Babeczki Bananowe na Zakwasie

Sourdough Banana Muffins

Wykorzystaj nadmiar zakwasu/przystawkę w tych pysznych bananowych babeczkach!

Od Erici Kastner z Buttered Side Up.

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj 12 filiżankową foremkę na babeczki.

W małej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cynamon.

W dużej misce za pomocą miksera ręcznego ubij masło z cukrem na jasny kolor i puszystość. Dodaj banany i ubijaj, aż będą dobrze „zgniecione”. Dodaj jajka i wanilię i ubijaj, aż dobrze się połączą.

Dodaj zakwas i ubijaj na niskim poziomie, aż się połączą. Następnie dodaj mieszankę mąki i ponownie ubijaj na niskim poziomie, aż się połączą. Delikatnie dołóż wiórki czekoladowe.

Rozłóż ciasto równomiernie między foremki na muffinki. Jeśli filiżanki do muffinek są za małe, może być konieczne upieczenie nadmiaru ciasta w kokilek.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku muffinki będzie czysta.

Schłodzić w foremce do muffinek na drucianym stojaku chłodzącym przez 10 minut. Przejedź nożem po brzegach babeczek, aby je poluzować. Odwróć na stojak chłodzący.

Podawać z dobrej jakości masłem. Wszelkie resztki przechowuj w hermetycznym pojemniku.

Przepis zaadaptowany na podstawie mojego przepisu na chleb bananowy na zakwasie, który został zaadaptowany na podstawie przepisu z Pinch My Salt.

Uwielbiam przepisy, które pomogą Ci ograniczyć marnowanie żywności. Te babeczki bananowe na zakwasie robią to na dwa sposoby.

Najpierw zużywają brązowe banany, które marnieją na twoim blacie. Po drugie, są idealnym sposobem na dobre wykorzystanie nadmiaru zakwasu!

To szybki przepis na zakwas, co oznacza, że ​​jeśli masz pod ręką dojrzałą przystawkę, nie musisz czekać, aż sfermentuje! Możesz przygotować te babeczki w mniej niż godzinę.

Mówisz, co to jest dojrzały starter?

co oznacza 1313 w liczbach aniołów?

Tak się cieszę, że zapytałeś – uwielbiam rozmawiać o wszystkich rzeczach na zakwasie!

Dojrzały starter (czasami nazywany starterem aktywnym, dojrzałym lub niekarmionym) to taki, który był karmiony 8-12 godzin wcześniej, wyrósł, jest musujący i pomyślnie przeszedł test pływania. Koniecznie sprawdź mój post Sourdough 101, aby uzyskać więcej informacji na temat testu pływakowego.

Kolejna uwaga: mój starter na zakwasie utrzymuję w 100% nawodniony. Oznacza to, że karmię go równymi wagami, a nie objętościami mąki i wody. Więc zamiast podawać mu po 1/2 szklanki mąki i wody, karmiłbym go 120 gramami mąki i 120 gramami wody. Jeśli użyjesz startera, który ma inny procent nawilżenia, tekstura twoich babeczek będzie inna niż moja.

Dobra, teraz, gdy mamy to na uboczu, możemy zająć się robieniem tych babeczek bananowych na zakwasie!

Oto składniki, których będziesz potrzebować: mąka, soda oczyszczona, cynamon, sól, masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, zakwas i banany.

Och, i prawie zapomniałem o kawałkach czekolady! Jestem fanatykiem ciemnej czekolady, ale jeśli wolisz, możesz użyć mleka lub półsłodkiego!

Najpierw w małej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.

Następnie ubić masło i cukier na jasną i puszystą masę.

Dobra, to jedna z moich ulubionych części tego przepisu.

Czy wiesz, że możesz ugniatać banany mikserem ręcznym? Oszczędza to na brudnych naczyniach, co jest dla mnie dużym problemem.

Po prostu upewnij się, że banany są dobrze zgniecione, zanim przejdziesz do następnego kroku!

znaczenie 2323

Następnie dodaj jajka i wanilię i ubijaj, aż dobrze się połączą.

Następnie wlej zakwas i ubijaj, aż się połączą.

Dodaj suche składniki i ubijaj na małym ogniu, aż się połączą.

Na koniec dodaj wiórki czekoladowe i delikatnie je złóż.

Posmaruj masłem lub spryskaj 12 filiżanką foremkę muffinek olejem. Lubię używać tego sprayu z olejkiem z awokado.

Rozłóż ciasto równomiernie między foremkami na muffinki.

Jest to całkowicie opcjonalne, ale możesz zaoszczędzić kilka kawałków czekolady i włożyć je na ciasto. Zdecydowanie nie jest to konieczne, ale na pewno wygląda uroczo!

Piecz w temperaturze 350 ° F przez 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku wyjdzie czysta.

św. Mateusza dziewiątego

Pozostawić do ostygnięcia na patelni na ruszcie przez 10 minut. Następnie przejedź nożem po brzegach babeczek, aby je poluzować. Być może będziesz musiał trochę namawiać, aby wyciągnąć je z patelni, ale jest to całkowicie tego warte, moi przyjaciele.

Tak, są brudne. Ale są też przepyszne.

Uwagi:

1. Ten przepis robi duże babeczki. Jeśli twoja forma do muffinek jest mniejsza niż moja, być może będziesz musiał upiec dodatkowe ciasto w kokilek.
2. Jeśli zdecydujesz się użyć papierów do muffinów, możesz skończyć z dodatkowym cieście. Znowu można go upiec w kokilek. Zachowaj to na po kolacji, na wierzch z lodami, a deser posortowany!
3. Uważam, że 1/4 szklanki cukru wystarczy, gdy używasz bardzo dojrzałych bananów. Jeśli wolisz słodsze babeczki, możesz zwiększyć cukier do 1 szklanki.
4. Jeśli chipsy czekoladowe nie są twoją rzeczą, możesz je pominąć lub zastąpić je prażonymi orzechami pekan lub orzechami włoskimi.
5. W przepisie nie uwzględniłem czasu potrzebnego na fermentację startera. Pamiętaj, aby to obliczyć, jeśli nie masz dojrzałego startera gotowego do pracy!