Chili z Kurczakiem Chipotle

Chipotle Chicken Chili

Będę dzisiaj w The Chew i chciałam podzielić się przepisem, który będę gotować, ponieważ jest to jeden z moich ulubionych z mojej nowej książki kucharskiej (oto zajrzyj do środka!) To Chipotle Chicken Chili, i to jest dokładnie to, co mówi tytuł: Chili z kurczaka o wspaniałym smaku chipotle. Ale to, czego tytuł nie mówi, to to, że to chili to sen. Jest łatwy do zrobienia, łatwy do zmiany (dzisiaj używam indyka zamiast kurczaka w The Chew) i tak gęsty i soczysty. To naprawdę jedna z moich ulubionych rzeczy do przeżuwania w tych dniach i idealna na zimną pogodę, w którą wkraczamy!

Ups. Zakończony przyimkiem.

…i idealne na zimną pogodę, w którą wchodzimy.

Dobra, teraz czuję się lepiej.

Zmiel trochę cebuli i czosnku…

I wrzuć do garnka z odrobiną oleju.

Mieszaj i gotuj przez kilka minut, aż cebula zacznie prześwitywać.

Pokrój mięso, którego używasz, na kostki. To jest pierś z kurczaka, ale jak powiedziałem, używam indyka w The Chew… możesz też użyć gulaszu, mielonej wołowiny, mielonego indyka, wieprzowiny itp. Musisz tylko dostosować czas gotowania, aby pasował do dowolnego mięsa używasz (tj. gulasz wołowy potrwa trochę dłużej, zanim stanie się miękki).

Po ugotowaniu cebuli wrzuć mięso do garnka…

I mieszaj, aż zacznie brązowieć na zewnątrz.

Następnie otwórz butelkę z twardym materiałem! Dodaj 3/4 butelki piwa. To dobre meksykańskie piwo, ale możesz użyć dowolnego rodzaju. A jeśli nie jesteś typem piwa, po prostu użyj zamiast tego bulionu z kurczaka lub wołowiny o niskiej zawartości sodu (w zależności od używanego mięsa)!

Pozwól piwu zabulgotać i gotuj przez kilka minut…

Następnie wlej puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów, sok i wszystko.

Następnie, jeśli kochasz pikantne jedzenie, które ja robię, zmiel trzy chili z puszki chipotle zapakowane w sos adobo (są one w dziale Hispanic Foods w sklepie spożywczym)…

I dodaj je do chili.

A teraz o papryce chipotle: Są ostre, stary. Nie da się tego obejść. Trzy papryczki chipotle dają bardzo ostre chili. Uwielbiam pikantne jedzenie bardziej niż samo życie, ale zdaję sobie sprawę, że wielu ludzi tego nie robi. Więc zdecydowanie możesz wrócić do jednej mielonej papryczki chipotle, która nadałaby chili lekką pikantność i świetne dymienie… lub, dla bezpieczeństwa, możesz całkowicie pominąć chipotle. Bez niej chili jest nadal pyszne!

Najlepszym podejściem do chipotles, jeśli nie masz pewności, jest po prostu zacząć od jednej lub połowy papryki i iść w górę.

Dobra, po rozwiązaniu problemu z przyprawami odcedź i wypłucz dowolny rodzaj fasoli w puszkach. Zrobiłem mieszankę nerki, pinto i czerni, ale możesz użyć wszystkich jednego rodzaju, jeśli to masz.

Wrzuć fasolę prosto do garnka…

I mieszaj, aby wszystko połączyć.

Dodaj łyżkę chili w proszku (i znowu możesz zacząć od łyżeczki i iść w górę, jeśli nie masz pewności).

I dobra łyżka kminku.

Chcę poślubić kminek. Tak bardzo to kocham.

Następnie dodaj około łyżeczki soli…

I wymieszaj wszystko, aby połączyć.

Przykryj garnek i gotuj chili przez 1 godzinę…

A teraz czas go zagęścić.

Moim ulubionym sposobem na zagęszczenie chili jest użycie masa harina. Masa to mąka kukurydziana używana do robienia tortilli (ja używam zarówno mąki uniwersalnej, jak i masy harina zmieszanych razem, aby zrobić tortillę z mąki/kukurydzianej, którą uwielbiam) i można ją znaleźć w tym samym przejściu, co papryczki chipotle. Weź niewielką ilość…

I wymieszaj z piwem, które zostało wcześniej w butelce.

To znaczy, jeśli jeszcze go nie wypiłeś. Jeśli już ją wypiłeś, po prostu wymieszaj masę z odrobiną ciepłej wody.

Wymieszaj wszystko razem, aż powstanie gładka pasta…

Następnie wlej go prosto do garnka!

modlitwa za podróżnych chrześcijanin

Następnie wyciśnij sok z limonki…

I pomieszaj wszystko razem. Gotuj przez kolejne 10 minut; masa zagęści chili i nada mu NAJBARDZIEJ niesamowity kukurydziany smak.

A tak przy okazji, używam masy do zagęszczenia chili, którą robię. Smak, który dodaje do mieszanki, jest po prostu niezastąpiony. To jest niebo.

Cześć piękna!

Chili podawaj w misce…

Z dużą ilością kwaśnej śmietany, startego sera cheddar i kolendry, co naprawdę je odświeża. Dodatkowe wyciśnięcie limonki też jest zawsze dobre!

Jest to oczywiście klasyczny sposób serwowania chili… ale oto inne rzeczy, które możesz z nim zrobić:

* Podawaj w pieczonych skórkach ziemniaczanych.
* Podawaj na Fritos.
* Podawaj z chlebem kukurydzianym.
* Podawaj w tacos; na wierzch z sałatą i pomidorem. Mniam!

Miłej zabawy z tym chili, chłopaki! Jest gęsty, bogaty i piękny.

Oto poręczny dandys do druku.