Ciasto kokosowe

Coconut Layer Cake

W każdym kęsie tego deseru znajdziesz pyszny smak kokosa.

1. Zrób ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350˚. Posmaruj masłem trzy 8-calowe okrągłe formy do ciasta i wyłóż dno pergaminem, a następnie posmaruj pergamin. Posyp mąką uniwersalną i wytrzep nadmiar. W średniej misce wymieszaj mąkę uniwersalną, mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć na bok.
2. Masło i cukier ubijamy w dużej misce mikserem na średnich obrotach na bladą i puszystą masę, 3 do 5 minut. Dodawaj jajka i białka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu i zeskrobując miskę w razie potrzeby. Pokonaj oba ekstrakty. Zmniejsz prędkość miksera i stopniowo ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem. Pokonaj do momentu włączenia.
3. Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowane patelnie. Piec, aż ciastka będą złociste na brzegach, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, przez 40 do 45 minut. Przełóż na półki i pozwól ciastkom ostygnąć na patelniach przez 15 minut. Wyjmij ciastka z patelni, wyjmij pergamin i umieść ciastka z powrotem na stojakach, aby całkowicie ostygły.
4. Gdy ciastka ostygną, przygotuj lukier: Połącz cukier i białka jajek w żaroodpornej misce ustawionej na rondlu z gotującą się wodą (nie pozwól, aby miska dotykała wody). Ubijaj, aż się rozgrzeje, a cukier się rozpuści, 3 do 4 minut. Zdejmij miskę z patelni i ubij mikserem na średnich obrotach, aż będzie gęsta i błyszcząca, 5 minut. Zwiększ prędkość do średnio wysokiej i ubijaj, aż uformują się sztywne szczyty, a dno miski będzie chłodne, jeszcze 7 minut. Zmniejsz prędkość do średnio niskiej; Masło dodawać po kilka łyżek na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu. (W porządku, jeśli lukier wygląda na oddzielony – po prostu ubijaj średnio-wysoką prędkość, aż znów będzie gładka.) Dodaj oba ekstrakty i sól i kontynuuj ubijanie, aż będzie puszysty, 3 do 5 minut.
5. W razie potrzeby przytnij wierzchy ciast długim ząbkowanym nożem, aby je wyrównać. Umieść 1 warstwę ciasta na podstawce lub półmisku. Posmaruj 1 szklanką lukier. Ułóż drugą warstwę na wierzchu i posmaruj kolejną 1 szklanką lukier. Umieść pozostałą warstwę ciasta na wierzchu i rozprowadź pozostały lukier na wierzchu i bokach ciasta. Wciśnij kokos w boki ciasta.