Karmelowy sernik dyniowy imbirowy

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Całkowicie wymyśliłem nazwę tego deseru. Miałam zamiar nazwać to po prostu sernikiem dyniowym, ponieważ tak właściwie jest. Ale to także Karmelowy Sernik Dyniowy, z ważnych powodów, które wkrótce zrozumiesz. Z drugiej strony zawiera gingersnaps – stąd włączenie Gingersnap w nazwie. Więc to jest sernik karmelowy z dyni i piernika. Ale poczekaj… są w nim też orzechy pekan.

Nieważne. To jakiś deser z dyni, dobrze? I jest po prostu TAK, TAK dobrze. Nawet nie uwierzysz, jakie to dobre.

A teraz nam się uda. Razem.

UWAGA: Niektórzy ludzie zgłaszają problemy z nadmiernym utwardzaniem skórki przez karmel. Proszę pominąć karmel, jeśli martwisz się, że to się stanie – sądzę, że zależy to od marki użytego karmelu.

1. W robocie kuchennym (lub dużej torebce Ziploc) zmiażdż pierniki. Dodaj posiekane orzechy pekan, roztopione masło, brązowy cukier i sól i pulsuj (lub wymieszaj), aż dokładnie się połączą. Wciśnij w spód i boki 10-calowej tortownicy. Schłodź przez 20-30 minut.

1. W misce ubij serek śmietankowy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj dynię i przyprawy i ponownie wymieszaj. Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając przez 20 sekund pomiędzy każdym dodaniem. Dodaj śmietanę i mieszaj, aż się połączą.
2. Usuń skórkę z lodówki. Wlej 1/2 słoika polewy karmelowej na cieście. (Można to pominąć. Patrz uwaga poniżej.) Posyp karmelem posiekanymi orzechami pekan. Delikatnie wlej nadzienie sernikowe na patelnię. Wyrównaj górę płaską szpatułką.
3. Piec w 350 stopniach przez 1 godzinę 15 minut, aż przestanie być zupa. Sernik nadal powinien być nieco chwiejny.
4. Schłodzić na blacie przez 30 minut. Po 30 minutach wylej resztę polewy karmelowej na wierzch. Wygładź płaską szpatułką do uzyskania jednolitej gładkości. Przykryj i schłódź sernik na kolejne cztery godziny lub na noc.
5. Gdy jest gotowy do podania, zdejmij brzegi z patelni i pokrój. Posyp każdy plasterek dodatkowymi pokruszonymi piernikami.
   

Słyszałem od kilku osób, że po zastosowaniu tej metody otrzymali twardą jak skała skorupę. Chociaż robiłam sernik kilka razy i nigdy nie uzyskałam takiego wyniku, stwierdziłam, że marka zarówno piernika, jak i sosu karmelowego może drastycznie wpłynąć na konsystencję skórki. Możesz łatwo pominąć ten krok i nadal skończyć z pysznym sernikiem, więc możesz go pominąć. Możesz również zmniejszyć ilość karmelu na skórce, aby złagodzić efekt utwardzania.

Obsada postaci: pierniki, orzechy pekan, masło, cukier brązowy, sól, serek, cukier, jajka, puree z dyni, cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, śmietana kremówka i sos karmelowy.

Hej, zanim zacznę, czy zastanawiałeś się kiedyś, co do cholery dzieje się na obrzeżach moich shotów?

Cóż, proszę bardzo! Bałagan w kącie, otwarte drzwi szafki, psy i koty mieszkające razem – masowy chaos.

Weź robot kuchenny, jeśli go masz.

Wrzuć około 3/4 funta kupionych w sklepie pierniczków. (Kupione w sklepie, ponieważ chcesz, aby były chrupiące i twarde.) Nie musisz dokładnie określać kwoty; Po prostu kupuję opakowanie o wadze 1 funta i chwytam garściami, aż czuję, że złapałem 3/4 opakowania.

Zależy mi na precyzji w kuchni, powiem ci.

Kilkakrotnie uderz robotem kuchennym, aby rozpocząć proces kruszenia. (Jeśli nie masz robota kuchennego, po prostu włóż pierniczki do dużej plastikowej torby i ubij je wałkiem do ciasta. To będzie dobre dla twojego stanu emocjonalnego – obiecuję.)

Wrzuć 1/2 szklanki orzechów pekan.

Dodaj 2 łyżki brązowego cukru.

I zdrowa odrobina soli.

Teraz pulsuj ponownie, aby połączyć.

Teraz umieść masło w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i nurkuj, aż się rozpuści.

606 numer anioła

I skrop masłem bezpośrednio na okruchy.

Następnie pulsuj, aż mieszanina będzie ładna i połączona. Powinien być lekko wilgotny i ledwo sklejać się po naciśnięciu.

Ale ledwo.

Teraz wykop swoją 10-calową tortownicę z samego końca bardzo, bardzo najwyższej półki w swojej bardzo, bardzo zagraconej, wypchanej i zapakowanej spiżarni. Znajdź brakujący barwnik do jaj wielkanocnych, którego nie mogłeś znaleźć zeszłej wiosny.

(Nawiasem mówiąc, tortownica to okrągła patelnia ze zdejmowanym brzegiem. Służy do deserów, takich jak serniki, których nie da się łatwo wyjąć z patelni.)

(Tylko nie pozwól, aby twoi chłopcy zaczęli używać podstawy jako Frisbee. Ponieważ będziesz wymieniać tortownice, dopóki nie skończą szkoły.)

Wrzuć mieszankę gingersnap na patelnię.

A jeśli poczujesz nagłą potrzebę zjedzenia tego dużą drewnianą łyżką, nie powiem nikomu. Bo ludzie w szklanych domach nie powinni rzucać kamieniami.

Następnie zacznij wciskać okruchy na dno patelni, pozwalając, aby skórka płynęła po bokach patelni. Po prostu pracuj, aż skórka będzie ładna, równa i mocno dociśnięta.

Teraz włóż go do lodówki bez przykrycia, podczas gdy robisz nadzienie. To po prostu pomaga trochę to scalić. (Możesz też włożyć go do zamrażarki; nic nie zaszkodzi.)

Daję Ci Mikser. Mój przyjaciel. Mój kochanek. Mój stały towarzysz.

Rozwiń cztery opakowania (8 uncji każde) zmiękczonego serka śmietankowego i dodaj je do miski.

Wrzuć 1 1/2 szklanki białego cukru. Ponieważ jesteś tego wart.

Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Zeskrob boki, a następnie ponownie ubij.

zielona chile kobieta pionierka makaronu i sera

Następnie dodaj 1 puszkę (15 uncji) puree z dyni (NIE nadzienia z dyni). domowe puree z dyni , odmierz 1 1/2 szklanki.

Dodaj 1 łyżeczkę cynamonu, 1 łyżeczkę ziela angielskiego i 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej. Czasami pomijam cynamon, bo po prostu nie jestem wielką fanką cynamonu w deserach z dyni. To moja dziwność.

Ubijaj miksturę, aż ładnie się połączy. Czy nie jest to piękny odcień… jasnej pomarańczy?

Teraz dodawaj jajka pojedynczo, delikatnie ubijając po każdym dodaniu. Po prostu włączam mikser na średnio-niski, a następnie wbijam jajka co około 20 sekund.

Na koniec zeskrob boki miski…

Dodaj 2 łyżki gęstej śmietany. Miałem właśnie powiedzieć dodać zdrową kroplę ciężkiej śmietany, ale ktoś niedawno poprosił mnie, żebym była precyzyjna w takich sprawach. I słucham, słucham.

Słucham. I słyszę.

Wymieszaj razem, aż się połączą, a następnie wyjmij skórkę z piernika z lodówki.

Witam, moja drogocenna skórka. Minęło zdecydowanie za długo. Jak się mają ludzie?

Następnie chwyć słoik sosu karmelowego i zacznij polewać sosem bezpośrednio na skórkę.

AKTUALIZACJA: Słyszałem od kilku osób, że po zastosowaniu tej metody otrzymali twardą jak skała skorupę. Chociaż robiłam sernik kilka razy i nigdy nie uzyskałam takiego wyniku, stwierdziłam, że marka zarówno piernika, jak i sosu karmelowego może drastycznie wpłynąć na konsystencję skórki. Możesz łatwo pominąć ten krok i nadal skończyć z pysznym sernikiem, więc możesz go pominąć. Możesz również zmniejszyć ilość karmelu na skórce, aby złagodzić efekt utwardzania. –PW

I prawdę mówiąc, używam posypki karmelowej, która jest bardziej sztuczną ozdobą lodów o smaku karmelowym. Ale wiesz co? Podoba mi się w tej aplikacji. Teksturowo załatwia to dla mnie.

Chociaż rok, właściwie odwinąłem karmelki i położyłem je w całości na cieście.

Kiedyś wyjaśnię wam wszystkie moje doświadczenia z dodawaniem różnych pyszności do spodu sernika. Ale najpierw muszę uleczyć.

Po prostu mżyj dalej…

I mży…

I drizzlin'… dopóki nie pokryjesz skórki połową słoika sosu karmelowego.

Kto by pomyślał, że sos karmelowy będzie tak błyszczący? Mmmmm….

Następnie weź więcej posiekanych orzechów pekan i posyp je karmelem.

Zrób grzesznie pyszny sernik z tymi niezbędnymi przyborami kuchennymi

Gdyby moja siostra Betsy była tutaj, nie posypałabym karmelu orzechami pekan. I pominąłbym je ze skórki.

Ona puchnie. Ona pęcznieje.

Posyp orzechy pekan, aż będą wystarczająco orzechowe dla Twojego gustu.

Ciekawostka: NIENAWIDZĘ siekanych orzechów w następujących deserach: brownie, ciasteczka i ciasta. Gardzić. Przekleństwo. Nienawidzić.

Ale lubię je w cieście i zawsze, gdy w grę wchodzi karmel.

Bycie mną jest skomplikowane.

Tak. Na mój gust wystarczy.

Wystarczy zabić Betsy. Ale jest teraz w Austin, więc jesteśmy bezpieczni.

Teraz wystarczy chwycić nadzienie sernikowe i delikatnie polać nim karmel i orzechy pekan.

Za pomocą szpatułki wygładź wierzch.

Wstaw do piekarnika o temperaturze 350 stopni na nie mniej niż 1 godzinę i 15 minut.

Ciasto będzie nadal tańczyć po wyjęciu z piekarnika – tańczyć, ale nie ZUPA.

Jest różnica, wiesz.

Pozostaw do ostygnięcia na blacie przez około 30 minut.

Teraz posłuchaj: NIE OBCHODZI MNIE, CZY MOJE SERNIKI MAJĄ PĘKNIĘCIA!

Ponieważ przez połowę czasu moje serniki są popękane. W połowie przypadków nie. I generalnie używam tego samego przepisu, z niewielkimi modyfikacjami za każdym razem. I znam wszystkie sztuczki. Próbowałem ich. Ale pęknięcia wciąż się pojawiają.

I wiesz co? Nigdy tak naprawdę nie miałem problemu z pęknięciami. Nigdy nie rozumiałem, dlaczego pęknięcia są tak niepożądane. Dla mnie sprawiają, że sernik wygląda bardziej… hm… RUSTYKALNY, to słowo.

Tak, to jest to. Rustykalny.

Tak więc, aby ukryć fakt, że twój sernik wygląda jak uskok San Andreas, weź resztę sosu karmelowego… i wiesz, co robić.

Następnie płaską szpatułką delikatnie rozprowadź sos karmelowy, aby uzyskać ładną, równomierną glazurę na wierzchu.

A te brzydkie pęknięcia? To tylko odległe wspomnienie.

Teraz to jest WAŻNE. Jak w, NIEZBĘDNE. Sernik należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem. Nocleg jest jeszcze lepszy, ale daj mu co najmniej cztery godziny.

(Udawaj, że schładzam to przez cztery godziny, ok? Po prostu udawaj – to wszystko, o co proszę.)

A tak działa tortownica: poluzowujesz zapięcie na zewnętrznej krawędzi…

jak ugotować jajka łatwe do obrania

Następnie po prostu podnosisz brzeg, pozostawiając piękną skórkę nienaruszoną.

Teraz sernik znacznie łatwiej pokroić ząbkowanym nożem. Ta nieznośna obręcz bardzo by to utrudniła.

Teraz, gdybym faktycznie schłodziła go przez co najmniej cztery godziny, nadzienie byłoby o wiele bardziej jędrne i stwardniałe. Ale przynajmniej masz pomysł.

Teraz, trochę zbłąkane dusze kładły na sernik odrobinę bitej śmietany. Ale ta tata jest tak bogata, że ​​nawet jej nie potrzebuje. Więc po prostu rozbijam resztę pierniczków w ich oryginalnej torbie i posypuję trochę każdy kawałek. I zauważyłeś sos karmelowy spływający z boku? To nie jest dodatkowy sos… po prostu glazura jest tak cienka, że ​​jak tylko pokroisz kawałki, zaczyna płynąć.

Mmmmm. Człowiek ŻYJE, czy to zawsze jest dobre.

mówię DUŻO dobrze.

Dużo miłości,
Kobieta-pionierka