Jak zrobić ajerkoniak

How Make Eggnog

Od Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszaj mleko, goździki, 1 łyżeczkę wanilii, cynamon, gałkę muszkatołową i koszerną sól. Po 5 minutach podgrzania mieszanki zwiększ temperaturę między średnim a średnio-wysokim. Regularnie mieszaj, aby uniknąć przypalenia, aż się zagotuje. Wyłącz ogrzewanie.
2. W dużej misce połącz żółtka z cukrem. Ubijaj energicznie, aż masa będzie jaśniejsza i nieco puszysta, z widocznymi krawędziami i zmarszczkami pojawiającymi się podczas ubijania. Bardzo powoli wlewaj gorącą mieszankę mleka do jajek, cały czas energicznie ubijając. Chcesz powoli dodawać gorące z zimnymi, aby nie „ugotować” jajek do konsystencji jajecznicy. Następnie wlej wszystko z powrotem do rondla na średnim ogniu. Cały czas mieszać przez około 5 minut, aż mieszanina zgęstnieje i się spieni. Nie dopuścić do zagotowania mieszanki. Odcedź, aby usunąć goździki. Ostudzić przez około 1 godzinę.
3. Wmieszaj rum, brandy, jeśli chcesz, pół na pół i pozostałe 2 łyżki wanilii. Wstaw do lodówki na noc, aby dokładnie schłodzić i pozwolić smakom stopić się. Pomiń alkohol, jeśli wolisz. Nic więcej nie trzeba zmieniać, a i tak będzie smakować cudownie!
4. Przed podaniem ubić śmietanę kremówkę, aż będzie miękka. Włożyć bitą śmietanę do masy z ajerkoniaku. Wlać do pojedynczych szklanek i udekorować świeżo startą gałką muszkatołową.

Wzywamy wszystkich fanów ajerkoniaku!

Pytanie do ciebie: Czy kiedykolwiek przyszło ci do głowy, aby zrobić własny ajerkoniak? Aby ominąć łatwość pudełka z sekcji nabiału w sklepie, aby sprawdzić, czy wersja domowej roboty jest lepsza?

Cóż, sam podjąłem to wyzwanie w zeszłym tygodniu. I mogę powiedzieć, że robienie domowej roboty ajerkoniaku to całkiem niezła zabawa. I tak bardzo dobrze. Lepsze niż pudełko, chętnie przyznam. Idź dalej, a pokażę Ci, jak to robię!

Po pierwsze, chcę wyjaśnić, że nie jest to całkowicie tradycyjna metoda robienia ajerkoniaku, ponieważ nie ma surowych jaj. Wiem z przeszłości, dzielenia się przepisami na moim własnym blogu, że wiele osób ma tendencję do maniaków, gdy widzą, że używane są surowe jajka. Osobiście nie mam z tym większego problemu. Od dziecka jem surowe ciasto na ciasteczka.

gdzie pionierka nagrywa swój program?

Ale zdecydowałam się po prostu rzucić z dodatkowym wyzwaniem, jakim jest całkowite wyeliminowanie surowych jajek w moim własnym przepisie na ajerkoniak. I jestem bardzo zadowolona z wyników. Mój mąż entuzjastycznie przyjął ten przepis i jestem pewien, że ty też.

Jeśli kiedykolwiek robiłeś domowe lody, które zaczynają się od ugotowanej bazy z kremem budyniowym, ta metoda robienia domowej roboty ajerkoniaku jest bardzo podobna.

Zacznij od połączenia pełnego mleka z goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową w rondlu, podgrzewając powoli, aż zacznie wrzeć. Zmielony cynamon będzie chciał się zbić w grudki i w tym momencie wyglądać trochę nieatrakcyjnie, ale nie martw się. W końcu wszystko się połączy.

jak ugotować dynię na ciasto

Następnie dodaj cukier do żółtek.

I ubijaj jak szalony, aż mieszanina rozjaśni się i zgęstnieje. Kontynuuj ubijanie, aż zobaczysz miękkie fałdy.

Następnie powoli wlej gorącą mieszankę mleka do masy jajecznej, ponownie energicznie ubijając. Pamiętaj, aby powoli wlewać gorący płyn, aby w bardzo swobodnym tempie wprowadzać ciepło do zimna, aby wyeliminować tworzenie się jajecznicy.

Wlej połączoną mieszankę z powrotem do rondla i ponownie podgrzej, aż zgęstnieje i lekko się pieni, a następnie pozwól jej ostygnąć.

Następnie dodaj rum i pół na pół. I jeszcze trochę brandy, jeśli chcesz. Użycie samego rumu nada czystszy smak, a brandy zaokrągla go i lekko podgrzewa.

Oczywiście możesz całkowicie pominąć alkohol. Zrobiłem partię bezalkoholową, żeby mieć pewność, że ten sam przepis jest godny picia w ten sposób. I rzeczywiście tak jest. Nasze dziewczyny odkryły, że ajerkoniak to doskonały poczęstunek po szkole.

Tradycyjny przepis na ajerkoniak polega na ubijaniu surowych białek jajek, aby złożyć je w ajerkoniaku tuż przed podaniem, a następnie ścieraniu na wierzchu świeżej gałki muszkatołowej. Ale pozbyłem się tych surowych białek. Aby zrekompensować utratę ciała do napoju, ubiłam trochę śmietanki do miękkości, a następnie ubiłam ją w ajerkoniaku. Hack działa świetnie. Ale jeśli chcesz, możesz ubić trochę białek. Sam spróbuję tej metody przed końcem roku!