Kremowa zupa grzybowa

Creamy Mushroom Soup

Bogata, pyszna, pożywna zupa na mroźne zimowe dni.

Podgrzej 2 łyżki masła w garnku na średnim ogniu. Po roztopieniu dodaj 1/3 pieczarek. Gotuj na ciemnozłoty kolor, mieszając od czasu do czasu, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem, następnie wyjmij je z garnka i odłóż na bok.

W tym samym garnku rozpuść pozostałe 2 łyżki masła. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj resztę pieczarek wraz z cebulą, selerem i tymiankiem. Gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 5 do 6 minut.

Warzywa posyp mąką i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem i mieszaj przez 3 minuty, aż mąka się zagotuje. Powoli dodawaj wino lub sherry, mieszając podczas dodawania. Pozwól mu się nagrzać i bulgotać przez kilka minut, a następnie powoli wlej wywar. Mieszaj, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo grudek.

Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij go z ognia i pozwól mu ostygnąć przez 20 minut. Przełóż do blendera (upewnij się, że na tym etapie jest tylko ciepła lub chłodna – mieszanie gorącej zupy jest niebezpieczne!) i puree, aż grzyby zostaną w większości rozdrobnione na małe kawałki wielkości jęczmienia. (UWAGA: Możesz użyć miksera zanurzeniowego w garnku, jeśli taki masz, i nie musisz najpierw pozwolić zupie ostygnąć.) Przenieś zupę z powrotem do garnka, dodaj śmietanę i podgrzej ją na wolnym ogniu. Dodaj balsamic, następnie posmakuj i dopraw przyprawy.

Podawaj na ciepło z zarezerwowanymi grzybami na wierzchu i chrupiącymi kawałkami ciepłego chleba.

Czy mówiłem ci kiedyś, że grzyby to jedno z moich ulubionych potraw wszechczasów? Cóż, jeśli nie… są. Właściwie, jak bardzo nienawidzę i nienawidzę bananów, tak bardzo kocham i uwielbiam grzyby. Albo, ujmując to dokładniej: jeśli banany są moją śmiercią, to grzyby są moim życiem. Albo obnażę się jeszcze bardziej: banany sprawiają, że chcę uciekać i ukrywać się; Grzyby sprawiają, że chce mi się tańczyć i śpiewać.

A ta zupa? Cóż, to nie tylko sprawia, że ​​mam ochotę tańczyć i śpiewać, ale także rzeźbić, pisać, tworzyć i wykrzykiwać z dachów wszystko, co tajemnicze i cudowne w grzybach. Jest kremowy i magiczny, czarujący i romantyczny, a także antidotum na tę zimną przystawkę, w której byliśmy!

(Przepraszam za cały ten przesadny język. Może kiedyś po prostu zacznę post kulinarny z czymś takim, jak lubię grzyby. Oto smaczna zupa.)

(z drugiej strony, może nie będę…)

Obsada postaci!

Najpierw pokrój grzyby w plasterki. Większość z nich zostanie później zmiksowana, więc nie musisz być schludny ani symetryczny! Po prostu pokrój.

Podgrzej 2 łyżki masła w garnku na średnim ogniu…

Następnie dodaj 1/3 pokrojonych w plasterki pieczarek…

Gotuj je przez około 5 do 6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będą bardzo złociste i piękne.

Gdy będą idealne i przyrumienione, dopraw je solą i pieprzem…

I wyjmij je na talerz na później.

W międzyczasie posiekaj cebulę i seler…

Zmiel liście tymianku…

Następnie zmniejsz ogień do średniego i dodaj więcej masła na patelnię…

I dodaj resztę grzybów wraz z cebulą, selerem, czosnkiem i tymiankiem.

Mieszaj i gotuj przez około 5-6 minut…

Dopóki warzywa nie zmiękną. Na patelni powinno być trochę płynu z grzybów!

Posyp wszystkie warzywa 3 łyżkami mąki (właściwie zrobiłam bliżej 2 łyżki. Zależy od tego, jak gęsta lubisz zupę!)

Dopraw trochę solą i pieprzem…

Następnie zamieszaj, aby rozprowadzić mąkę. Gotuj ciągle mieszając przez około 3 minuty, aby mąka mogła się ugotować.

Następnie wlej około 3/4 szklanki wina! Możesz użyć sherry LUB możesz wziąć się na poważnie i użyć brandy. Lub, jeśli chcesz pominąć alkohol, po prostu dodaj bulion w jego miejsce. Uwielbiam smak wina w tej zupie, ale bez niego nadal jest pyszne!

Gdy wino jest już w środku, powinno dość szybko zacząć gęstnieć. Mieszaj przez minutę lub dwie…

Następnie dodaj bulion warzywny LUB bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu, w zależności od tego, czy chcesz, aby był to wegetariański, czy nie.

jakie sklepy spożywcze są otwarte w święta?

Zamieszaj, aby upewnić się, że wszystkie grudki zniknęły…

Następnie gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 20 minut!

Tak to wygląda w tym momencie. Teraz możesz absolutnie kontynuować zupę z konsystencją, jaką jest teraz. Ale ja lubię puree, aby grzyby były delikatniejsze, a smak grzybowy był bardziej rozłożony w zupie.

Czy wspomniałem, jak bardzo kocham grzyby?

Zupę przecieram w blenderze, więc odstawiam na 20-25 minut do ostygnięcia, a następnie przenoszę do blendera. (Nigdy nie należy mieszać gorących zup – nauczyłam się tego na własnej skórze!)

To już po kilku impulsach…

A to przytrzymuje go przez około 10-12 sekund. To jest tekstura, której chcę!

Wlej zupę z powrotem do garnka i podgrzej…

Następnie dodaj śmietankę…

Mieszaj, aby połączyć…

Potem tylko trochę balsamiczny, żeby go trochę rozjaśnić!

Aha, i to właśnie uwielbiam podawać z zupą w dzisiejszych czasach: Rozerwij bochenek francuskiego chleba na postrzępione kawałki…

Następnie skrop oliwą z oliwek i wrzuć do płaszcza.

Piecz kawałki w 400 stopniach przez około 6 minut! Dobre ziemie, te są cudowne.

Do podania przelej zupę do miski…

411 numer anioła podwójny płomień

Na wierzchu dodaj trochę zarumienionych grzybów…

I posyp pietruszką!

Staram się nie nadużywać tego akronimu, ale tutaj pasuje: O.M.G.

To jest wspaniałe!

Och, a ten chleb? Tak… tutaj jest.

Będziesz siorbać (lub maczać) każdy kęs.

(A czy wspomniałem, jak bardzo kocham grzyby? Mógłbym przysiąc, że o tym wspomniałem…)