Jak wysuszyć solankę indyka na Święto Dziękczynienia

How Dry Brine Turkey

Suszenie indyka na sucho na Święto Dziękczynienia to doskonały sposób na podkręcenie tegorocznej kuchni. Niektórzy mogą twierdzić, że solenie na sucho to sposób na przyprawianie indyka z zewnątrz, czego nie można osiągnąć, jeśli przyprawisz indyka tylko na chwilę przed włożeniem go do piekarnika. To jest to, co odróżnia solówkę od zwykłego posypania typową mieszanką ziół i przypraw. Nie martw się jednak — tak łatwo nauczyć się suszyć indyka w solance!

Prawdopodobnie słyszałeś o mokrej solance. W rzeczywistości Ree Drummond ma świetne połączenie, które dobrze łączy się z wieloma różnymi profilami smakowymi. Jak można się domyślić, solanka na sucho nie wymaga wkładania indyka do dużego garnka z wodą. Najlepszą częścią solanki na sucho (poza faktem, że potrzebujesz tylko blachy do pieczenia) jest to, że nadal możesz uzyskać wilgotnego i aromatycznego indyka, nawet jeśli nie używasz wody. Dzięki zastosowaniu dużej ilości soli koszernej solankowanie na sucho buduje smaki, które wnikają w mięso indyka, zachowując jednocześnie soczystość. Dobra sucha solanka zapewni również wyjątkowo chrupiącą skórę indyka.

Oto dlaczego będziesz zadowolony, że użyłeś suchej solanki: Użycie soli w mieszance przyprawowej suchej solanki usuwa wilgoć z indyka, a sól rozpuszcza się w tych sokach, które następnie mieszają się ze smakami suchej solanki. mieszanina solanki. Soki, które zostały wcześniej wyciśnięte, ponownie wsiąkają w indyka. Podczas tego procesu mięso z indyka nie tylko staje się pełne smaku i delikatne, ale także zewnętrzna część indyka wysycha w lodówce, dzięki czemu skóra jest idealnie upieczona. Podsumowując, otrzymujesz chrupiące i aromatyczne na zewnątrz oraz soczyste i smaczne w środku — brzmi jak idealny indyk na Menu na Święto Dziękczynienia !

1. Usuń kark i podroby z indyka i zachowaj na sos. Osusz indyka papierowymi ręcznikami i wyłóż na blachę do pieczenia.
2. W młynku do przypraw wymieszaj 1/4 szklanki soli, cukier, rozmaryn, szałwię, tymianek, nasiona selera i 2 łyżeczki pieprzu. Pulsuj, aż zioła zostaną drobno posiekane, a sól będzie jasnozielona.
3. Natrzyj indyka od środka i na zewnątrz mieszanką soli, wcierając trochę pod skórę piersi. Przechowywać w lodówce, bez przykrycia, co najmniej 8 godzin lub na noc.
4. Gotowy do pieczenia indyk dobrze wypłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami. Napełnij wnętrze indyka pożądanymi smakami i składnikami. Zwiąż nogi razem sznurkiem kuchennym. Połóż indyka piersią do góry na ruszcie ustawionym w dużej brytfannie i wsuń skrzydełka pod korpus. Dodaj pożądane przyprawy i smak na zewnątrz indyka. Odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
5. Ustaw ruszt piekarnika w najniższym położeniu (wyjmij pozostałe ruszty) i podgrzej piekarnik do 350˚. Pieczemy indyka przez 1 godzinę, a następnie podsmażamy z rondli, dodając do rondla 1/2 szklanki wody, jeśli ścieki stają się zbyt ciemne. Kontynuuj pieczenie indyka, podlewając co 30 minut i w razie potrzeby dolewając więcej wody na patelnię, aż skóra stanie się złotobrązowa, a termometr włożony w udo zarejestruje 160˚, jeszcze 1 1/2 do 2 godzin. Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na 30 minut przed krojeniem.