How Use Mise En Place
Pozbądźmy się oczywistego pytania. Co do cholery jest? konfigurowanie ? To fantazyjny francuski termin kulinarny, który oznacza wprowadzenie. To po prostu organizacja składników, których będziesz potrzebować do konkretnego przepisu lub posiłku. Dla mnie jest to proces, który stosuję, aby powstrzymać moją kuchnię przed wyglądem przypominającym tornado, zanim jedzenie trafi na talerz.
Kiedy się spieszysz, kuszące jest włączenie palników lub piekarnika i rozpoczęcie gotowania. Ale jeśli podczas gotowania lubisz latać w pobliżu spodni, prawdopodobnie zauważyłeś, że siekasz pietruszkę lub biegniesz do lodówki, by złapać zapomniany składnik, mając jednocześnie nadzieję, że makaron na kuchence się nie obraca. papka. W tym miejscu pojawia się mise en place.
Zorganizowanie miejsca pracy zajmuje tylko kilka dodatkowych minut, tak aby posiłek wyglądał dobrze i smakował bez gorączkowego siekania i mieszania.
Oto kilka wskazówek dotyczących korzystania z mise en place.
1 - Przeczytaj przepis
Jeśli po raz pierwszy robisz jakiś przepis, poświęć kilka minut na przeczytanie go od początku do końca. To zawsze frustrujące, gdy w połowie przygotowania dowiadujesz się, że sos musi gotować się na wolnym ogniu przez 45 minut, kiedy planowałeś zjeść obiad na stole za 20 minut.
2 - Oczyść przestrzeń
Chociaż lubię myśleć o sobie jako o wielkiej wielozadaniowości, prawda jest taka, że trochę się denerwuję, gdy moje miejsce pracy jest zagracone pracami domowymi moich dzieci i torbami na zakupy. Oczyszczenie przestrzeni pomoże Ci uporządkować składniki i zapewni dodatkowe miejsce na siekanie, mieszanie i platerowanie.
3 - Ustaw je w górę
Posiekaj mięso i warzywa, umieść je w miskach do przygotowania i ułóż je w kolejności, w jakiej zostały użyte w przepisie. Jeśli przepis jest dobrze napisany, składniki powinny być wymienione we właściwej kolejności, abyś mógł łatwo go śledzić.
Gdy użyjesz pierwszego zestawu składników, odsuń puste miski do przygotowywania i przesuń następny zestaw składników bliżej siebie. Jest to szczególnie przydatne podczas gotowania szybkiego posiłku, takiego jak stir-fry.
4 - Użyj miski na śmieci
W mojej kuchni kosz na śmieci znajduje się po przeciwnej stronie kuchni niż moja powierzchnia tnąca. W rezultacie zwykłem logować milę lub dwie (no dobra, lekka przesada) chodząc tam iz powrotem, aby wyrzucić wszelkie resztki. Teraz ustawiam dodatkową miskę do mieszania i używam jej do zbierania łusek cebuli, skórek marchwi i wszelkich resztek, które wyprodukuję podczas gotowania. Pod koniec gotowania wyrzucam wszystko na raz.
5 - Przygotuj się na sezon
Zawsze dobrze jest spróbować jedzenia po drodze, aby upewnić się, że przyprawa Ci odpowiada. Miskę na sól i młynek do pieprzu trzymaj w zasięgu ręki, aby łatwo dostosować przyprawy.
Posiadanie wszystkich składników na wyciągnięcie ręki sprawi, że przygotowanie obiadu będzie proste, a nawet może zainspirować Cię do częstszego gotowania. Jest to korzystne dla wszystkich!
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
