Carne Asada 101: Wszystko, co musisz wiedzieć

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada dosłownie oznacza „mięso z grilla”. Lubię opisywać to jako pysznie grillowany stek ze spódnicy marynowany w soku z limonki, chilli, aromatach i przyprawach. Pokrój go na cienkie plasterki, zawiń w tortillę i masz zabójcze taco.

Od Meseidy Rivery z Noszery .

1. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu. Dodaj czosnek i chili ancho na patelnię. Gotuj, często mieszając, aż pachnie, a czosnek lekko się zarumieni, 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić 5 minut.
2. W misce malaksera wymieszaj mieszankę oleju, kminek, 1/2 szklanki kolendry, limonkę, oregano, sól i agawę w blenderze. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 30 sekund.
3. Umieść stek ze spódnicy w zamykanej plastikowej torebce i zalej marynatą stek ze spódnicy. Zamknąć worek i wstrząsnąć, aż będzie równomiernie pokryty. Schłodzić 2 godziny.
4. Rozgrzej grill na duże ciepło, między 450 ° F - 500 ° F. Grilluj steki przez 3-4 minuty z każdej strony. Steki będą średnio wysmażone. Pokrój w plastry pod włos i podawaj.

Wysoka kwasowość marynaty zmiękczy stek. Nie zostawiaj marynowania steku dłużej niż 4 godziny – może to spowodować, że mięso stanie się mączne.

Nowenna modlitewna do świętej rity

Nie jest tajemnicą, że kocham jedzenie. W końcu byłoby śmieszne być blogerem kulinarnym i nie kochać jedzenia. I jedna rzecz, którą naprawdę, naprawdę miłość to grillowane mięso. Będę szczery, grillowanie to moja ulubiona rzecz w lecie. Rozpalanie grilla, słyszenie skwierczenia, gdy mięso uderza w grill, zapach zwęglonego mięsa – to piękna rzecz.

Latem, kiedy tylko pogoda na to pozwala, ustawiam carne asada na regularną rotację. Dostajesz dużo smaku lub mało pracy. Uwielbiam to i jestem pewien, że ty też to pokochasz. Oto, co warto wiedzieć o carne asada.

Czym jest carne asada?

Carne asada w dosłownym tłumaczeniu oznacza grillowane mięso. Jest to termin używany w całej Ameryce Łacińskiej. Ale tutaj, w USA, kojarzy się z tradycyjnym meksykańskim daniem z marynowanej wołowiny, która jest grillowana i cienko krojona przed podaniem. Każda rodzina i region Meksyku ma swój własny przepis na marynatę – czasami może to być zwykła mieszanka soli i przypraw, a innym razem może być zrobiona z piwa, soku z limonki i chili.

Jaki kawałek mięsa jest najlepszy na carne asada?

Chcesz użyć kawałka grillowanego mięsa, takiego jak stek ze spódnicy, stek z polędwicy wołowej, polędwica lub ribeye. Nie chcesz używać twardych kawałków wołowiny, takich jak kawałki, które pochodzą z karkówki, mostka lub rundy. Najczęściej używanym krojem i moim ulubionym jest stek ze spódnicy. Ma odpowiednią delikatność i jest nakrapiany paskami tłuszczu, które karmelizują i przypalają na grillu. Tak pyszne!

Jaka jest różnica między stekiem ze spódnicy a stekiem z boku?

Stek ze spódnicy nie należy mylić ze stekiem z flanki. Na pierwszy rzut oka mogą wyglądać podobnie, ale pochodzą z różnych części krowy: stek ze spódnicy jest odcinany z mięśni przepony, a stek z boku pochodzi z dolnej części brzucha, która zawiera dużo ciężko pracujących mięśni.

Spódnica i stek z boku to chude kawałki z długimi włóknami. Stek ze spódnicy jest cieńszym, węższym kawałkiem mięsa w porównaniu ze stekiem z boku. A jeśli ułożysz steki obok siebie wzdłuż, włókna steku ze spódnicy będą przebiegały poziomo, a steki z boku pionowo.

Jak podajesz carne asada?

Domyślnie podaje się carne asada w tacos, ale nie ma sztywnej i szybkiej zasady, która mówi, że powinieneś cieszyć się carne asada zawiniętym w tortillę. Delektuj się nim w swojej ulubionej misce ryżowej z pieczonymi warzywami, z jajkiem sadzonym na śniadanie lub wrzuć do haszyszu.

Marynata do tego przepisu na carne asada jest stworzona z połączenia suszonej papryki, aromatów, cytrusów i przypraw. Chociaż w tym przepisie używam wołowiny, możesz również użyć marynaty do kurczaka, wieprzowiny lub owoców morza.

Trzymajcie ten grill naoliwiony i gotowy, ludzie. Zaraz zrobi się naprawdę smacznie.