostanie pod przykryciem na 5–10 minut przed podaniem.

Oto kolejna metoda, która daje puszysty ryż bez szans na przypalenie: gotowanie ryżu jak makaron. Szalony, wiem! Ale to działa. Pomaga to również zmniejszyć zawartość arsenu w ryżu. Możesz łączyć pranie i gotowanie jak makaron, aby zwiększyć redukcję arsenu.

Zagotuj wodę w garnku. Dodaj żądaną ilość ryżu.

Obficie posolić wodę. Możesz też posolić ryż, aż skończy się gotowanie.

Gotuj przez 15-20 minut, aż ryż będzie całkowicie miękki.

pionierka tłuczone ziemniaki z serkiem śmietankowym

Odcedź ryż przez sito o drobnych oczkach. Nie chcesz używać do tego zwykłego durszlaka, zaufaj mi.

Ugotowany ryż można opłukać, jeśli chcesz, ale może być konieczne dodanie większej ilości soli.

Włóż ryż z powrotem do garnka i pozwól mu wyschnąć na małym ogniu przez kilka minut.

Metoda makaronowa trwa dłużej, ponieważ trzeba zagotować więcej wody, ale wyniki są fantastyczne. Ziarna są nieco bardziej pulchne niż zwykle, więc miej to na uwadze. Jeśli wolisz twardszy ryż, ta metoda może nie być dla Ciebie.

Jednym z moich ulubionych sposobów gotowania ryżu jest smakowy płyn. Opcje tutaj są naprawdę nieograniczone. Niektóre z moich ulubionych to bulion z kurczaka (tak dobry), sok pomidorowy, mleko kokosowe, sok ananasowy i sok cytrusowy.

Z wyjątkiem bulionu z kurczaka nie zalecam używania pełnej ilości aromatycznego płynu do gotowania płynu. Zacząłbym od połowy wody, połowy płynu smakowego. A jeśli używasz naprawdę kwaśnego soku z cytrusów, takiego jak cytryna lub limonka, użyję tylko około łyżki stołowej na szklankę ryżu (chyba że lubisz cierpkie rzeczy).

Jeśli używasz płynu, który zawiera kawałki ciał stałych (takich jak pokrojone w kostkę pomidory), nieznacznie zwiększ całkowitą ilość płynu.

Wrzucenie kilku przypraw do garnka naprawdę podkręca smak. Lubię dodawać sok pomidorowy, suszony czosnek, cebulę i kminek na ryż w stylu meksykańskim – idealny do Cinco de Mayo! (Do końca czekaj na super szybki i łatwy przepis na meksykański ryż.)

Kokos, limonka i kolendra świetnie pasują do siebie. Pomarańcza i imbir nadają orientalny klimat. Jest tak wiele świetnych kombinacji!

Uwagi:

• Aby zmniejszyć ilość arszeniku spożywanego z ryżu, wybierz biały ryż, dobrze go opłucz i ugotuj jak makaron. Możesz przeczytać więcej o zaletach białego ryżu w porównaniu z brązowym ryżem na moim blogu, Strona z masłem do góry .
• Możesz zmniejszyć ilość używanej soli, jeśli robisz słodki ryż, taki jak pomarańcza lub ananas. Jeśli używasz solonego bulionu z kurczaka, zdecydowanie chcesz ograniczyć sól.
• Jeśli użyjesz płynu zawierającego cukry, twój ryż będzie bardziej lepki niż zwykle.
• Czas potrzebny na ugotowanie ryżu będzie się różnić w zależności od rodzaju ryżu, którego używasz. Ryż krótkoziarnisty zajmuje mniej czasu niż ryż długoziarnisty.

Zróbmy szybkie podsumowanie!

najlepsze średniej wielkości psy do posiadania

1 - „Zwykła” metoda

• Jeśli masz czas, namocz ryż w wodzie na 30 minut.
• Umyj i opłucz ryż, aż woda stanie się czysta.
• Umieść ryż, wodę i sól w garnku z grubym dnem. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Dobrze wymieszać. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj do całkowitego miękkości, około 15-20 minut.
• Zdejmij z ognia i pozwól ryżowi gotować się pod przykryciem przez 5-10 minut przed podaniem.

2 - Metoda „makaronowa”

• Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj żądaną ilość ryżu i obficie posolić wodę.
• Gotuj bez przykrycia, aż ryż będzie całkowicie miękki, około 15-20 minut.
• Ryż odsączyć na sicie o drobnych oczkach.
• Włóż ryż do garnka, przykryj i gotuj na bardzo małym ogniu przez minutę lub dwie, aby ryż wysuszył.

Mam nadzieję, że te wskazówki zachęcą Cię do robienia ryżu w domu, nawet jeśli nie masz urządzenia do gotowania ryżu! Jako dodatkową zachętę zamieściłem poniżej przepis na łatwy ryż w stylu meksykańskim . To idealna strona na ucztę w Cinco de Mayo!