To najlepsze białe wina do gotowania

These Are Best White Wines

Tak wiele naszych ulubionych przepisów wymaga odrobiny białego wina: sosy do makaronów, zupy, obiady z kurczakiem. Nie jesteśmy tu snobami winnymi, więc zwykle nie przesadzamy z wyborem idealnej butelki — ale niektóre wina są lepsze w przepisach niż inne. Skąd więc wiesz, które białe wina są najlepsze do gotowania?

Zasadniczo wybieraj wytrawne białe wino, chyba że przepis mówi inaczej. Chcesz, żeby wino dodało kwasowości, a nie słodyczy. Super słodkie wina, takie jak Moscato lub słodkie rieslingi, mogą się zbyt szybko karmelizować podczas gotowania, zwłaszcza jeśli używasz ich do deglazurowania patelni. Najlepiej też trzymać się z daleka od pełniejszych win, takich jak dębowe Chardonnay — mogą one nadać potrawom zbyt mocny smak.

Nie myśl też, że musisz wydawać zbyt dużo na wino, którego używasz do gotowania. Niedroga butelka jest w porządku. (Po prostu upewnij się, że masz coś, co nie masz nic przeciwko piciu, abyś mógł mieć szklankę!) Sprawdź nasze ulubione propozycje, a następnie wypróbuj nasze Kremowy Makaron Primavera , Skorupki nadziewane szpinakiem i grzybami , łowca kurczaków w puszce błyskawicznej , lub Kremowa zupa z pieczonej czerwonej papryki .

Jakie są najlepsze białe wina do gotowania?

Wytrawna Sherry

Uwielbiamy wytrawną sherry do szybkich sosów, sosów śmietanowych i dań z owoców morza – dodaje świetnego smaku i naprawdę się wyróżnia. Tylko nie używaj kremowych sherry — są zbyt słodkie do większości potraw.

Pinot Grigio

To dobry wybór dla każdego przepisu, w którym chcesz mieć przyjemny, łagodny smak. Jest rześki, neutralny i generalnie niezbyt słodki.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc to kolejne uniwersalne wytrawne białe wino, ale wydaje się być nieco bardziej kwaśne niż Pinot Grigio. Wybierz coś, co zawiera mniej niż 13 procent alkoholu — wszystko, co jest wyższe, będzie trwało dłużej i będzie miało niższą kwasowość.

Chińskie wino ryżowe

W przeciwieństwie do powyższych rodzajów wina, które są wytwarzane ze sfermentowanych winogron, chińskie wino ryżowe jest wytwarzane z fermentującego i destylacji ryżu. Ma wysoką zawartość alkoholu (między 18 a 25 procent!), więc w większości przepisów wystarczy odrobina alkoholu. Świetnie nadaje się do dań takich jak Kung Pao Chicken.

Wermut wytrawny

Wytrawny wermut to wzmocnione wino, które świetnie nadaje się do przygotowania risotto, dań z makaronu i nie tylko. Ma przyjemny słodko-cierpki smak. Bonus: Po otwarciu suchy wermut można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Sucha Marsala

To klasyczne wino do gotowania występuje zarówno w wersji czerwonej, jak i białej. To kluczowy składnik jednej z naszych ulubionych włoskich potraw, Chicken Marsala.

A co, jeśli przepis wymaga wina, a ja go nie mam lub nie chcę go używać?

Zazwyczaj wino można zastąpić bulionem z kurczaka lub warzywami – Twoje danie nadal będzie pyszne! (Jeśli chcesz trochę większej kwasowości, dodaj odrobinę octu winnego.) Pamiętaj tylko, że niektóre potrawy, takie jak ta ukochana Kurczak Marsala, czerpią swój smak z wina, więc możesz nie chcieć używać substytutu dla tego.