Maślane Toffi Lii

Lia S Butter Toffee

Oprócz wspaniałej demonstracji ciasteczek, uczestnicy świątecznego weekendu pieczenia cieszyli się również wspaniałą lekcją robienia trufli i toffi.

To jest szefowa Lia. Jest kucharzem patry i spędziła kilka godzin ucząc nas wszystkich o czekoladzie i cukierkach, które rozumie tak samo, jak lekarz rozumie swoją specjalizację medyczną.

Słuchanie jej było świetną zabawą.

Czekoladowe trufle omówię w innym poście (dobre ziemie, gdyby były niesamowite), ale najpierw chcę podzielić się pysznym Masło Toffee Lii. Jest absolutnie idealny, tak łatwy do wykonania i stanowi taki miły (i osobisty) prezent świąteczny, gdy jest zapakowany w pojedyncze pakiety i zawiązany kokardką.

Wyjmij swoje cukierkowe termometry! (Jeśli go nie masz, możesz je znaleźć w każdym dużym supermarkecie lub sklepie z artykułami spożywczymi).

Połącz masło, cukier, wodę i sól na patelni. (Myślę, że jest to potrojone, więc nie oczekuj, że twoja patelnia będzie aż tak pełna!) Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Przyklej termometr do cukierków (na zdjęciu z tyłu patelni) z boku patelni (dostarczony z poręcznym klipsem), aby monitorować temperaturę.

Gotuj mieszaninę na średnim/umiarkowanym ogniu, aż osiągnie 298 stopni na termometrze cukierkowym. Natychmiast zdjąć z ognia i dodać ekstrakt waniliowy.

Mniam.

Natychmiast wylej go na silikonową matę do pieczenia (lub dobry pergamin), rozprowadzając go równomiernie na blasze.

anioł numer 2121 podwójny płomień

Spalony cukier. Mniam.

Działaj szybko, aby rozsmarować toffi, zanim zacznie wiązać. Możesz użyć żaroodpornej gumowej szpatułki lub (prawdopodobnie lepiej) offsetowej metalowej szpatułki.

Podczas tego kroku zauważyłem dwie rzeczy:

1. Lia rozprowadź toffi bardzo cienko. To było naprawdę miłe. Nie bój się rozsmarować go tak cienko, że w niektórych miejscach zobaczysz matę do pieczenia!
2. Lia nie wydawała się zaniepokojona tym, że toffi wygląda jednolicie lub idealnie. Nie bój się naturalnego wyglądu.

Następnie po prostu odłóż toffi i pozostaw do całkowitego związania. Prawdopodobnie zajmie to zaledwie dwadzieścia do trzydziestu minut; więcej byłoby jeszcze lepiej.

Kiedy będziesz gotowy do kontynuowania, rozpuść trochę temperowanej czekolady (lub po prostu dobrej jakości czekolady, tj. Nie zwykłe kawałki czekolady) i mieszaj, aż ostygnie na tyle, aby zanurzyć się tuż pod dolną wargą i poczuć się lekko chłodna w dotyku.

Tłumaczenie: czekolada powinna być chłodniejsza niż temperatura twojego ciała, ale nadal (oczywiście) wystarczająco ciepła, aby można ją było polać i rozsmarować.

Och, i proszę, nie podpalaj sobie warg.

Proszę?

trudne czasy biblijne wersety o cierpliwości

Dbam o twoją wargę.

Dziękuję Ci.

Połowę roztopionej czekolady wlej na wierzch toffi.

Użyj szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić go na wierzchu…

Następnie natychmiast posyp dowolną polewą! Posiekane orzechy – albo duże kawałki, albo drobno posiekane tak, że są prawie pudrowe – są klasyczne i pyszne.

A co powiesz na zmiażdżone cukierki?

Tylko pamiętaj, aby go rozbić, aby kawałek nie złamał czyjegoś zęba.

*SCHRUPAĆ*

To była moja ulubiona: lekka, cudowna sól morska.

I pomyśl tylko o wszystkich innych możliwościach.

przepis na suchy kurczak na grillowanie

Teraz pozwól temu etapowi usiąść, aż czekolada będzie twarda, prawdopodobnie około 30 minut. Następnie ostrożnie odwróć toffi na drugą stronę…

Idealny!

Następnie wlej resztę czekolady. To jest miska z solą morską – zauważysz, że ta trochę się rozpadła, gdy została odwrócona.

A to nie miało znaczenia.

Wystarczy rozłożyć czekoladę na drugiej stronie i ponownie posypać polewy. Odstaw, a następnie rozbij na kawałki. Zapakuj je w pakiety, zanieś znajomym i poznaj radość i proste piękno dawania tak osobistego prezentu.

Oto przepis Lii.

Miłej zabawy chłopaki!

A tak przy okazji:

To toffi było tak cholernie dobre.

Po prostu pomyślałem, że chciałbyś to wiedzieć.

Koniec.