Citrus Brined Roast Turkey
Ten ptak ma aromatyczną solankę cytrusową, która sprawi, że Twój posiłek w Święto Dziękczynienia będzie jeszcze bardziej niezapomniany! Uwaga: Do całkowitego czasu należy dodać 24-godzinny okres solanki.
instant garnek z kurczakiem i dzikim ryżemReklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:8 - 10porcje Czas przygotowania:0godzinyCztery pięćminuta Czas całkowity:5godziny0minuta Składniki na solankę:5
liście laurowe
5ząbki czosnku, mielone
Obierz 3 pomarańcze, plus 1 pomarańczę, pokrojoną w ósemki
1
cytryna, pokrojona w łódeczki
1limonka, pokrojona w kliny
3c.sok jabłkowy lub jabłkowy cydr
2 st.
pakowany ciemnobrązowy cukier
1 1/2 dol.Sól koszerna
3 łyżki.ziarnka pieprzu
Za Turcję:1Indyk od 12 do 14 funtów (zachowaj podroby i kark na sos)
1Pomarańczowy
1masło solone, zmiękczone
1 łyżka.świeże liście tymianku plus 4-5 gałązek
1 łyżeczka.Sól koszerna
1 łyżeczka.czarny pieprz
3c.bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu
Nowenna do Świętej Gemmy1°C.
wytrawne białe wino
Ten moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki- Połącz wszystkie składniki solanki w dużym garnku z 2 galonami zimnej wody. Mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą. Doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć ogień i przykryć. Niech ostygnie całkowicie.
- Przelej schłodzoną solankę do dużego worka lub garnka. Dodaj indyka i wstaw do lodówki na 16 do 24 godzin.
- Gotowy do pieczenia wyjmij indyka z solanki. Zanurz indyka w garnku ze świeżą zimną wodą. Pozostawić w czystej wodzie na 15 minut, aby usunąć nadmiar soli.
- Rozgrzej piekarnik do 275 ̊. Wyjmij indyka z wody, osusz i połóż piersią do góry na ruszcie do pieczenia w dużej brytfannie. Za pomocą obieraczki do warzyw obetnij grube kawałki skórki pomarańczowej i pokrój je bardzo cienko (zachowaj pomarańczę). W misce wymieszać z masłem, liśćmi tymianku, solą i pieprzem. Rozsmaruj mieszankę masła na całej skórze i w szczelinach, aby indyk był całkowicie pokryty. Zatrzymaną pomarańczę pokrój w łódeczki i umieść w zagłębieniu indyka wraz z gałązkami tymianku. Skrzyżuj nogi i zwiąż je sznurkiem kuchennym. Na dno patelni wlać bulion z kurczaka i wino. Przykryj całą patelnię mocną folią, wsuwając ją pod patelnię. Piecz przez 10 minut za funt (czyli dla 12-funtowego indyka około 2 godzin).
- Po pierwszym etapie gotowania wyjmij indyka z piekarnika i wyrzuć folię (indyk nadal będzie blady). Włóż termometr do mięsa w udo, zwiększ temperaturę piekarnika do 350 ̊ i włóż indyka do piekarnika. Kontynuuj pieczenie, podlewając indyka co 30 minut, aż termometr wskaże 165 ̊ do 168 ̊, 2 do 2 1/2 godziny więcej. Wyjmij z piekarnika i luźno przykryj czystą folią. Odstaw na 30 minut przed rzeźbieniem. Zachowaj kapanie na sos.
