Moja Sałatka Cezara. Część 1.

My Caesar Salad Part 1

To zamienia się w post o gotowaniu w czasie rzeczywistym, ponieważ gorączkowe dzieci i spalone grzanki spowolniły dziś rano mój pęd. Ale chcę dostać tę połowę postu, żebyś miał czas, aby wyrzucić go dziś po południu, przygotowując się do piątkowej kolacji. Resztę opublikuję nieco później, zaraz po zlokalizowaniu mojego móżdżku.

To może potrwać bardzo długo.

Oto mój opatrunek Cezara. Używam tego podstawowego przepisu od lat. Kocham to. To sprawia, że ​​jestem szczęśliwy. Sprawia, że ​​jęczę.

Zwróć uwagę na dwie rzeczy:

Po pierwsze, w sosie Cezar nie używam jajka surowego ani rozgotowanego. Niekoniecznie sprzeciwiam się praktyce, ale po prostu nie lubię konsystencji sosu z jajkiem. Osobiste preferencje.

Po drugie, ten przepis pozwala na wiele poprawek — zawsze najpierw dorzucam podstawowe ilości składników, a potem dodaję, smakuję, dodaję i jeszcze raz smakuję. Czasami brakuje mi jakiegoś składnika i improwizuję. Czasami dodaję trochę pikanterii. Czasami używam innego Dijon. Inny ocet. Więcej pieprzu. Więcej parmezanu. Zależy to tylko od mojego nastroju, jak bardzo się śpieszę i czy księżyc jest w siódmym domu.

Mój punkt: Baw się tym dressingiem i spraw, aby był Twój!

Oto, czego będziesz potrzebować

Świeży czosnek. Obowiązkowa.

Filety z sardeli. Kolejny wymóg.

Nie są obrzydliwe w tym opatrunku. Obiecuję.

Są obrzydliwe na szczycie gorących lodów z krówkami. Dlatego unikaj używania ich w tej aplikacji.

Musztarda Dijon. Niekoniecznie jest to niezbędny składnik w dressingu Caesar, ale podoba mi się posmak, jaki wnosi do równania. Dziś używam tej niezwykle ziarnistej wersji, ale czasami lubię po prostu użyć zwykłego, gładkiego Dijon.

Cytryna, ale tylko na sok.

Oliwa z oliwek. Jeśli możesz, używaj stosunkowo wysokiej jakości oliwy z oliwek, albo posmakujesz jej.

Sos Worcestershire.

Ocet balsamiczny. Przepyszny.

Jeśli nie masz pod ręką balsamu, użyj octu z czerwonego wina. Działa dobrze.

Sól. Lubię koszerność. Kocham koszerność.

Pieprz. Udawaj, że nie zostawiłem młynka do pieprzu w Lodge i że jest to świeżo zmielony czarny pieprz. Proszę? Dziękuję Ci.

I wreszcie parmezan. Możesz użyć rzeczy z góry LUB rzeczy w zielonej puszce. W tym przypadku naprawdę uważam, że dobre rzeczy nadają dressingowi Caesar nadzwyczajną pyszność, ale i tak jest w porządku.

hiszpański Zdrowaś Maryjo

Otwórz puszkę anchois i umieść cztery filety w blenderze lub robocie kuchennym.

Wrzuć dwa obrane ząbki czosnku.

Następnie odmierz dwie hojne łyżki Dijon…

I wrzuć do miski/miksera.

Dodaj 1 łyżeczkę Worcestershire…

1 łyżka octu balsamicznego (lub czerwonego wina).

Następnie wyciśnij sok z 1/2 cytryny.

Teraz nadszedł czas na dobrą mieszankę. Pulsuj procesor lub miksuj na niskich obrotach przez kilka sekund.

co mogę zjeść w dobry piątek

Zeskrob boki, aby sprowadzić miksturę na dno miski…

Następnie, używając robota kuchennego lub blendera, powoli wlej 1/2 szklanki oliwy z oliwek małym strumieniem.

Zeskrob boki, a następnie ponownie wymieszaj, aby dokładnie połączyć. Pamiętaj, że jeśli nie użyjesz ziarnistej musztardy, ta mieszanka będzie o wiele bardziej gładka i spójna w kolorze.

Ale lubię to trochę ziarniste.

Następnie dodaj odrobinę soli i sporą ilość czarnego pieprzu.

Na koniec dodaj obfitą 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu.

Całość zmiksuj razem i mieszaj, aż dokładnie się połączą.

Chwyć czysty słoik i wlej sos. Ponownie, gdybyś wybrał całkowicie gładki Dijon, byłby to o wiele mniej ziarnisty.

Lubię schłodzić sos na kilka godzin przed polewaniem sałatki, żeby wszystkie składniki się poznały.

Teraz czas na grzanki.

Możesz to również zrobić następnego dnia.

Oto, czego potrzebujesz.

Chrupiący francuski chleb. To jest pół bochenka. W tym tygodniu ZROBIŁEM ET drugą połowę oliwą z oliwek i plastrami pomidorów Roma.

Zdarza się. I nie jestem w stanie tego powstrzymać.

Pokrój chleb w grube plastry…

Następnie pokrój je w 1-calową kostkę.

Wrzuć je na blachę do pieczenia.

Teraz, ponieważ jesteś niegrzeczny, podgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek w małym rondlu lub patelni na małym ogniu. Obierz i zmiażdż – ale nie siekaj – 2 ząbki czosnku i dodaj je do oleju.

Użyj łyżki, aby przesunąć czosnek na patelni. Pomysł polega na tym, aby szybko nasycić oliwę smakiem pysznego czosnku. To zajmie tylko kilka minut.

co znaczy biały duchowo?

Po około 3-5 minutach wyłącz ogień i wyjmij czosnek z patelni.

Tu jest trochę płynnego złota, kochanie. Uff, czy to kiedykolwiek dobre.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć tej szybkiej techniki małego naparu i polać oliwą z oliwek na zimny lub gorący makaron. Smak jest subtelny… ale intensywny.

Powoli skrop oliwą z oliwek na kostki chleba.

Uwaga: W zależności od tego, ile masz kostek chleba, możesz użyć całego oleju lub nie. Kostki zdecydowanie powinny być tłuste – dzięki temu będą bardziej chrupiące.

Wymieszać rękoma, a następnie lekko posypać solą.

Teraz wstaw patelnię do piekarnika o temperaturze 200 stopni na godzinę, od czasu do czasu potrząsając patelnią. Chodzi o to, aby grzanki stały się miękkie… do pogryzienia… do absolutnie chrupiące. Bądź cierpliwy; to zajmuje trochę czasu.

Na koniec godzinę po upieczeniu podgrzej ogień do 400 stopni. Piecz je na dużym ogniu tylko przez kilka minut – wszystko, co chcesz zrobić, to nadać im tylko odrobinę koloru.

Dziś zapomniałem o swoim. 45 minut później poczułem wyraźny zapach czteroalarmowego pieca dochodzący z okolic mojej kuchni. Mógłbym powiedzieć przekleństwo. Może przekleństwo półtora.

Robię teraz więcej grzanek.

Ale jeśli nie chcesz czekać na Mme, wystarczy podrzeć uroczą miskę umytej i wysuszonej sałaty rzymskiej, wrzucić tyle dressingu, aby pokryć sałatę, a następnie dodać grzanki i więcej startego parmezanu i ponownie wrzucić . Smakuj na bieżąco, upewniając się, że dodałeś wystarczającą ilość dressingu. Nie ma nic gorszego niż sałatka Cezar z niewystarczającą ilością dressingu.

Niedługo przejdę do sałatki.

Zaraz po zlokalizowaniu móżdżku.

To może potrwać bardzo długo.