Jak zrobić suszoną wołowinę?

How Make Beef Jerky

Domowe suszone mięso wołowe prosto z piekarnika! Idealny do podjadania bez konserwantów.

Z Sommer Collier z pikantnej perspektywy.

Odetnij nadmiar tłuszczu z kawałka wołowiny. Pokrój wołowinę na plastry 1/8 cala, pod włos. Umieść w dużej torbie z suwakiem o pojemności galonów.

Dodaj wszystkie pozostałe składniki do torebki. Zip i masuj, aby dobrze wymieszać. Schłodź przez co najmniej 45 minut, ale do 24 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 175ºF. Wyłóż 3 duże blachy do pieczenia z brzegiem folią. Umieść metalowy stojak na folii na każdej patelni.

Połóż wołowinę w jednej warstwie na półkach. Piecz przez 3 do 4 godzin, sprawdzając po 3 godzinach konsystencję. Niech kawałek testera ostygnie, a następnie pociągnij i posmakuj. Jeśli smakuje idealnie, wyjmij z piekarnika całą suszoną wołowinę. (Piec 2-3 godziny w piecu konwekcyjnym.)

Przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1 do 2 tygodni.

Suszona Wołowina. Uosobienie niskowęglowodanowej, wysokobiałkowej przekąski.

Za każdym razem, gdy próbujemy ograniczyć węglowodany, jest to pierwsza szybka przekąska, którą kupuję, aby trzymać ją w domu. W końcu suszona wołowina to tylko chude suszone mięso i przyprawy, prawda? Cóż… tak i nie.

lewa ręka ciągle mnie swędzi

Jeśli odwrócisz opakowanie i przeczytasz składniki, niektóre marki suszonej wołowiny są pełne konserwantów, cukru, a nawet glutenu. Możesz w to uwierzyć? Inne marki używają tylko świadomych składników, ale podbijają cenę suszonego mięsa za każdą brakującą substancję chemiczną.

Najlepszym sposobem zapewnienia kontroli jakości i utrzymania niskiego kosztu suszonej wołowiny jest zrobienie tego samemu. Jednak większość ludzi uważa, że ​​musisz mieć wymyślny sprzęt, a przynajmniej suszarkę do żywności, aby suszyć wołowinę w domu.

Nie! Wierz lub nie, ale pyszną wołowinę można przyrządzić bezpośrednio w piekarniku w ciągu zaledwie kilku godzin. Wybierając odpowiednie składniki, możesz wyprodukować odważne, aromatyczne suszone mięso za grosze za dolara. Chcesz spróbować?

1. Zacznij od wybrania odpowiedniego kawałka wołowiny.

Często uważa się, że stek z flak jest najlepszym wyborem na suszoną wołowinę, ale jest drogi. Używając tańszego kawałka wołowiny i krojąc go na cienkie plastry, zaoszczędzisz pieniądze bez poświęcania smaku i tekstury.

Szukaj bardzo chudego kawałka wołowiny bez dużej ilości tłuszczu. Chociaż marmurkowy tłuszcz dodaje niesamowitego smaku stekom i żeberkom, powoduje, że szarpana wołowina szybciej jełczy.

Wybierz chudy kawałek górnej pieczeni, pieczonego londyńskiego lub pieczonego rumsznika.

2. Błyskawicznie zamroź wołowinę i pokrój ją na cienkie plasterki.

Wołowina może być trudna do pokrojenia w cienkie, równe paski. Najlepszą sztuczką, jaką nauczyłem się tworzyć cienkie plastry, jest krótkie zamrożenie wołowiny tuż przed pokrojeniem. Zaledwie 30–45 minut w zamrażarce sprawi, że wołowina będzie wystarczająco twarda, aby można ją było łatwo pokroić.

który rekin zarobił najwięcej na zbiorniku z rekinami?

Następnie poszukaj ziarna wołowiny i pokrój wołowinę na plastry 1/8 cala, naprzeciw ziarna. Cięcie pod włos nada suszonej wołowinie tę twardą, ale delikatną konsystencję, którą uwielbiamy.

Twoje plasterki nie muszą mieć dokładnie tej samej grubości, więc nie stresuj się, jeśli nie wszystkie mają dokładnie 1/8 cala grubości. Jednak im bliższe są grubości, tym lepsze wyniki. Nie będziesz musiał przebierać na końcu suszonego mięsa, aby zdecydować, które kawałki muszą pozostać w piekarniku dłużej.

szynka i zapiekane ziemniaki z serem

3. Marynuj pokrojoną wołowinę.

To jest twój moment, aby sprawdzić wszystkie składniki i upewnić się, że żadne podstępne chemikalia nie aromatyzują twojego suszonego mięsa.

Osobiście lubię zacząć od bazy marynatowej z bezglutenowego sosu sojowego i sosu Worcestershire. Możesz łatwo dostosować mój przepis, używając sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub nawet aminokwasów kokosowych zamiast sosu sojowego.

Dodaj ulubione zioła i przyprawy i pozostaw wołowinę w marynacie na 45 minut lub do dnia.

4. Stojak to.

Aby uzyskać najlepsze wyniki pieczenia, umieść ruszt na wierzchu blachy do pieczenia i połóż paski wołowiny na ruszcie. Gdy soki z wołowiny spływają na patelnię, suszone mięso pozostaje suche na wierzchu.

5. Piecz nisko i powoli.

Obróć piekarnik do 175ºF i piecz przez 3-4 godziny. Jeśli masz piec konwekcyjny, możesz piec suszone mięso przez 2 do 3 godzin.

6. Sprawdź to.

Pamiętaj, im bardziej suszona jest wołowina, tym bardziej jest konserwowana, więc możesz bez obaw pozostawić ją w temperaturze pokojowej na tydzień lub dwa. Jeśli jednak zostawisz go zbyt długo w piekarniku, zamieni się w twarde krakersy wołowe.

Wyjmij pasek suszonego mięsa z piekarnika po upływie 3 godzin. Zostaw do schlodzenia. Następnie pociągnij, posmakuj i dobrze przeżuj. Jeśli ma konsystencję, którą lubisz, wyjmij patelnie z piekarnika. Jeśli wygląda trochę zbyt miękko i mięsisto na suszone mięso, trzymaj je w piekarniku.

7. Przechowuj to.

1234 numery aniołów

Dobrej jakości suszoną wołowinę można umieścić w szczelnym pojemniku i pozostawić w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.

Jeśli martwisz się, że niedopieczone suszone mięso lub kawałek wołowiny ze zbyt dużą ilością marmurkowego tłuszczu, możesz przechowywać w lodówce.

8. Bądź kreatywny!

Wypróbuj nasz przepis na marynatę jako punkt wyjścia, ale nie krępuj się bawić mieszanką, aż będzie dla Ciebie idealna. Dostosuj poziom przypraw lub dodaj trochę słodyczy. Nie ma ograniczeń co do tego, jak przyprawić suszone mięso!