Sushi z moją siostrą

Sushi With My Sister

To jest Uchi, restauracja sushi w Austin. A kiedy wiedziałam, że przyjadę do Austin, moja siostra Betsy zrobiła rezerwację dla nas dwojga.

Byłam kiedyś w Uchi, kiedy byłam tam dwa lata temu. I doprowadzało mnie to do szału. Betsy i jej mąż Matt złożyli zamówienie na stół i w zasadzie przyjęli podejście „mniej znaczy więcej” – co dziesięć minut na naszym stole pojawiał się talerz z około czterema kawałkami jedzenia i znikał w ciągu dwóch sekundy. Potem czekaliśmy kolejne dziesięć minut.

Chodzi mi o delektowanie się chwilą i branie jej powoli, ale nie zdarza mi się często jeść sushi. Chciałem sushi sushi wszędzie – nie malutkiego smaku co dziesięć tysięcy godzin. Więc chociaż to kochałem, nienawidziłem tego. Za każdym razem, gdy myślałem o Uchi, czułem się niedokończony, pozbawiony, opuszczony i zagubiony. To było najlepsze i najgorsze doświadczenie kulinarne w moim życiu.

I tym razem byłem nastawiony na wyrównanie rachunków.

Nadal pozwalałam Betsy zamawiać za nas, ale była tak wstrząśnięta biciem werbalnym, które jej dałem podczas poprzedniego doświadczenia z Uchi, że nie pozwoliła, aby trawa rosła pod każdym talerzem, który został przyniesiony do naszego stołu; był prawie stały strumień. Było cudownie. I zamiast wychodzić z restauracji, ściskając brzuch i nieszczęśliwy, czułam się usatysfakcjonowana. Nasycony. Odżywiany owocami morza.

I złamał. Uchi nie jest tani. Jest to restauracja na specjalne okazje. Ale jedzenie jest po prostu… po prostu… wysublimowane.

Chrupiąca Bułka z Tuńczyka, zawijana w płatki tempury. Proszę, niech już nigdy nie będę bez płatków tempury przez resztę mojego życia.

To było nie z tego świata. Małe kawałki delikatnego tuńczyka z kawałkami koziego sera, a na wierzchu malutkie plasterki jabłka. I wkroczyło około czterech różnych olejków. Był zimny, zachwycający i inny.

Przepraszam, ale Shag Roll. Ten zabił mnie swoją pysznością. Jakoś maczają bułkę w cieście tempura (chyba) i smażą bułkę na głębokim tłuszczu, co skutkuje tą chrupiącą powłoką na zewnątrz. Magicznie wnętrze pozostaje chłodne i niegotowane. Mogłem mieć trzy zamówienia tego.

To było niezwykle niezwykłe, ale postanowiliśmy spróbować, ponieważ zjemy prawie wszystko, moja siostra i ja. Z wyjątkiem bananów z mojej strony i orzechów z jej strony, bo ma alergię.

Wiem, że doceni, że się tym z tobą podzielę.

To było po prostu dziwne. Na dnie gorącej miski był biały ryż, a na ryżu pękło surowe żółtko. Potem był trochę surowego tuńczyka i ta substancja na wierzchu – co to za substancja? Jakaś odwodniona cebula? Nie pamiętam. Więc to, co robisz, to mieszasz to razem, gdy przychodzi do twojego stołu. Skwiercząca miska powoli gotuje zarówno żółtko jajka, jak i tuńczyka, a kiedy skończysz, masz coś w rodzaju smażonego ryżu… ale jest trochę jajko i kremowo. Bardzo smaczne.

Ale nadal nie wiem, co to za dziwne rzeczy na wierzchu. Wyglądało to trochę jak moja skóra dzień przed ślubem. (Przeczytaj rzeź tutaj.)

Deser nr 1: Nie potrafię tego nawet opisać. Cytrynowy. To ostatnia rzecz, jaką pamiętam.

Desset #2: Zdobywca nagród. Ten biały kopiec to coś w rodzaju panna cotty, a WEWNĄTRZ PANNA COTTY wylewa się żółte żółtko mango. Dodaj do tego ziemię z czekolady i orzechów makadamia poniżej, a kupiłeś mi bilet w jedną stronę do nieba.