Pasta Primavera

Pasta Primavera

Ostrzeżenie o jedzeniu dla piskląt : Ten jest dla damski , panowie. Mówię to, bo cóż, nie ma w nim mięsa . I wiem, że niektórzy z was, ludzie renesansu, nie wahają się zjeść obiadu całkowicie pozbawionego zwierzęcego mięsa, ale z pewnością nikogo z was nie znam. Tak więc w moim życiu to danie jest na samym szczycie mojej listy „Chick Foods”, co oznacza, że ​​nie przetrwam, chyba że Marlboro Man jest w Chinach na tydzień.

To Pasta Primavera, co w języku angielskim oznacza „wiosenny makaron”, a klasyczne danie wykorzystuje mieszankę jasnozielonych warzyw zmieszanych z makaronem. Kiedy siedzę pisząc ten post przy 97-stopniowej pogodzie, doskonale zdaję sobie sprawę, że już nie jest wiosna. I naprawdę, ponieważ wiele warzyw użytych w moim przepisie nie dojrzeje w moim ogrodzie przynajmniej do połowy lipca, „Wiosenny Makaron” naprawdę nie jest odpowiednią nazwą. Czy istnieje koalicja nazewnictwa makaronów, która może wysłuchać mojej skargi? Czy jest formularz, który mogę wypełnić? Po prostu uważam, że nazywanie go Pasta Primavera jest naprawdę nieuczciwe. Podobnie jak moja sugestia, aby którekolwiek z tych warzyw pochodziło z mojego ogrodu, ponieważ tak nie było.

Ale dość moich problemów, przejdźmy do samego dania! Ten przepis gotuję od dwudziestu lat. Dwadzieścia lat . To dłużej niż jestem żonaty, mam dzieci, a American Idol jest na antenie. Pamiętam, jak w ostatniej klasie liceum siedziałem w salonie moich rodziców i przeglądałem magazyn „Bon Apetit” mojej mamy, jak zwykle w te noce, kiedy byłem uziemiony, co zdarzało się dość często. Znalazłam przepis na Pasta Primavera, o którym nigdy wcześniej nie słyszałam, i resztę wieczoru spędziłam na ubijaniu go dla moich rodziców. To było tak pyszne, że od razu oderwali mnie od uziemienia. Potem wyszedłem i zostałem aresztowany.

Nie bardzo, o ile wiesz. Ale makaron naprawdę, naprawdę był pyszny i stanowił wspaniałą podstawę dla wersji, którą dziś robię. Przez lata dużo bawiłem się przepisem i w końcu osiągnąłem Pasta Primavera Nirvana – cel, do którego powinien dążyć każdy szanujący się miłośnik makaronów. Klucz tkwi bardziej w metoda niż Składniki ; Rzeczywiście, używanie własnej mieszanki ulubionych warzyw jest częścią zabawy z tym daniem. Pomyślałam, że warzywa najlepiej gotować w oddzielne partie , i na początku gotować je tylko w niewielkim stopniu. Później, gdy dodasz je do kremowego, aromatycznego sosu, będziesz mieć trochę miejsca na dostosowanie grubości i przypraw bez ich rozgotowania. Jeśli ugotujesz je wszystkie razem, a następnie utworzysz sos na tej samej patelni, warzywa będą niezmiennie rozgotowane i staną się rozmokłe i pozbawione życia. Metoda, którą wymyśliłem, zapewnia doskonale aromatyczny sos i idealnie al dente warzywa, co jest sekretem doskonałej Pasta Primavera. Zróbmy to!

Obsada postaci: cukinia, żółta dynia, cebula, czosnek, brokuły, marchew, grzyby, czerwona papryka, mrożony groszek, masło, bita śmietana (ciężka), półtora i parmezan. (Och, i pokrojoną w plasterki zieloną cebulę, jeśli chcesz, ale zapomniałam ich dziś dodać. Tak czy inaczej, nadal jest pyszna.)

Aha, i kieliszek wytrawnego białego wina (opcjonalnie).

Zacznij od brokułów: zdobądź duży kawałek lub dwa…

prezenty dla lekarzy, którzy mają wszystko

Następnie zacznij kroić go na mniejsze kawałki.

Następnie odetnij łodygi, ale będziesz chciał je zostawić w naczyniu.

Teraz powinieneś mieć dobrą filiżankę do półtora szklanki kawałków brokuła wielkości kęsa.

Teraz weź swoją cebulę…

…I przeciąć go na pół od góry do dołu.

Teraz odetnij górę…

Oderwij zewnętrzną warstwę…

Twórz pionowe plasterki…

Następnie obróć go o 90 stopni i pokrój w kostkę. Lubię drobno kroić cebulę.

Teraz weź cebulkę czosnku i usuń trzy lub cztery ząbki.

Ciężkim słoikiem lub puszką rozbij każdy ząbek…

I oderwij warstwę papieru.

Drobno posiekaj czosnek.

Teraz obierz dwie średnie/duże marchewki.

anioł numer 515 znaczenie

I pokrój je po skosie (po przekątnej).

Teraz weź dwie cukinie i pokrój je również po skosie.

Uwielbiam cukinię. Jest w tym coś, co sprawia, że ​​chcę rzeźbić.

Teraz weź swoje grzyby. Zwykle używam białych pieczarek, ale pomyślałem, że te małe borowiki wyglądają interesująco.

Uwielbiam grzyby. Mam na myśli, MIŁOŚĆ . Jest w nich coś, co sprawia, że ​​mam ochotę zagrać Dziewiąte miejsce Beethovena na ukulele.

Pokrój je z grubsza. Nie trzeba być precyzyjnym.

Lubię też używać żółtej dyni, ale nie musisz tego robić, jeśli odstraszą cię one od żywego światła dziennego. Kiedy miałem dziewięć lat, straszyli mnie. W nocy budziłem się z krzykiem, gdyby kiedykolwiek weszli w moje sny.

Stos warzyw naprawdę zaczyna rosnąć! Kończy nam się miejsce na deskę do krojenia.

Teraz weź uroczą, intensywną czerwoną paprykę.

Odetnij z góry…

Odetnij spód i pociągnij lub wytnij rdzeń.

Jeśli się nudzisz, zawsze możesz założyć to na nadgarstek, nosić jako bransoletkę i przez chwilę pomalować miasto na czerwono. (Och, a to borowik pod moim paznokciem… nie obornik.)

Teraz wystarczy pokroić paprykę na pół (od góry do dołu) i pokroić w paski.

Nie wiem jak wy, ale mam dość krojenia warzyw. Przejdźmy do gotowania!

Teraz podgrzej 2 łyżki masła z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średniej patelni.

Teraz. Tutaj ważne rzeczy. Uważam, że kluczem do doskonałej Pasta Primavera jest to, że warzywa nie rozgotują się. W minionych latach zazwyczaj wrzucałem wszystkie warzywa na patelnię, gotowałem je dokładnie (czytaj: za długo), a następnie gotowałem sos na patelni z warzywami, co tylko wydłużyło ich czas gotowania. Pod koniec, chociaż smak jest świetny, warzywa będą wiotkie i pozbawione życia. I waliłem się po głowie miękkim młotkiem.

Więc to, co zamierzamy zrobić, to delikatnie ugotować warzywa partiami.

Zacznij od dodania posiekanej cebuli i czosnku razem.

Gotuj przez minutę lub dwie, aż zaczną stać się przezroczyste.

Teraz wrzuć brokuły.

Wymieszaj…

I dodaj marchewki. Wymieszaj i PROSZĘ, gotuj tylko przez minutę, na wierzchu. Kluczem tutaj nie jest dokładne ugotowanie warzyw, tylko ich podgrzanie i posmarowanie masłem/olejem.

Po upieczeniu przez minutę przenieś miksturę na talerz.

Teraz dodaj paski czerwonej papryki. Mieszaj je przez około minutę, a następnie przenieś na talerz.

znaczenie 32

Teraz jest dobry czas na ugotowanie makaronu. Lubię penne, ale linguini też jest świetne.

Wrzuć do lekko osolonej, wrzącej wody… i wróćmy do warzyw.

Patelnia wygląda na trochę suchą i samotną, więc dlaczego nie dodać łyżki masła? Łyżka masła zakrywa wiele grzechów.

Teraz dodaj cukinię i dynię.

Zdecydowanie nie chcesz tego rozgotować… mniej niż minuta jest prawdopodobnie w porządku.

Śmiertelnie boję się rozgotowania moich warzyw Pasta Primavera. Naprawdę muszę żyć.

Usuń cukinię/dynię i dodaj grzyby na patelnię.

Dodaję do nich trochę soli. Nie pytaj mnie dlaczego, ponieważ rzadko mam dobry powód, by coś robić. Śmiało i gotuj grzyby minutę lub dwie, ponieważ nie musisz się martwić, że będą „chrupiące”. To się nie wydarzy.

Wystarczy spojrzeć na swój piękny talerz niedogotowanych, chrupiących, zdecydowanie nie rozgotowanych warzyw! Teraz fajna część: zrobienie kremowego sosu.

Na pustą patelnię wlej 1/4 do 1/2 szklanki wytrawnego białego wina. Mmmmm… nie ma większego zapachu na świecie niż to, co uderza w patelnię.

Teraz dodaj około 1/2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu. (Jeśli masz awersję do wina, śmiało dodaj całą filiżankę bulionu z kurczaka. Ale zwróć uwagę na sól później.

Dodaj łyżkę masła.

Teraz musisz zeskrobać dno patelni. Uwielbiam tę płaską trzepaczkę…

888 numer anioła oznaczający związek

Czy to nie jest fajne? Wystarczy jednak każda trzepaczka.

Teraz zamieszaj, zeskrobując aromatyczne ciemne kawałki z dna patelni. To naprawdę doda sosowi charakteru.

Gotuj przez minutę lub dwie, aż płyn zacznie gęstnieć.

Teraz dodaj 1 szklankę do ubijania (ciężkiej) śmietany. Och, żyj trochę. Do Stairmastera dostaniesz się później.

Teraz dodaj 1 szklankę pół na pół. Widzieć? Mogłem użyć całego kremu, ale chciałem być świadomy zdrowia.

Teraz weź 5 lub 6 świeżych listków bazylii.

Musimy zszyfonować bazylię. Zacznij od zwinięcia liści w nieco ciasną kulkę, a następnie ułóż cienkie plasterki.

Hej! Po prostu szyfonowane, przyprawione liście bazylii. Twoje życie jest kompletne.

Teraz dodaj ładną porcję (około 1/2 szklanki) startego parmezanu.

I dokładnie wymieszaj.

Teraz skosztuj sosu i dodaj sól do smaku. Dodaj również czarny pieprz. Świeża ziemia jest najlepsza, ale nie obowiązkowa, ze względu na Pete'a.

Naprawdę idź na to z pieprzem. Należy do tego sosu.

Teraz dodaj bazylię.

I wymieszaj. Bazylia rrrrrrrr naprawdę tworzy to danie, więc nie wstydź się.

Teraz wrzuć wszystkie warzywa…

Grzyby też.

I śmiało wrzuć około 1/2 szklanki mrożonego groszku prosto z zamrażarki.

Teraz wrzuć makaron al dente (nie rozgotowany; wciąż jest kęs).

I mieszaj razem. O rany, robię się głodny.

Teraz, jeśli sos wydaje się trochę gęsty lub wydaje się, że jest za mało sosu, dodaj porządną porcję bulionu z kurczaka… i och, co do cholery. Może trochę więcej pół na pół?

Nowenna do świętego Józefa do pracy

Aha, i trochę więcej parmezanu nie zaszkodzi.

Trochę więcej soli i pieprzu, a my mówimy…doskonałość.

Aby go podać, lubię zrzucać go na duży talerz.

Część piękna.

Zatańczysz?

Na brzegach powinien zbierać się sos.

Lubię dorzucać na wierzch trochę więcej szyfonady z bazylii, bo jestem średnim dzieckiem.

Oto zbliżenie na ten dziwaczny, pyszny, niedorzeczny sos.

A teraz idź i zrób ten Pasta Primavera! Twoje receptory czuciowe nigdy nie będą takie same.

A jeśli ktoś z was spróbuje, chcę usłyszeć od was. Muszę wierzyć.