Skaczący Jaś

Hoppin John

Skromna, najbardziej podstawowa wersja tradycyjnego dania noworocznego.

1. Moczyć czarnooki groszek w chłodnej wodzie przez co najmniej 6 godzin. Spłucz przed użyciem.
2. Rozgrzej masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, zielony pieprz i seler i wymieszaj. Gotuj przez 3 do 4 minut. Wymieszaj namoczoną fasolę, a następnie dodaj bulion z kurczaka, golonkę z szynki, sól i pieprz oraz cayenne do smaku. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i przykryć garnek na 30 minut.
3. Po 30 minutach sprawdź poziom cieczy; jeśli jest zbyt zupa, gotuj pod przykrywką przez kolejne 15 minut. Jeśli jest za gęsty, dodaj trochę więcej bulionu. Dodaj ocet i skosztuj przypraw. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
4. Podawaj na białym lub brązowym ryżu, upewniając się, że na wierzchu znajduje się dużo płynu do gotowania. Możesz też wymieszać mieszankę fasoli z ryżem przed podaniem.
5. Odmiany: Dodaj czerwoną paprykę, pokrojone w kostkę pomidory w puszkach, pokrojone w kostkę jalapenos, pokrojoną w kostkę szynkę (zamiast szynki) lub pokrojony boczek (zamiast szynki). Dodaj podarty jarmuż, gdy pozostanie 5 minut gotowania. Jeśli wolisz, możesz również użyć puszki, odsączonego groszku o czarnych oczach. Po prostu użyj pokrojonej w kostkę szynki zamiast golonki i trochę mniej bulionu, ponieważ groszek nie będzie musiał długo gotować.

Nie jestem wielkim zwolennikiem przesądów, ale z jakiegoś powodu zawsze jadłem czarnooki groszek w Nowy Rok. Myślę, że rozpoczęcie nowego roku od oddawania się soczystym przesądom nie może zaszkodzić.

Hoppin’ John to prosty, prosty gulasz z czarnego groszku. Utrzymywałem go bardzo oszczędnie, a kiedy zrobiłem go wczoraj, trudno mi było nie dodać jaskrawo czerwonej papryki, dużych kawałków podartego jarmużu i pokrojonych w kostkę pomidorów z puszki. Oczywiście wszystko to jest do zaakceptowania, ale chciałem, aby było to proste i pozbawione ozdób. Czasami w prostocie jest piękno.

Byłem też leniwy.

Zacznij od wrzucenia pęczka cebuli, selera i zielonej papryki do garnka z skwierczącym masłem.

Wymieszaj i dodaj trochę mielonego czosnku. Następnie gotuj warzywa przez 3-4 minuty, wdychając magiczny aromat.

A teraz dla czarnookiego groszku: są świeże (pochodzą z dużego miasta) i wiele supermarketów będzie je sprzedawać o tej porze roku. Jeśli jednak używasz suszonego czarnego groszku, po prostu namocz go w chłodnej wodzie na około 6 godzin przed użyciem. Będą pyszne!

pionierka zapiekanka z ziemniakami i szynką

Wsyp groszek prosto do garnka…

215 liczba znaczenie

I mieszaj, aby się połączyć.

Następnie wlej bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu (lub nie).

Następnie dodaj duży, sękaty golonek szynki…

Trochę soli (zawsze możesz dodać więcej później)…

(Och, i miła ręka, Ree!)

I dużo czarnego pieprzu.

Następnie zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj garnek. Gotuj na wolnym ogniu przez dobre 30 minut lub do momentu, gdy fasola zmięknie, a płyn trochę się zmniejszy.

Na koniec zdecydowałem się dodać dużo pieprzu cayenne dla jakiejś przyprawy… potem dodałem trochę białego octu, co moja BFF Hiacinth zawsze robi ze swoim Hoppin’ Johnem.

Lubię robić to, co robi Hy. Z wyjątkiem kontrolowania tego, co jem.

Następnie po prostu nakładasz całość łyżką na biały lub brązowy ryż, upewniając się, że jest tam dużo zupy, aby podczas jedzenia całość stała się pysznym bałaganem. Inną rzeczą, którą możesz zrobić, to wymieszać ryż w garnku i wymieszać przed podaniem. Mogłem to zrobić, ale mój ryż okazał się trochę lepki (coś w tym, że zapomniałem, że go gotowałem, dopóki nie poczułem dziwnego zapachu) i postanowiłem go nie wciskać.

To pyszna tradycja noworoczna, ludzie. I znowu, to jest naprawdę podstawowy przepis… więc oto kilka odmian:

* Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę do mieszanki cebuli i papryki na początku przepisu.
* Użyj 2 filiżanek pokrojonej w kostkę szynki do garnka zamiast szynki.
* Użyj 4 plasterków boczku pokrojonego na kawałki zamiast szynki; po prostu ugotuj go razem z mieszanką cebuli i pieprzu.
* Dodaj 14,5 uncji puszki pokrojonych w kostkę pomidorów do płynu do gotowania z bulionem.
* Dodaj 1 pęczek umytego, podartego jarmużu do garnka, gdy pozostało około 5 do 10 minut czasu gotowania.
* Na koniec dodaj kilka pokrojonych w plastry zielonej cebuli.

Baw się z nim i stwórz własny!

I Szczęśliwego Nowego Roku, moi przyjaciele. Bądź bezpieczny, szczęśliwy i zdrowy.