Sushi 101: Jak zrobić sushi?

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Nie można dostać bardziej podstawowego niż sushi z Kalifornii. Całkowicie pyszne.

Po pierwsze, aby ryż nie przywierał do Makisu i nie robił strasznego bałaganu, ostrożnie zawiń Makisu w plastikową folię spożywczą.

Na początek złóż kawałki nori na pół, aby je podzielić. Nori jest bardzo delikatna, więc po naciśnięciu wzdłuż szwu łatwo pęka na pół.

Następnie połóż półarkusze nori na blacie i weź garść (około ½ filiżanki) ryżu sushi i przykryj nim jedną stronę półarkuszy nori. Aby to zrobić, najpierw umieść ryż na końcu arkusza nori najbliżej ciebie. Następnie opuszkami palców i/lub kostkami delikatnie rozprowadź ryż na powierzchni nori.

W California Rolls ryż zazwyczaj znajduje się na zewnątrz, a nie w środku, więc na początek szybko odwróć pokryty ryżem arkusz nori, tak aby strona z ryżem była skierowana w dół. Ostrożnie ustaw go poziomo, aby toczył się wzdłuż.

Następnie umieść jeden rząd kraba na środku nori. Następnie umieść plasterki awokado od końca do końca tuż przy krabie. Najlepiej używać awokado, które jest dojrzałe, ale wciąż dość jędrne. Na koniec ułóż bardzo cienkie (nieco grubsze niż zapałka) plasterki ogórka, tuż obok kraba i awokado.

Aby zwinąć sushi, ostrożnie podnieś krawędź maty najbliżej siebie, zacznij odwijać matę od siebie, lekko ją dociskając, aby była jędrna.

W tym momencie koniec rolki został zwinięty w górę, a twój bardzo lekki nacisk zapewnia, że ​​rolki pozostaną ładne i ciasne.

Następnie unieś koniec maty rolującej i odciągnij ją od siebie, pozwalając rolce zwinąć resztę maty. Następnie ostrożnie wyjmij rolkę z maty i umieść ją na desce do krojenia. Połóż matę na górze rolki i ponownie delikatnie dociśnij, aby upewnić się, że wszystko jest bezpieczne.

Następnie trzymaj bułkę na macie i posyp wierzch prażonym sezamem. Pokrój za pomocą bardzo ostrego noża, najpierw przesuwając nóż przez wilgotną ścierkę do naczyń, ostrzem skierowanym od siebie. Rozpocznij od przecięcia bułki dokładnie na pół. Następnie ustaw dwie połówki obok siebie, aby pokroić na pojedyncze kawałki. Gwarantuje to, że każda sztuka będzie miała jednakowy rozmiar.

Uwaga: Jeśli przegapiłeś klasę 1, kliknij tutaj .

Przepis do druku – California Rolls

Rolki sushi to wszystko, czego kiedykolwiek chcę w restauracji sushi, nie żebym kiedykolwiek chodziła do restauracji sushi, ale jednak. W trakcie naszej jednostki sushi tutaj na PW Cooks, nauczymy się robić kilka różnych rolek sushi, z których każdy będzie coraz bardziej złożony i dekadencki. Ale dzisiaj zaczynamy od jednej z najbardziej podstawowych rolek sushi: California Roll.

Niezbędnym narzędziem do robienia rolek sushi jest makisu lub bambusowa mata rolowana. Zwykle mają wymiary około 12 x 12 i można je kupić na dowolnym rynku azjatyckim – lub często w azjatyckiej alejce spożywczej większych sieci supermarketów. Cody the Sushi Chef ma pod ręką kilka makisu i (myśliłem, że to było genialne) zawsze owija je starannie w plastikową folię przed ich użyciem. Zapobiega to przywieraniu ryżu i dostawaniu się w szczeliny maty, co zawsze było dla mnie wyzwaniem, gdy próbowałam zrobić sushi.

Tutaj. Cody pokaże ci, o co mi chodzi.

Po prostu zwinął to bardzo szybko, ale to pokazuje, jak łatwo ryż przykleja się do maty.

Powtórz to kilka razy i masz królewski bałagan na rękach.

Widzieć? Poproś szefa kuchni sushi, aby przyszedł na twoje ranczo z bydłem, a nauczysz się wielu interesujących ciekawostek.

Zyskujesz również piętnaście funtów.

Kolejnym istotnym elementem, jeśli chodzi o robienie rolek sushi, jest chcieć lub suszone wodorosty.

Nori jest dostarczany w arkuszach i sprzedawany w plastikowych opakowaniach.

Najlepszym nori do sushi jest ciemnozielony odcień. I proszę mi wierzyć: nori jest wyjątkowo łagodne w smaku. Nie pozwól, aby słowo wodorosty cię przeraziło.

Na początek złóż kawałki nori na pół, aby je podzielić.

Nori jest bardzo delikatna, więc po naciśnięciu wzdłuż szwu łatwo pęka na pół.

Następnie połóż pół arkuszy nori na powierzchni roboczej, a następnie weź garść ryż do sushi , który nauczyliśmy się robić w zeszłym tygodniu. Powiedziałbym, że to hojna pół szklanki ugotowanego ryżu, która pokryje jedną stronę pół arkusza nori.

Czy to w ogóle zaczęło mieć sens?

Najpierw umieść ryż na końcu arkusza nori najbliżej ciebie.

Następnie opuszkami palców i/lub kostkami delikatnie rozprowadź ryż na powierzchni nori.

I pamiętaj, że ryż do sushi jest wystarczająco lepki – zarówno ze względu na naturalną skrobię, jak i jego (mieszanka octu z cukrem) dodaliśmy do tego – że gdybyś wziął ten arkusz, nie odpadłby łatwo.

duchowe znaczenie 411

Nie to, że chciałbyś machać nim wokół głowy jak lasso czy coś.

W California Rolls ryż zazwyczaj znajduje się na zewnątrz, a nie w środku, jak w przypadku wielu innych rolek sushi. Na początek Cody odwraca pokryty ryżem arkusz nori, tak aby strona z ryżem była skierowana w dół. Umieszcza go również poziomo, aby toczył się wzdłuż.

Teraz. Najpopularniejszym składnikiem owoców morza w California Rolls jest imitacja kraba – w szczególności odmiana sprzedawana w małych patyczkach lub kłodach. Teraz, zanim się wyrwiesz, pozwól mi wyjaśnić, że imitacja kraba jest zrobiona z prawdziwej siei, a następnie skonstruowana w taki sposób, aby przypominała łuszczące się mięso kraba.

To nie jest sztuczna ryba.

To tylko fałszywy krab.

Możesz go również nazwać Krabem, jeśli naprawdę chcesz potargać pióra.

W każdym razie wystarczy umieścić pojedynczy rząd kraba (Kraba) na środku nori. (W końcu będzie to w środku rolki).

Następnie, i właśnie dlatego uwielbiam California Rolls, umieść plastry awokado tuż przy krabie. Najlepiej używać awokado, które jest dojrzałe, ale wciąż dość jędrne. Utrzymuj plastry stosunkowo cienkie, zawsze możesz dodać trochę więcej, jeśli uważasz, że bułka poradzi sobie z awokado.

Muszę przestać oglądać Kilku dobrych ludzi .

Kolejnym składnikiem California Roll jest ogórek. Z pewnością można użyć zwykłego ogórka, ale ogórki japońskie są mniej wodniste i mają bardziej miękką skórkę. Potrzebujesz dość cienkiego plasterka (trochę większego niż zapałka) ogórka, więc po prostu pokrój plasterki na pół, aż osiągną wymagany rozmiar. Połóż plastry od końca do końca tuż obok kraba i awokado.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś zwinąć rolkę sushi, która ma zbyt dużo nadzienia, zdasz sobie sprawę, jak ważna jest lekka ręka, jeśli chodzi o dodawanie składników. Poczujesz się tak, jakbyś w ogóle nie dodawał zbyt wiele – ale nie martw się. Po zwinięciu i pokrojeniu sushi będzie ładne i sycące.

Zdobyć? Nadzienie ?

Teraz nadszedł czas na… ROLĘ SUSHI.

Podnosząc krawędź maty najbliżej ciebie (Cody odwrócił się, żebym mógł go łatwiej sfotografować, ale normalnie pracowałby na wprost), zacznij odsuwać matę od siebie, lekko ją dociskając, aby była stabilna.

W tym momencie koniec rolki został zwinięty do góry, a twój bardzo lekki nacisk zapewnia, że ​​rolka pozostanie ładna i napięta.

Uwaga: Cody wcale tego nie ściska - po prostu lekko naciska.

Następnie podnieś koniec maty rolującej…

I odciągnij go od siebie, pozwalając, by rolka… cóż, ROLNIJ resztę drogi.

Przepraszam za rozmycie. W tym momencie byłem trochę podekscytowany. Podniecają mnie sushi.

Następnie wyjmij rolkę z maty…

I umieść go na desce do krojenia. Połóż matę na górze rolki i ponownie delikatnie dociśnij, aby wszystko razem zabezpieczyć.

Następnie trzymaj bułkę na macie i posyp wierzch prażonym sezamem. Możesz kupić zwykłe nasiona sezamu, które są już prażone w niektórych sklepach, lub możesz po prostu upiec je samemu na małej patelni na średnim ogniu – po prostu potrząsaj patelnią, aby się nie przypaliły.

Aby prawidłowo pokroić roladę sushi, zacznij od bardzo ostrego noża. Przełóż nóż przez wilgotną ściereczkę z ostrzem odwróconym od ciebie , z miłości do Pete'a.

Cody opowiada pyszne historie o początkujących szefach kuchni sushi i pociętych ścięgnach śródręcza.

Rozpocznij od przecięcia bułki dokładnie na pół.

Następnie, i pomyślałem, że to było szczególnie genialne, ustaw dwie połówki obok siebie, aby pokroić na pojedyncze kawałki. Gwarantuje to, że każda sztuka będzie miała jednakowy rozmiar.

Neato, co?

Mmmm. Będziemy razem robić dużo więcej sushi rollsów, ale nie będzie to bardziej podstawowe niż kalifornijskie sushi roll.

Całkowicie pyszne. Jestem w niebie. Jestem zakochany. Jestem głodny.

Klasa odrzucona. Do zobaczenia następnym razem.