Coconut Oil 101
Te pieczone ziemniaki są chrupiące na dnie i smakują trochę jak frytki! Od Erici Kastner z Buttered Side Up. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:6porcje Czas przygotowania:0godziny5minuta Czas gotowania:0godzinyCztery pięćminuta Czas całkowity:0godzinypięćdziesiątminuta Składniki6 Średnie Ziemniaki Rudne 1/3 w. Do 1/2 szklanki oleju kokosowego Nierafinowana sól morska do smakuTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Rozgrzej piekarnik do 425° F. Umyj i wyszoruj ziemniaki, aby usunąć brud. Usuń wszelkie skazy lub oczy za pomocą noża do parowania. Ziemniaki kroimy wzdłuż na pół.
Rozprowadź olej kokosowy na dnie patelni o wymiarach 13x9 cali. Możesz najpierw stopić olej kokosowy, jeśli wolisz. Posyp solą olej kokosowy. Umieść ziemniaki, pokrojoną stroną do dołu, na dnie patelni. Wierzchołki ziemniaków również posyp solą.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-60 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a spód ziemniaków zarumieniony i chrupiący.
Przed podaniem pokrój ziemniaka w skórkę i posmaruj odrobiną (lub dużą ilością) masła i posyp solą i pieprzem.
Co to jest olej kokosowy?
Olej kokosowy to po prostu olej pozyskiwany z mięsa kokosa. Można to zrobić na kilka sposobów, takich jak prasowanie na zimno, prasowanie ekspelera oraz za pomocą chemikaliów/rozpuszczalników. Porozmawiamy o tym za chwilę.
Jakie są korzyści zdrowotne?
Olej kokosowy ma kilka zalet zdrowotnych. Zawiera przeciwutleniacze, które pomagają zmniejszyć stan zapalny w organizmie. Zawiera również substancję zwaną kwasem laurynowym, która jest antybiotykiem, środkiem przeciwdrobnoustrojowym i przeciwwirusowym. Olej kokosowy zwiększa również poziom HDL, czyli dobrego cholesterolu. To tylko kilka z jego korzyści zdrowotnych. Zdecydowanie uważam to za superfood!
Jakie są rodzaje oleju kokosowego?
Może to być mylące, gdy idziesz kupić olej kokosowy, ponieważ obecnie dostępnych jest kilka różnych rodzajów oleju. Porozmawiajmy o 3 głównych rodzajach oleju kokosowego.
świeży sok z kokosa jest najmniej wyrafinowany ze wszystkich typów. Można go przetwarzać na kilka sposobów: przez tłoczenie na zimno, ekstrakcje wirówkowe, podgrzewanie kremu kokosowego w celu wydobycia oleju itp. Ma wyraźny smak kokosowy, który doskonale nadaje się do przyprawiania potraw.
W następnej kolejności mamy makuch tłoczony olej kokosowy . Jest to bardziej rafinowany olej kokosowy, który jest pozyskiwany przez tłoczenie mięsa kokosowego (zwykle suszonego) przez maszynę. Następnie jest czyszczony parą, co usuwa posmak kokosa.
Koniecznie poszukaj wytłoczonego kokosa, który nie został wyekstrahowany przy użyciu rozpuszczalników, chemikaliów lub wybielaczy! Czasami może być również uwodorniony, co zamienia go w tłuszcz trans: nie, dziękuję!
Wreszcie jest frakcjonowany olej kokosowy , znany również jako płynny olej kokosowy lub olej MCT. Jest to olej kokosowy frakcjonowany w celu wyizolowania średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. Widzisz, olej kokosowy składa się z kilku rodzajów kwasów tłuszczowych, w tym trójglicerydów średniołańcuchowych lub MCT. Te kwasy tłuszczowe mogą być szybko wykorzystane jako energia i nie wymagają tylu etapów w organizmie, aby przetworzyć i przekształcić w paliwo. Mają wiele korzyści zdrowotnych, a także są płynne w temperaturze pokojowej!
Jeśli szukasz konkretnych korzyści zdrowotnych wynikających z MCT, upewnij się, że przeprowadziłeś badania i znalazłeś taki, który ma określone szczepy MCT. Olej kokosowy zawiera 4 różne MCT (kwas kapronowy, kaprylowy, kaprynowy i laurynowy) i służą różnym celom. Na przykład kwas kaprylowy szybko przekształca się w ketony, więc jeśli chcesz zwiększyć ilość ketonów, poszukaj oleju MCT, który zawiera głównie kwas kaprylowy.
Uff! Nauka.
Jeśli szukasz tylko płynnego oleju kokosowego do gotowania, upewnij się, że znajdziesz taki, który nie został poddany obróbce chemicznej.
Jak to smakuje?
To zależy od rodzaju oleju kokosowego, który wybierzesz. Olej kokosowy z pierwszego tłoczenia ma wyraźny smak kokosowy. Prasowany i frakcjonowany olej kokosowy ekspelera nie ma żadnego wyczuwalnego smaku kokosowego.
Jak to przechowujesz?
Możesz przechowywać go w temperaturze pokojowej, najlepiej w ciemnym i chłodnym miejscu. Powinien dobrze utrzymywać się w temperaturze pokojowej przez wiele miesięcy. W celu dłuższego przechowywania olej kokosowy można umieścić w lodówce lub zamrażarce. Po prostu wiedz, że będzie twardy i twardy, jeśli jest zimny, więc przed próbą wyciągnięcia go wróć do temperatury pokojowej.
Jak możesz go używać?
Olej kokosowy ma tak wiele zastosowań! Porozmawiajmy o kilku z nich:
Lubię używać świeży sok z kokosa do wyciągania oleju (przecieraj olej kokosowy w ustach przez 10–20 minut, aby zredukować bakterie w ustach), dodawania do bulionu kostnego, wsypywania do miski zupy lub do aromatyzowania ryżu. Ponieważ olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest delikatniejszy i ma niższy punkt dymienia, nie należy go używać do gotowania w wysokiej temperaturze.
Tłoczony olej kokosowy doskonale nadaje się do wszelkiego rodzaju zastosowań kulinarnych, ponieważ ma dość wysoką temperaturę dymienia. Pamiętaj, aby przeczytać etykietę na słoiku oleju kokosowego, ponieważ zalecane punkty dymienia mogą się różnić w zależności od marki. Można go używać do przyprawiania żeliwa, smażenia czegokolwiek, pieczonych warzyw, smażenia na głębokim oleju itp. Można go również używać w sosach do sałatek i majonezie domowej roboty, ale pamiętaj, że po włożeniu do lodówki stwardnieje.
Płynny olej kokosowy może być również używany w większości tych samych zastosowań kulinarnych, co olej kokosowy tłoczony z makuchu, o ile jest on przystosowany do wystarczająco wysokiej temperatury. Sprawdź etykietę lub stronę internetową marki oleju kokosowego, którego używasz, aby znaleźć bezpieczną temperaturę gotowania.
Jednym z moich ulubionych sposobów gotowania z olejem kokosowym jest robienie Ziemniaki Pieczone Olejem Kokosowym . Smakują jak frytki, ale są DUŻO łatwiejsze do zrobienia.
Zacznij od rozprowadzenia 1/3 do 1/2 szklanki oleju kokosowego na dnie przezroczystego naczynia do pieczenia o wymiarach 13×9 cali. Ważne, aby było to naczynie do pieczenia z przezroczystego szkła. Z jakiegoś powodu ziemniaki stają się w ten sposób bardziej chrupiące!
Posyp olej odrobiną soli.
Pokrój ziemniaki na pół i połóż je ściętą stroną do dołu na wierzchu oleju kokosowego.
modlitwa o operację członka rodziny
Wierzchołki ziemniaków posyp solą.
Piecz w temperaturze 425°F przez 45–60 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie, a spód ciemnobrązowy.
Pomyślisz, że jestem szalony, ale po całym tym pieczeniu na oleju lubię rozcinać ziemniaki i dodawać sporą ilość masła. Nie osądzaj mnie, dopóki tego nie spróbujesz.
Teraz twoja kolej: Jaki jest twój ulubiony sposób używania oleju kokosowego? Daj nam znać w komentarzach!
Źródła: Dr. Topór , dr Mercola , Tradycje tropikalne , i Dziko organiczne .
