How Store Cheese
Ser. Wspaniały ser. Tak łatwo przypomnieć sobie czas w moim życiu, kiedy zakochałam się po uszy w serze.
Jasne, miałem sporo kanapek z grillowanym serem i pizzy, kiedy byłem dzieckiem, ale mówię o tym, kiedy zakochałem się we wszystkich serach. Stało się to, gdy wiele lat temu wraz z mężem wybraliśmy się do Paryża.
W USA nie jest niczym niezwykłym, że talerze serowe są opcją na danie deserowe, ale jest to coś, czego nigdy nie wybrałem. Ser na torcie? Nie.
Ale kiedy mój mąż i ja byliśmy w Paryżu, dania serowe były często częścią menu prix fixe, więc nie można było nie mieć sera. No chyba, że postanowiliśmy po prostu tego nie jeść, ale na pewno nie zamierzaliśmy tego robić.
modlitwy do świętego Charbela
To był czas, kiedy zakochaliśmy się w bardziej wyszukanych serach i wielu odmianach do wyboru. Ser kozi, ser pleśniowy, brie, gouda i wszystko pomiędzy. Otworzyliśmy się na zupełnie nowy świat sera.
anioł numer 404 znaczenie
Kiedy wróciliśmy do USA, poszedłem do Whole Foods i wydałem 100 dolarów na ser. To tak, jakbym tęsknił przez całe życie!
W dzisiejszym poście podzielę się kilkoma wskazówkami, jak przechowywać sery, abyś mógł dobrze traktować swój cenny ser i zachować jego świeżość tak długo, jak to możliwe. Istnieje wiele rodzajów serów i istnieją pewne różnice w sposobie ich przechowywania.
1 - Feta
Feta zwykle jest dostarczana w blokach przechowywanych we własnej solance, a resztki sera należy przechowywać w solance, do której jest dostarczany. Jeśli jest przechowywana w ten sposób, feta zwykle przechowuje się przez około miesiąc.
Jeśli nie masz wystarczającej ilości solanki, oprzyj się pokusie przechowywania sera w wodzie, ponieważ spowoduje to usunięcie soli i smaku z sera.
Według testu przeprowadzonego przez Cook’s Illustrated oliwa z oliwek jest najlepszą opcją do powlekania sera feta, jeśli nie masz oryginalnej solanki. Zawsze starałem się kupić blokową fetę w solance zamiast kruszonej fety, aby ten problem się nie pojawił.
2 - kruszonka z serem pleśniowym
Kruche sery pleśniowe często trafiają do hermetycznych plastikowych pojemników, w których chcesz je przechowywać. Ale chciałem podzielić się tym, że ser pleśniowy jest jednym z niewielu serów, które dobrze zamrażają.
Kruchki sera pleśniowego wytrzymują tydzień w lodówce, po czym skręcają na południe, więc jeśli dostanę za dużo, wstawię część do zamrażarki na później. Po prostu rozmroź w lodówce przez kilka godzin, gdy będziesz gotowy do użycia.
3 - Ser kozi
Ser kozi często jest dostarczany w tych rozrywanych plastikowych opakowaniach, a po otwarciu powinien zostać zużyty w ciągu dwóch tygodni.
Po otwarciu opakowania z kozim serem lubię przenosić resztki na kartkę woskowanego papieru zamiast oryginalnego opakowania, którego nie da się ponownie zamknąć.
czy sklepy są otwarte w dzień pracy?
Zwiń go mocno i skręć krawędzie jak opakowanie cukierków.
4 - Wstępnie rozdrobniony ser
To nie jest dobry ser, ale pomyślałem, że warto wspomnieć, że wstępnie rozdrobnione sery zazwyczaj mają krótką żywotność w lodówce, około 5 dni. Ale resztki dobrze się zamrażają. Wstępnie rozdrobniony ser najlepiej przechowywać w opakowaniu, w którym zostały dostarczone, szczelnie zamkniętym, aby strzępy sera nie wysychały.
5 - Świeża Mozzarella
Świeża szarpana mozzarella ma najkrótszy okres przydatności do spożycia. Uważam, że naprawdę utrzymuje się tylko przez kilka dni.
Świeżą mozzarellę najlepiej przechowywać w plastikowym opakowaniu, w którym jest dostarczana. Odkryłem, że wewnętrzne tworzywo tego opakowania było nawet trochę słone, więc na zewnątrz kulki znajdowało się trochę własnego płynu.
Upewnij się, że nie przechowujesz mozzarelli w wodzie, ponieważ spowoduje to usunięcie soli i smaku z sera.
pomysły na prezent urodzinowy dla chłopców
6 - Cheddar i Jack
Sery Cheddar i Jack najlepiej przechowywać owinięte w papier woskowany lub serowy, a następnie w folię foliową. Warstwa papieru (zamiast plastiku) bezpośrednio na zewnątrz sera pozwala mu oddychać, uwalniać zapachy produktów ubocznych i minimalizować rozwój nowych bakterii na powierzchni.
Plastikowe opakowanie na zewnątrz zapobiega wysychaniu sera cheddar. Przekonałem się, że jeśli ser jest przechowywany tylko w papierze, szybko wysycha, dlatego ważne jest, aby dodać go do folii.
Kiedy zamawiam cheddar w sklepie spożywczym, przedstawiony powyżej zestaw papieru woskowanego + folii plastikowej jest dostarczany.
tanie i łatwe kostiumy na Halloween dla dorosłych
7 – Parmezan i Pecorino Romano
Te same zasady pakowania dotyczą parmezanów, Pecorino Romano, Grana Padano i innych twardych serów.
Kiedy ser do mnie dociera, jest owinięty w papier, a następnie owinięty w folię.
Te sery zazwyczaj przechowuje się w lodówce przez 1–2 miesiące.
Do przechowywania można kupić papier do sera, ale wystarczy każdy papier kuchenny. Zwykle używam papieru woskowanego, na zdjęciu powyżej, lub brązowego papieru do pieczenia.
Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą Ci dłużej zachować świeżość sera. Cieszyć się!
