Sernik Quesadillas

Cheesesteak Quesadillas

Quesadillas to jedna z tych potraw, które są tak łatwe do zrobienia, a jednocześnie tak łatwe do pomyłki. Jeśli nie wiesz, co robisz, możesz skończyć z quesdillą, która jest przypalona na zewnątrz i wciąż zimna w środku. Albo taki, który w środku jest przyjemny i ciepły, ale na zewnątrz wciąż mokry.

Jestem tutaj, aby pokazać, jak zrobić idealnie rozpływającą się quesadillę z cudownie chrupiącą skórką. Uwielbiam robić to dobrze. Nie zrozum mnie źle: nawet jeśli trochę zepsujesz, quesadilla nadal jest pyszna. Smaki są. Ale jeśli zrobisz to dobrze, to jest dobre umrzeć ze szczęścia.

Dość wstępu. Zabierzmy się do ich tworzenia!

Składniki tutaj są naprawdę proste: stek, cebula, papryka, ser. Ale kiedy je połączysz, powstaje quesdilla z dynamitem.

Najpierw będziesz chciał upiec swój stek. Wybrałem stek z nowojorskiego stripsa, ale użyłem też steku z polędwicy wołowej lub, jeśli wolisz, możesz użyć steku z flanki. Pamiętaj, że czas smażenia będzie się różnić w zależności od grubości steku.

Stek osuszamy ręcznikiem papierowym i obficie posypujemy solą i pieprzem z obu stron.

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię. Dodaj sporą ilość oleju z awokado. Delikatnie połóż się w stekach i usłysz, jak skwierczą. Jeśli nie ma skwierczenia, zrobiłeś coś złego.

Gotuj, aż spód będzie ładnie przypieczony, około 3-4 minuty. Odwróć i gotuj do pożądanego smaku, około 3-4 minut. Lubię gotować mój stek, aż w najgrubszej części osiągnie około 135ºF. Jeśli to pozostawia zbyt dużo różu jak na twój gust, po prostu gotuj, aż osiągnie 140 do 145ºF. Pamiętaj, że podczas smażenia quesadilli stek trochę się ugotuje.

Nie zapomnij też podsmażyć boków steku!

Upewnij się, że odstawiasz stek na co najmniej 10 minut.

Jeśli boisz się gotować stek, koniecznie zajrzyj do posta Sommera z 5 najlepszymi wskazówkami dotyczącymi gotowania steków .

Na innej żeliwnej patelni podsmaż cebulę, aż będzie miękka i miękka, a papryki, aż będą kruche. Ponownie idź dalej i ugotuj je według własnych upodobań. Jeśli nie możesz znieść chrupiącej papryki, ugotuj z nich życie! Nie będę oceniać.

Usuń warzywa z patelni i wytrzyj patelnię. Podkręć ciepło do wysokiej. Gorąca patelnia na początek to mój pierwszy sekret do chrupiącej, ale rozpływającej się w dotyku quesadilli.

Na rozgrzanej patelni roztopić łyżkę masła. Dużo masła to mój drugi sekret do chrupiącej quesadilli.

Tymczasem złóż swoją quesadillę. Rozłóż tortillę na desce do krojenia i dodaj ser, warzywa i stek. W tej kolejności.

Na wierzch położyć kolejną tortillę i całość przełożyć na rozgrzaną, posmarowaną masłem patelnię serem do dołu. Natychmiast zmniejsz temperaturę na średnio-niską. Odłożenie sera jako pierwsze daje mu największą szansę, aby cały się rozpłynął. Zmniejszenie temperatury powoduje, że środek tortilli nagrzewa się, zanim spali się zewnętrzna część. To są sekrety #3 i #4 dla roztopionej, ale chrupiącej quesadilli.

Smaż, aż spód będzie ładnie zarumieniony, a ser zacznie się topić, około 3 minut. Odwróć i smaż z drugiej strony, aż się zarumieni, jeszcze około 3 minuty.

Przenieś z powrotem na deskę do krojenia…

…i pokrój quesadillę tak, jak chcesz!

Myślę, że trójkąty to właściwy sposób na pokrojenie quesadilli, ale jeśli pokroisz ją w paski, myślę, że nadal możemy być przyjaciółmi.

Spójrz tylko na tę lepką, lepką, serową dobroć!

I chrupkość na zewnątrz tortilli. O błogość!

Poświęć chwilę, aby podziwiać całą tę soczystość, która dzieje się w środku.

Jeszcze jedna uwaga na temat chrupkości: próbowałem użyć pełnoziarnistych tortilli, ale po prostu nie chrupią one tak samo, jak te z białej mąki. Jeśli chcesz iść na kompromis, możesz użyć innego rodzaju tortilli. Po prostu wiedz, że nie osiągniesz takich samych (wspaniałych) wyników.

Jeśli to dasz Sernik Quesadillas spróbuj, wróć i powiedz mi, co o nich myślisz! I daj nam znać w komentarzach, jakie są twoje ulubione nadzienia quesadilla. Chcę wypróbować nowe kombinacje smaków!

858 anioł numer miłość