Ciasto rumiankowe Benjaminy Ebuehi z miodowym kremem Fraîche na brunch na Dzień Matki

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Witamy w Klubie Książek Kucharskich Kobiet Pioneer! W tym miesiącu przedstawiamy Benjaminę Ebuehi, piekarza, ćwierćfinalistkę Wielka Brytyjska Bake Off i autor książki kucharskiej Nowy sposób na ciasto: proste przepisy o wyjątkowym smaku . Czytaj dalej, aby poznać jej ulubione wskazówki na brunch, jak jej mama pomogła jej w trakcie Wypiekać i zgarnij przepis na pyszne ciasto na Dzień Matki.

Jeśli kiedykolwiek chciałeś dodać trochę pizzy do swoich ciast, Wielka Brytyjska Bake Off własna Benjamina Ebuehi cię obejmuje. Wskazówka: chodzi o smak! Benjamina, również twórca bloga kulinarnego Marchewka i Okruchy , stworzyła dziesiątki przepisów na ciasta, które wykorzystują odważne, ciekawe smaki, a jednocześnie są całkowicie dostępne.

Myślę, że każdy ma wspomnienia, w których dużą rolę odgrywa ciasto; Każdy ma takie nostalgiczne wspomnienia związane z ciastem, mówi. Niezależnie od tego, czy są to urodziny, ukończenie szkoły, czy Dzień Matki, nigdy nie zawiedziesz się domowym ciastem.

W jej książce Nowy sposób na ciasto , Benjamina pokazuje swoje umiejętności w eksperymentowaniu ze smakami, niezależnie od tego, czy robi delikatne różowe papryczki Madeleines, czy dekadenckie ciasto czekoladowe z krówkami i tahini.

Mamy nigeryjskie dziedzictwo, a nigeryjskie jedzenie jest odważne i pełne smaku, co uwielbiam. Więc myślę, że to przeniknęło do mojego stylu pieczenia. Pod względem dekoracji i stylizacji zawsze jest naprawdę prosty i nie przesadny, ale powinien dobrze smakować. Dla mnie liczy się smak, wyjaśnia.

Będąc na Wypiekać pomógł piekarzowi z Londynu poczuć się pewniej, jeśli chodzi o tworzenie przepisów i zaufanie do swojej intuicji. Podczas gdy szybki charakter serialu i zapotrzebowanie na mnóstwo nowych przepisów do wymyślenia zachęciły Benjaminę do wypróbowania kreatywnych pomysłów, była jedna osoba, która pomogła jej uwierzyć w siebie – jej mama.

To były naprawdę długie dni i wieczory podczas Wypiekać — Testowałem i ćwiczyłem, ćwiczyłem, ćwiczyłem. Ale to, że [moja mama] była w kuchni, pomagała mi się umyć, kiedy wiedziała, że ​​jestem naprawdę zmęczona, próbowała rzeczy i udzielała informacji zwrotnych, była naprawdę zachęcająca. Mamy po prostu cię uspokajają, mówi.

znaczenie 155

Dla Benjaminy, założyciela, jedzenie odgrywa kluczową rolę w rodzinie Siostrzany stół ze swoją siostrą Bonitą. To marka żywności i stylu życia, w której prowadzą kluby brunchowe dla kobiet, aby wspierać poczucie wspólnoty i integracji podczas dzielenia się pysznym posiłkiem. Oprócz pieczenia wysublimowanych ciast, dwa klucze Benjaminy do udanego brunchu to wykorzystanie wspólnych półmisków i łatwych dekoracji.

Brunch nie powinien być duszny – powinien być spokojny, zwłaszcza dla gospodarza. Zawsze mamy popisową granola, którą robimy z sezonowymi owocami i jogurtem. To jest na stole, aby ludzie mogli przechodzić i kopać. To po prostu mniej stresujące, gdy jesteś gospodarzem, mówi. Do dekoracji często używają suszonych kwiatów wszystkiego, co jest w sezonie i przekształcają słoiki w wazony — nie są potrzebne wyszukane bukiety!

Jeśli planujesz brunch z okazji Dnia Matki, zechcesz zastosować się do wskazówek Benjaminy, aby nie stresować się. Możesz także złapać przepis na jej proste, ale aromatyczne ciasto rumiankowe, które jest idealnym kwiatowym wypiekiem na wiosenny brunch. A jeśli szukasz więcej inspiracji na brunch, jej ciasto marchewkowe Masala-Chai oraz ciasto pistacjowe, kardamonowe i cytrynowe również są świetnymi wyborami — tak się składa, że ​​są ulubieńcami jej mamy!

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Nasmaruj dwie okrągłe 8-calowe formy do ciasta i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Aby zrobić ciasto, przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do średniej miski i odstaw. W małym rondelku podgrzej mleko, rumianek i wanilię i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut, aż mleko będzie gorące w dotyku, ale nie wrzące. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw mleko do zaparzenia i ostudź przez 20 minut. Po ostygnięciu odcedź kwiaty lub wyrzuć torebki herbaty. Używając miksera stojącego lub elektrycznej trzepaczki, ubij masło i cukier razem, aż stanie się jasne i puszyste. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Dodaj połowę mąki i krótko ubijaj, aż się połączą. Wlej mleko, a następnie resztę mąki i ubijaj przez kilka sekund, aż uzyskasz gładkie ciasto.
3. Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowane formy i piecz przez 20 do 25 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozwól ciastkom ostygnąć przez 10 minut, a następnie wyłóż je na ruszcie, aby całkowicie ostygły.
4. Aby przygotować crème fraîche, wymieszaj crème fraîche i miód razem w misce przez 1 minutę lub do momentu, gdy zgęstnieje do miękkości. Ułóż ciastka razem z cienką warstwą crème fraîche i nałóż grubszą warstwę na wierzch. Posyp trochę suszonych kwiatów rumianku na wierzchu, jeśli używasz.

Przedruk za zgodą permission Nowy sposób na ciasto Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Źródło zdjęcia: Holly Wulff Petersen