Indyk pieczony klonowo-rozmarynowy

Maple Rosemary Roast Turkey

biblijna modlitwa o bezpieczną podróż

W tym wyśmienitym przepisie na pieczonego indyka zastosowano sezonowe smaki, takie jak rozmaryn, pomarańcza i syrop klonowy. Uwaga: Dodaj solankę do całkowitego czasu.

1. Solanka: W dużym garnku wymieszać syrop klonowy, sól, pieprz, liście laurowe, czosnek, rozmaryn, skórki pomarańczy i jabłek oraz 12 szklanek wody. Doprowadzić do wrzenia, mieszając do rozpuszczenia soli, następnie wyłączyć ogień i przykryć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny, a następnie wstaw do lodówki, aż ostygnie, co najmniej 1 godzinę.
2. Indyk: Umieść indyka w dużej torbie solankowej lub dużym garnku. Zalej indyka solanką i dodaj tyle zimnej wody, aby przykryć. Przechowywać w lodówce przez 16 do 24 godzin.
3. Gotowy do pieczenia piekarnik rozgrzej do 275 ̊. Wyjmij indyka z solanki i osusz papierowymi ręcznikami. Ułóż piersią do góry na ruszcie w dużej brytfannie. Wsuń skrzydła pod ciało, a następnie zwiąż nogi sznurkiem kuchennym. Przykryj patelnię ciężką folią i piecz około 10 minut za funt (czyli około 2 godzin w przypadku 12-funtowego indyka).
4. Wyjmij indyka z piekarnika i zwiększ temperaturę piekarnika do 375 ̊. Odsłoń indyka i posmaruj go odrobiną roztopionego masła, umieszczając go we wszystkich szczelinach. Włóż termometr do mięsa w udo, w pobliżu stawu biodrowego. Wróć do piekarnika bez przykrycia i kontynuuj pieczenie, smarując co 30 minut większą ilością masła, aż termometr osiągnie 165 ̊ do 168 ̊, jeszcze 1 do 1 1/2 godziny. Około 15 minut przed upieczeniem indyka posmaruj syropem klonowym.
5. Wyjmij indyka z piekarnika i namiot z folią, aż będziesz gotowy do wykrojenia, co najmniej 20 minut. Zarezerwuj kapanie z patelni na sos.

Wskazówka na przyszłość: Przygotuj solankę do 5 dni wcześniej. Całkowicie ostudź i wstaw do lodówki pod przykryciem, aż będzie gotowy do użycia.