Idealne jajka do góry nogami

Perfect Sunny Side Up Eggs

Ta metoda sprawia, że ​​jajka są idealne za każdym razem.

1. Rozgrzej trochę oleju rzepakowego na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu (nie za gorąco!). Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby pokryć brzegi jajka, gdy pęknie na patelni.
2. Gdy olej będzie lekko gorący, wbij 3 jajka, po jednym na raz. (Uwaga: pracuj partiami – trzy jajka to mniej więcej tyle, ile mogę mieć na raz.) Białka powinny pozostać czyste przez kilka sekund, zanim zaczną robić się białe.
3. Gdy jajka zaczną bieleć, za pomocą małej łyżki ostrożnie nałóż gorący olej tylko na białka jajek (unikając żółtek). Pomoże to białym ugotowaniu się powoli, dzięki czemu wierzch będzie stężał, ale nadal będzie wyglądał ładnie. *Ważne: nie nakładaj jeszcze oleju na żółtka! Na razie nałóż łyżkę oleju na białka, aby jajka nie zmętniały.
4. Po minucie lub dwóch smażenia, gdy białka są już zestawione/nie skaczą i luźne, ostrożnie nałóż oliwę na żółtka. Kontynuuj nakładanie oliwy na jajka, aż będą wyglądały na gotowe.
5. Wyjmij jajka z patelni szpatułką, a następnie odsącz je krótko na ręczniku papierowym przed podaniem.
   

Te idealne jajka do góry dnem do góry są tak łatwe do zrobienia, a po ich zakończeniu wyglądają prawie sztucznie.

jak zrobić płyn do mycia jajek

Pomyśl o gablocie w Denny's lub IHOP.

św. teresa z Avila nowenna

Oto zaleta tej metody kładzenia jajkiem słoneczkiem: w przypadku prawdziwych jaj kładzionych na słoneczku wbijasz jajko na patelnię i pozwalasz mu się gotować, aż spód będzie gotowy. Ponieważ jednak górna część jajka w ogóle nie dotyka ciepła, białka mogą być śliskie… a żółtka mogą być zbyt rzadkie i chłodne. Niektórzy ludzie lubią takie jajka. Na przykład Rocky Balboa. Ale nie jestem jednym z nich.

Jedną z metod rozwiązania tego problemu jest gotowanie jajek na parze poprzez przyklejenie pokrywki na patelni podczas gotowania jajek.

Ale ta metoda bardziej mi się podoba.

Prawdopodobnie dlatego, że zawiera tłuszcz.

Przepraszam. Muszę być sobą.

Ważne: potrzebujesz patelni zapobiegającej przywieraniu. Wypróbowałem tę metodę na zwykłych patelniach i po prostu nigdy nie działa dla mnie. Dodaj niewielką ilość oleju rzepakowego na patelnię – za mało, aby w ogóle mieć w nim dużą głębokość. (Uwaga: możesz również użyć masła LUB tłuszczu z bekonu, jeśli lubisz tego typu rzeczy. Ale te przynoszą pewne cząsteczki i trochę koloru, a nie skończysz z tak nieskazitelnym jajkiem. Nie, żeby to naprawdę miało znaczenie w wielki plan historii ludzkości, ale pomyślałem, że o tym wspomnę.)

Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Nie chcesz tego też, zbyt gorącego, ponieważ będziesz gotować jajka dość powoli. Nie chcesz, aby olej był tak gorący, że jajko skwierczy i stanie się białe w momencie, gdy go rozbijesz! Białka powinny pozostać czyste przez kilka sekund, zanim zaczną zmieniać kolor na biały.

Przepraszam, że jestem apodyktyczny. Miałem z tym wiele prób i błędów i chcę oszczędzić ci emocjonalnego bólu.

Och, i jeszcze jedna rzecz. Zrobiłem niektóre z tych zdjęć, gdy kręciłem odcinek do programu telewizyjnego (kilka z nich zostało zrobionych kilka tygodni wcześniej), więc przegapiłem sfotografowanie niektórych kroków po drodze. Obwiniam swoją nerwowość przed kamerą, zaabsorbowanie włosami i nauczycielkę z trzeciej klasy.

Oto, co robisz:

pionierka gulasz wołowy w garnku

1. Gdy olej będzie lekko gorący, wbij jajko. (Uwaga: trzy to mniej więcej tyle, ile mogę mieć na raz). Olej nie powinien zakrywać białek; jeśli już, to powinno po prostu trochę przekroczyć krawędzie.

kiedy dzwoni serce na netflixie

dwa. Gdy jajka zaczną bieleć, użyj małej łyżki, aby ostrożnie nałożyć gorący olej tylko nad białymi . Przejdź od jajka do jajka, nakładając łyżkę oleju na białka. Pomoże to białkom powoli się gotować, aby nie były oślizgłe. *Ważne: nie nakładaj jeszcze oleju na żółtka!

3. Po minucie lub dwóch dotknij białek jednego z jajek i upewnij się, że są ułożone/nie poruszają się i nie są luźne. W tym czasie możesz nałóż łyżkę oleju na żółtka, aby pomóc im ustawić się na powierzchni.

*Uwaga: Powodem, dla którego musisz poczekać przed nałożeniem gorącego oleju na żółtka, jest to, że zaraz po rozbiciu jajek na patelni, żółtko nadal jest pokryte białkiem. Gdybyś natychmiast nałożyła gorący olej na żółtko, spowodowałoby to, że biel na żółtku zmieniłaby kolor na biały, co spowoduje, że żółtko będzie miało mętną powłokę, taką jak żółtko na tych dwóch zdjęciach:

anioł numer 144 znaczenie

A to tragiczna sprawa! Z drugiej strony, jeśli poczekasz, jajko osiądzie na patelni, a białka będą pokrywały boki żółtka i ostatecznie pozostawią tam głównie żółtko. Tak więc po minucie lub dwóch po rozpoczęciu procesu, jeśli nałożysz gorący olej na żółtko, nie uzyskasz tak mętnego wyglądu.

Powtórzę: dwa powyższe zdjęcia to przestroga.

Jestem zmęczony.

Cztery. Kontynuuj nakładanie oliwy na jajko, aż będzie wyglądać tak, jak chcesz. (Możesz go ocenić, lekko nim potrząsając lub szturchając łyżką.)

5. Wyjmij jajka z patelni szpatułką, a następnie – to ważne – odsącz je krótko na ręczniku papierowym przed podaniem. (składam ręcznik papierowy i trzymam go w lewej ręce, następnie kładę jajko na ręczniku prawą ręką, a potem po prostu wsuwam go na talerz! Możesz też po prostu trzymać jajko na szpatułce i poklepać spód łopatką na ręczniku papierowym, aby usunąć większość oleju z jajka.)

I to wszystko! To fajna metoda, chłopaki. Kiedy już się tego nauczyłem i trochę poćwiczyłem, dobrze się z tym bawiłem. Jest to szczególnie zabawne, jeśli gotujesz dla gości i chcesz, aby Twoje danie śniadaniowe wyglądało naprawdę smacznie i zachęcająco. Świetnie nadaje się również dla blogerów kulinarnych lub stylistów kulinarnych, którzy potrzebują jajek idealnych do zdjęć.

Ale jest to również świetna zabawa dla dzieci, ponieważ jajka pozostają jasnożółte i białe i wyglądają jak… no cóż, jak fałszywe jajka, z których dzieci mają frajdę. Jedyną rzeczą, na którą naprawdę musisz zwracać uwagę, jest olej/tłuszcz i upewnienie się, że nacierasz go/spuszczasz jak najwięcej.

Cieszyć się!