How Make Compound Butter 6 Recipes
Kiedy byłem małym dzieckiem, moi rodzice i ja trafialiśmy z pewną regularnością do lokalnej restauracji serwującej steki w Vancouver. Stoły były oczywiście zastawione papierem rzeźniczym, a czas między zamawianiem a jedzeniem spędzałam rysując obrazki i popijając Shirley Temple (dodatkowe wiśnie maraschino, bardzo dziękuję).
130 anioł numer miłość
Z tego, co pamiętam, zazwyczaj zamawiałam specjalność dla dzieci, która obejmowała coś w rodzaju hamburgera i frytki, podczas gdy moi rodzice zajadali się stekami w rozmiarze dla dorosłych. W tym wieku byłem dość nieświadomy tego, co jedli wszyscy inni, ale pamiętam, jak obserwowałem serwery z talerzami pełnymi różnych rodzajów steków. Większość z nich była dość standardowa, na wierzchu wołowiny przecinały się ślady grilla. Ale inne posypano kawałkami masła.
Naprawdę? Masło na steku?
Moje niedoświadczone podniebienie nie zdaje sobie sprawy, że stek z masłem złożonym jest jednym z najlepszych przysmaków znanych miłośnikom wołowiny.
Biorąc to pod uwagę, użycie jako polewy do steków to tylko wierzchołek góry lodowej dla masła złożonego.
Czym dokładnie jest masło złożone? Jest to zmiękczone masło, ubijane z różnymi słodkimi lub pikantnymi składnikami. Chociaż koncepcja jest prosta, potencjalne kombinacje smaków są nieograniczone. Połącz bułeczki, bułki, naleśniki, gofry lub chleb kukurydziany z masłem o smaku skórki pomarańczowej lub cytrynowej, syropem klonowym, miodem lub cynamonem. Połącz mięso, warzywa, ryby i chleb z masłem wymieszanym z ziołami, przyprawami, serem lub skórką z cytrusów.
Nowenna do bł. bł
Zacznij od niesolonego masła, aby móc kontrolować ilość soli podczas dodawania przypraw. Jest to szczególnie ważne w przypadku słodkich maseł złożonych. Aby uzyskać najbardziej puszyste masło, możesz je ubić mikserem ręcznym. Jednak zazwyczaj wybieram drogę, która wymaga najmniejszej ilości narzędzi kuchennych. Miska i widelec dla mnie!
Gdy masło będzie miękkie, zmiksuj słodkie lub pikantne składniki.
Przełóż masło smakowe na kawałek pergaminu lub folii, uformuj masło w kłodę i dobrze zawiń. Schłodzić przez 2 godziny przed pokrojeniem na kawałki do podania.
Ale co, jeśli nie możesz lub nie możesz jeść nabiału? Świetnym zamiennikiem jest olej kokosowy, który bardzo łatwo zmiękcza i krzepnie w lodówce. Oczywiście nada masłu kokosowego smaku, ale może to być dobre tylko wtedy, gdy dodasz uzupełniające składniki, takie jak curry w proszku, sok z limonki i kolendra.
Te kombinacje to tylko punkt wyjścia, a niebo jest granicą!
Wędzona papryka i masło rozmarynowe
- 1 laska niesolonego masła
- 1 łyżka mielonego świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- ½ łyżeczka soli
Jak podawać:
- Nałóż na ugotowany stek, kurczak lub rybę
- Krewetki smażone na maśle
- Podawać z grillowanymi lub gotowanymi kłosami
- Posmaruj grillowane warzywa
Cynamonowe masło klonowe
- 1 laska niesolonego masła
- 1 łyżka czystego syropu klonowego
- ¾ łyżeczka mielonego cynamonu
Jak podawać:
- Rozłóż na grzance
- Nałóż na naleśniki lub gofry
- Rozłóż na chlebie kukurydzianym
- Podawać z pieczonymi batatami
Masło Ziołowe
- 1 laska niesolonego masła
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (takich jak pietruszka, tymianek, rozmaryn i oregano)
- ½ łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
Jak podawać:
- Podawać z bułeczkami?
- Ułóż na wierzchu grillowanego lub pieczonego kurczaka
- Podawać z warzywami gotowanymi na parze, pieczonymi lub grillowanymi
Jalapeño masło limonkowe
- 1 laska niesolonego masła
- ½ papryczka jalapeno, bardzo drobno posiekana i posiekana
- sok z ½ Limonka
- ½ łyżeczka soli
Jak podawać:
- Podawać z grillowanymi lub gotowanymi kłosami
- Nałóż na grillowane mięso, kurczaka, rybę lub krewetki
- Posmaruj grillowane warzywa
Masło Miodowe Pomarańczowe
- 1 laska niesolonego masła
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
Jak podawać:
modlitwa naszego ojca po hiszpańsku
- Rozłóż na grzance lub chlebie kukurydzianym
- Podawać z ciepłymi bułeczkami
- Podawać z pieczonymi batatami
Masło Gorgonzola Szałwia
- 1 laska niesolonego masła
- 2 uncje pokruszonego sera Gorgonzola
- 1 łyżka mielonej świeżej szałwii
- ½ łyżeczka soli
Jak podawać:
- Nałóż na grillowany stek, kurczaka lub polędwiczki wieprzowe
- Rozpuść i posmaruj szaszłyki z krewetek
- Posmaruj ciepłe bułeczki
