Crispy Fried Calamari
różnica między batatami a słodkimi ziemniakami
Od Heather Christo. Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej Plonów:6porcje Czas przygotowania:0godzinypiętnaścieminuta Czas gotowania:0godziny10minuta Czas całkowity:0godziny25minuta SkładnikiNA PIKANTNĄ MARINARĘ: 3 łyżki. Oliwa z oliwek 3 goździki Czosnek Cienko pokrojony 1/2 łyżeczki. Płatki czerwonej papryki lub więcej do smaku piętnaście całe obrane pomidory DLA KALAMARÓW: 1 1/4 dol. Mąka ze Słodkiego Białego Ryżu 1 łyżeczka. Sól koszerna 1 3/4 w. Piwo bezglutenowe Olej do smażenia 3/4 funta Małe kalmary, oczyszczone, ciała pocięte na grube pierścienie o grubości 1/2 cala 3 łyżki. Skrobia kukurydziana Kliny cytrynowe, do serwowaniaTen moduł zakupów składników jest tworzony i utrzymywany przez stronę trzecią i importowany na tę stronę. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na ich stronie internetowej. Wskazówki Aby uzyskać pikantny sos marinara, w średnim garnku na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek, czosnek i płatki czerwonej papryki. Piecz przez 2-3 minuty, aż czosnek się zarumieni. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut. Przenieś zawartość do blendera i zmiksuj na wysokim poziomie. Włóż sos z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Odłożyć na bok.
W przypadku kalmarów w średniej misce wymieszaj mąkę ryżową, sól koszerną i piwo, aż będą gładkie. Odłożyć na bok.
W dużym garnku wyposażonym w termometr rozgrzej olej na średnim ogniu.
Gdy olej się nagrzewa, osusz kalmary papierowym ręcznikiem i wrzuć kalmary ze skrobią kukurydzianą do średniej miski. Dodaj pierścienie kalmarów i macki do ciasta.
Gdy olej osiągnie temperaturę między 350-375ºF, ostrożnie dodaj do garnka około 8 kawałków kałamarnicy w cieście. Ostrożnie wymieszaj łyżką cedzakową, aż będą złociste i chrupiące, około 1 do 1 1/2 minuty. Przełóż na patelnię wyłożoną ręcznikiem papierowym i dalej smaż partiami.
Gdy kalmary są gotowe, ułóż je na półmisku i podawaj z ciepłą pikantną marinarą do maczania i kilkoma ćwiartkami cytryny z boku.
Jestem prawie pewna, że pierwszy raz zgodziłam się na kalmary, ponieważ była smażona w głębokim tłuszczu. Trochę późno zakwitłem, jeśli chodzi o spróbowanie bardziej egzotycznych potraw, a jako dziecko kałamarnica zdecydowanie zakwalifikowała się jako egzotyczna. Kiedy w końcu tego spróbowałem, pamiętam, że uwielbiałem złote, chrupiące kęsy kałamarnicy, łagodny smak i tę zaskakująco delikatną konsystencję. Ale najbardziej podobał mi się w połączeniu z pikantnym sosem pomidorowym. Może nie był to najbardziej pomysłowy z przygotowań, ale chłopcze, czy to było dobre!
Moja własna córka Pia jest o wiele odważniejsza i bardziej wyrafinowana w jedzeniu niż ja w wieku ośmiu lat, a kalmary zawsze były jej ulubionymi. Jej wujek jest właścicielem panazjatyckiej restauracji, która miała w menu lekkie i chrupiące danie z azjatyckich kałamarnic, a w wieku trzech lat była już znana z tego, że sama wypolerowała cały talerz.
Mimo że moja rodzina jest teraz bezglutenowa i wolna od jajek, udało mi się znaleźć przepisy, które pozwalają nam rozkoszować się chrupiącymi, pysznymi smażonymi potrawami. Wiedziałem, że szczególnie ważne jest zastąpienie ulubionych kalmarów Pii nową wersją. A te, które szczególnie lubiła, miały najbardziej zwiewną, najlżejszą smażoną powłokę. Kiedy to osiągnąłem, musiałem to połączyć z mój ulubiony z dzieciństwa: stary dobry, pikantny sos do dipów marinara!
Okazuje się, że połączenie było na miejscu, ponieważ Pia je uwielbiała. Nawet moja 5-letnia Coco jadła go i lizała palce. Cóż, dopóki Pia nie powiedziała jej, co to było.
Kluczem jest utrzymanie stałej temperatury podczas smażenia (co oznacza, że prawdopodobnie będziesz musiał odczekać minutę między partiami, aby przywrócić temperaturę). Trzeba też uważać, aby nie usmażyć za dużo kałamarnicy w jednej partii, ponieważ zapycha garnek i obniża temperaturę. W odpowiedniej temperaturze kalmary staną się chrupiące, a nie tłuste ani rozmoczone! Poza tym najlepiej jeść to od razu — wszelkie smażone potrawy, które stoją wokół, stracą swoją cudowną chrupkość!
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io Reklama - Kontynuuj czytanie poniżej
