Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Żaden stół na Święto Dziękczynienia nie jest kompletny bez sosu! Ten klasyczny sos jest zrobiony z domowego wywaru z indyka. Jest pełen smaku! Polecam zalać nim wszystko. Robi od 5 do 6 filiżanek. Od Meseidy Rivery z Noshery. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:6porcje Czas przygotowania:1godzina0minuta Czas gotowania:4godziny0minuta Czas całkowity:5godziny0minuta SkładnikiNA MAGAZYN TURCJI: 3 1/2 funta Nogi lub skrzydła z indyka 1 lb. Szyje z indyka 1 Duża Cebula, Posiekana 1 Duża marchewka, pokrojona na duże kawałki 1 łodyga Seler, Posiekany 4 gałązki pietruszki 4 gałązek tymianku 1 Latający liść DO SOSU: 1°C. Kapie z indyka 6c. Turcja Stock Turkey 1/3 w. Tłuszcz z indyka 1/3 w. Mąka 1 łyżeczka. Mielony Świeży Tymianek 1 łyżeczka. Mielona Świeża SzałwiaTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Dla indyka (zrób dalej, patrz uwaga): Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Ułożyć udka i karkówkę z indyka na blasze z brzegami i szczelnie przykryć folią. Pieczemy przez 1 godzinę.
Przenieś nogi i szyję do garnka. Odcieki z blachy przelać do separatora tłuszczu, odstawić do osadzenia. Gdy patelnia jest jeszcze gorąca, wlej 1 szklankę wody na blachę do pieczenia. Ostrożnie zeskrob brązowe kawałki z patelni drewnianą łyżką. Do garnka z indykiem wlać płyn. Dodaj cebulę, marchew, seler, pietruszkę, tymianek i liść laurowy. Dodaj 10 szklanek wody. Doprowadź do niskiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o 1/3, około 3 godzin.
Przecedź bulion przez sitko o drobnych oczkach do czystego rondla. Powinno w sumie około 6 filiżanek. Jeśli jest więcej, zagotuj i zmniejsz do 6 filiżanek. Można to nadrobić z tygodniowym wyprzedzeniem. Przechowywać w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce.
Do sosu:
(Jeśli pieczesz całego indyka na Święto Dziękczynienia i chcesz przygotować sos z sosem, zacznij tutaj.)
Wylej odcieki z separatora tłuszczu; potrzebujesz około 1 szklanki drippingu. Odłóż pozostały tłuszcz na bok. Dodaj wywar z indyka do garnka, zagotuj.
Podgrzej oddzielny duży rondel na średnim ogniu. Dodaj tłuszcz na patelnię, około 1/3 szklanki. Jeśli nie masz wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj masło. Dodaj 1/3 szklanki mąki na patelnię, wymieszaj, aż dobrze się wtopi i uzyska złotobrązowy kolor, tworząc zasmażkę, około 2 minut. Zbije się; kontynuuj mieszanie, aż cała mąka zostanie włączona.
Dodaj kapie do zasmażki i gotuj na wolnym ogniu. Do zasmażki dodawać po 1 szklance wywaru z indyka, gotując sos i gęstnieć po każdym dodaniu. Kontynuuj to, aż użyjesz 6 filiżanek wywaru z indyka. Jeśli lubisz gęstszy sos, użyj tylko 4 do 5 filiżanek. Po zmieszaniu i kremowej konsystencji dodaj zioła, sprawdź doprawienie i dostosuj do smaku. Jest gotowy do podania!
Wiem, że większość ludzi uważa, że indyk jest gwiazdą stołu Dziękczynienia. Ale co z tym niesamowitym kremowym sosem zrobionym z indyka? Wiesz, o czym mówię: sos! Cóż, dzisiaj chodzi o sos. Mogę nawet zaryzykować stwierdzenie, że sos to najlepsza część Święta Dziękczynienia. Daj spokój! Zwrot Wszystko jest w sosie oznacza, że wszystko jest dobre, wszystko jest fajne. Co dla mnie oznacza, że sos jest najlepszy, ponieważ jest najfajniejszy. Podążaj za moją logiką tutaj?
Myślę, że wszyscy możemy się zgodzić, że sos jest niesamowity. Bez niego to po prostu nie jest Święto Dziękczynienia. Uwielbiam robić sos od zera, ponieważ jest o wiele smaczniejszy niż kupowany w sklepie. Wymaga to jednak techniki, ale nie przeszkadza mi to, ponieważ zawsze cieszę się z możliwości wykorzystania niektórych umiejętności kuchennych.
Ten przepis składa się z dwóch dań i zaczyna się od domowego wywaru z indyka. Nie musisz robić wywaru z indyka od zera, ale robi to całkiem niesamowity sos. Zapas można wykonać z dużym wyprzedzeniem. Jeśli zrobisz to z ponad tygodniowym wyprzedzeniem, polecam zamrozić. Pamiętaj, że podczas przygotowywania sosu bardzo ważne jest, aby wywar był gorący. Jeśli bulion jest zimny po dodaniu do zasmażki, przechwyci cię i zabierze prosto do miasta kawałków.
Jeśli się zastanawiasz, nie musisz piec całego indyka, aby zrobić ten sos. Do tego przepisu użyłam podudzia i szyjek z indyka. W przypadku indyka na Święto Dziękczynienia zdecydowanie polecam przygotowanie wywaru z wyprzedzeniem i użycie nacieków z tego indyka. To tylko sprawi, że twój sos będzie jeszcze lepszy.
Sekretem aromatycznego sosu jest wykorzystanie wszystkich kapiących i brązowych kawałków, które pozostały na dnie patelni. Tam jest magia! Upewnij się, że nie pozostał ani jeden brązowy kawałek.
Dołączony przepis przeprowadzi Cię przez proces przygotowania wywaru i oczywiście sosu. Do przygotowania sosu używamy odrobiny finezji, zaczynając od zasmażki, a następnie dodając po jednej filiżance gorącego wywaru, mieszając i pozwalając, aby zagęstniał przed kolejnym dodaniem. Daje to większą kontrolę nad konsystencją, dzięki czemu możesz przestać, gdy jest tak gęsty, jak chcesz. Oto kilka dodatkowych wskazówek:
1. W oprawie możesz użyć bulionu z indyka o niskiej zawartości sodu, zamiast domowego bulionu.
2. Jeśli robisz bulion z wyprzedzeniem bez korzystania z separatora tłuszczu, po prostu wstaw do lodówki na noc, a na kapie utworzy się tłuszczowy kapturek. Ułatwia to zrzucanie tłuszczu.
3. Jeśli nie będziesz smażyć całego indyka, ale nadal chcesz zrobić ten sos, użyj 1/3 szklanki masła zamiast tłuszczu z indyka i zwiększ ilość wywaru o 1 szklankę. Nie będzie tak bogaty w smaku, ale działa w mgnieniu oka.
4. Jeśli używasz do pieczenia indyka patelni z grubym dnem, sos można przygotować w tej samej brytfannie na blacie kuchenki.
5. Jest to prosty sos, ale jeśli chcesz podnieść stawkę, możesz zastąpić 1 szklankę wywaru 1 szklanką cydru jabłkowego lub 1 1/2 szklanki białego wina (zmniejszyć ilość wina do 1 szklanki). Możesz także oderwać mięso z jednej lub dwóch karków z indyka i dodać mięso do sosu.
6. Mówiąc o mięsie z indyka, jeśli robisz bulion z wyprzedzeniem, oderwij mięso od pieczonych udek lub skrzydełek z indyka i użyj do sosu na Święto Dziękczynienia lub do kanapek.
Wszystko jest w sosie, przyjaciele!
