Rozbijaj gorące ziemniaki

Crash Hot Potatoes

Crash Hot Potatoes to urocza odmiana starego, zmęczonego pieczonego ziemniaka! Stanowią idealne połączenie chrupkości, smaku i prostoty.

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.
2. Zagotuj w garnku osoloną wodę. Dodaj tyle ziemniaków, ile chcesz i gotuj, aż będą miękkie.
3. Skrop patelnię z blachy oliwą z oliwek. Połóż delikatne ziemniaki na patelni, pozostawiając dużo miejsca między każdym ziemniakiem.
4. Za pomocą tłuczka do ziemniaków delikatnie dociśnij każdy ziemniak, aż lekko się zmiażdży, a następnie wyciśnij nadmiar z tłuczka z powrotem na wierzch ziemniaków. Obróć tłuczek do ziemniaków o 90 stopni i ponownie zagnieć, wypychając nadmiar. Wierzchołki każdego zmiażdżonego ziemniaka skropić obficie oliwą z oliwek.
5. Posyp ziemniaki solą koszerną, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i świeżo posiekanym rozmarynem (lub szczypiorkiem lub tymiankiem lub innym dostępnym ziołem). Dodaj starty parmezan.
6. Piecz w piekarniku 450 stopni przez 20-25 minut, aż się zarumienią i skwierczą.

Człowieku, kocham Australię. Po pierwsze, moja najstarsza córka została poczęta tam podczas naszego miesiąca miodowego… a skoro już o tym mowa, czy kiedykolwiek podzieliłem się z wami, że prawie nazwaliśmy ją Sydney, jako ukłon w stronę jej miejsca pochodzenia? W końcu stchórzyłem - pomyślałem, że to może być trochę banalne, i prawdę mówiąc, myślę, że faktycznie została poczęta w Brisbane . Ale na tym poprzestanę. To jest strona przyjazna rodzinie.

W każdym razie po prostu kocham Australię. Właśnie spróbowałem tej przystawki zeszłej nocy – przysłali mi ją Trisz , australijski przyjaciel/czytelnik kilka tygodni temu – i ostatecznie to pokochałem. Stworzony przez australijskiego pisarza kulinarnego Jill Dupleix , nazywa się Crash Hot Potatoes i wzniósł się na szczyt moich ulubionych przystawek, aby podawać z Big Ol' Hunks of Beef.

Są tak proste, że aż przerażające. Cóż, nie przerażające… ale prawie. Są cudowną odmianą starego, zmęczonego pieczonego ziemniaka i doskonale ucieleśniają jakość, do której zawsze dążę w mojej kuchni: Smakowita, chrupiąca powierzchnia . Zajmę się tą zasadą bardziej w osobnym poście, ale wiedz, że niedługo będę pontyfikować Flavourful, Crispy Surface Area. I uczynię cię wierzącym.

Na razie jednak weźmy tabletkę na chłód i zróbmy Crash Hot Potatoes! Dzięki Trish z Australii za udostępnienie.

Obsada postaci: Nowe ziemniaki (lub inne małe, okrągłe ziemniaki), oliwa z oliwek, sól koszerna, czarny pieprz i dowolne zioła. Używam Rosemary.

dzwonienie w lewym uchu duchowe znaczenie dobre lub złe

Zacznij od zagotowania w garnku osolonej wody.

Dodaj tyle ziemniaków, ile chcesz i gotuj, aż będą miękkie. I tak, zdaję sobie sprawę, że mój garnek jest trochę pełny, ale posłuchaj: moi chłopcy napełnili wczoraj mój duży holenderski piekarnik mieszanką karmy dla psów, ziemi doniczkowej i żwiru, a potem umieścili go na dachu naszego garażu. Muszę się tutaj nauczyć, jak sobie radzić.

O! I oficjalnie ogłaszam, że w wyniku wielokrotnych prób przekopania się przez moich chłopców do Chin, nie mam już w kuchni łyżek. Słyszałeś mnie. Wyślij łyżki JAK NAJSZYBCIEJ, proszę. Mamy płatki do jedzenia.

Następnie obficie skrop oliwą z oliwek na patelnię.

Będzie to oznaczać różnicę między przyklejaniem się a nie przyklejaniem ziemniaków, więc nie wstydź się tutaj.

Gdy ziemniaki zmiękną, połóż je na blasze…

…Daje im dużo miejsca do rozłożenia.

Następnie chwyć tłuczek do ziemniaków i delikatnie dociśnij ziemniaka, aż lekko zmiażdży…

Następnie obróć tłuczek o 90 stopni i zakończ spłaszczanie. Oczywiście nie chcesz absolutnie rozbić go na patelni - chcesz, żeby prawie przypominał ciastko.

dżinsowe spódnice dla kobiet do kolan

Powtarzaj, aż wszystkie zostaną spłaszczone. I naprawdę nie wiem, dlaczego nie możesz użyć dna szklanki do tego kroku, jeśli nie masz tłuczka do ziemniaków. Powierzchnia może nie być tak teksturowana i interesująca, ale myślę, że nadal może działać.

Następnie posmaruj wierzchy dość obficie oliwą z oliwek.

A jeśli mógłbyś użyć pędzla do ciasta, który wygląda tak źle lub gorzej niż ten, byłoby świetnie. Dziś wieczorem będę spać lepiej.

Słuchaj, UŻYWAM rzeczy w mojej kuchni. Nie mogę się przejmować upewnianiem się, że jest dopracowana i idealna.

*Tu kończy się racjonalizacja.

Następnie weź trochę soli koszernej. Możesz użyć zwykłej soli, ale naprawdę polecam używanie koszernej. Łatwiej przylega do ziemniaków i naprawdę ładnie je aromatyzuje, nie słonac.

Lub coś.

Pamiętaj: ziemniaki potrzebują soli. Nie skąpi!

Bądź zawsze tak hojny ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Teraz możesz złapać szczypiorek… lub tymianek… lub inne dostępne zioła. Miałem to w swoim ogrodzie – w tym samym ogrodzie, który przez ostatni miesiąc był nękany gradem, wiatrem i deszczem. Zachowajmy chwilę ciszy dla wszystkich ogrodów w Ameryce Środkowej.

Jakiekolwiek zioło użyjesz, po prostu posiekaj je drobno i posyp na wierzchu.

Otóż ​​to!

Teraz wrzuć je na górną półkę bardzo gorącego (450 stopni) piekarnika i gotuj przez 20-25 minut…

gdzie jest ranczo pionierki?

…lub dopóki nie będą złote, chrupiące i skwierczące.

Mmmm. Spójrz tylko na te dzieci.

Wyglądają prawie jak ciastka, prawda? Ale tylko prawie…

Zeszłej nocy robiłam stek na obiad, więc pomyślałam, że to tylko bilet. To coś po lewej stronie to klin lodowy. Za chwilę skropi je domowym dressingiem ranczo.

Marlboro Man ma bardzo proste pragnienia.

Dobra, do tej pory zjadłem już dwa ziemniaki – po prostu podniosłem je i zjadłem palcami. I są… PYSZNE. Idealne połączenie chrupiącego, aromatycznego i prostego.

Och, a Australia? Kocham Cię. Dzięki za umożliwienie poczęcia mojej najstarszej córki w twoim pięknym kraju. Naprawdę lubię tego dzieciaka.

I ja naprawdę jak te ziemniaki.