Quick Pickling 101
Pozostaw te ogórki w lodówce przez co najmniej 1 dzień. Po 2-3 dniach zaczną smakować jeszcze bardziej kiszone. Tak łatwo i bez puszkowania! Od Joanne Ozug z Piętnastu Szpatułek. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:4porcje Czas przygotowania:0godziny5minuta Czas gotowania:0godziny5minuta Czas całkowity:0godziny10minuta Składniki1°C. Ocet (patrz uwaga) 1°C. Filtrowana woda 1 łyżka. Sól koszerna 1/2 funta Pokrojone Ogórki 1 ząbek czosnku dwadzieścia Szczypiorek, pokrojony na 1-calowe kawałkiTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Wymieszaj ocet, wodę i sól w rondlu i zagotuj na dużym ogniu. Gotuj przez kilka minut, tylko tyle, aby rozpuścić sól. W międzyczasie umieść ogórki, czosnek i szczypiorek w czystym szklanym słoiku lub pojemniku.
Gdy solanka będzie gotowa, wylej ją na warzywa, upewniając się, że całkowicie przykryła składniki. Zamknij pokrywką, pozwól słoikowi ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej jeden dzień przed spożyciem.
Ogórki konserwowe zachowają się przez co najmniej miesiąc.
Uwaga: polecam biały lub czerwony ocet winny, ocet jabłkowy lub ocet ryżowy. Używaj wysokiej jakości octu, a nie gigantycznych plastikowych dzbanków destylowanego białego octu.
Chociaż technicznie można kisić o każdej porze roku, coś w szybkim kiszeniu zawsze wydaje mi się bardzo letnie. W upalny dzień uwielbiam sięgać do lodówki, aby zjeść chrupiące marynowane warzywo na przekąskę lub do lunchu, a szybkie marynaty są tak łatwe do zrobienia. Są idealne na grillowanie 4 lipca w tym tygodniu!
NS. Nowenna wędrowna
Kiedy mówię szybkie marynaty, mój umysł skupia się najpierw na ogórkach, ale można szybko marynować prawie każde warzywo. Szybki marynowany kalafior to mój drugi faworyt za ogórkami, ale uwielbiam też żółtą dynię, marchew, zieloną fasolkę i szparagi.
Można również pobawić się różnymi rodzajami aromatów do solanki. Zwykła solanka wymaga tylko octu, wody i soli, ale możesz dodać różne zioła i przyprawy, aby posmakować solanki i warzyw. Najczęściej dodawane przeze mnie aromaty to ząbki czosnku i całe ziarna czarnego pieprzu, ale możesz też zrobić świeże zioła, takie jak koperek, rozmaryn i tymianek lub przyprawy, takie jak kurkuma czy kolendra.
Warto pomyśleć o klasycznych powinowactwach smakowych do warzyw, które wybierasz, i zacząć od tego. Na przykład, jeśli zrobiłeś szybką marynatę do marchewki, możesz dodać trochę powinowactwa smakowego, takiego jak imbir lub skórka cytryny. Pomocne może być zdobycie kopii Biblii Smaków, aby wyszukać pomysły na smaki!
Dobra, przejdźmy przez proces szybkiego marynowania. Główna różnica między szybkim marynowaniem a regularnym marynowaniem polega na tym, że niczego nie puszkujemy, a warzywa muszą być przechowywane w lodówce i zjedzone w ciągu miesiąca lub dwóch od ich przygotowania. Ale możesz zrobić tak małą lub dużą partię, jak chcesz!
Na początek umyj i pokrój wybrane warzywa, a następnie umieść je w czystym, suchym pojemniku. Lubię tupperware lub szklane słoiki do szybkiego marynowania, bo do naczynia dolewasz bardzo gorącą solankę.
Następnie dodaj do słoików dowolne aromaty. Do perskiego ogórka dodałam ząbek czosnku i trochę świeżego szczypiorku. Początkowo planowałam koperek, ale kiedy otworzyłam lodówkę, najpierw zwróciłam uwagę na szczypiorek i pomyślałam, że ich subtelny smak cebuli będzie dobrze komponował się z ogórkiem.
Zagotuj solankę przygotowaną z równych części octu i wody oraz soli, a następnie wlej ją do słoika. Chcesz całkowicie pokryć warzywa solanką.
Załóż pokrywkę, a następnie pozwól słoikowi ostygnąć do temperatury pokojowej przed włożeniem do lodówki.
co znaczy 28?
Lubię zostawiać ogórki w lodówce przynajmniej przez jeden dzień, chociaż naprawdę zaczynają smakować bardziej jak marynaty po 2-3 dniach. Zobaczysz, jak zmienia się kolor z jasnozielonego, świeżego na bardziej żółtawozielony, typowy dla marynat.
W lodówce wytrzymają co najmniej miesiąc, a nawet dwa. Cieszyć się!
