Ciasto Czwartego Lipca

Fourth July Cake

Flagowy tort Iny Garten jest trudny do pobicia – jest taki wspaniały, bogaty i przez lata robiłem go na wiele imprez z okazji czwartego lipca.

1. Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 350˚. Posmaruj i mąką blachę do ciasta o wymiarach 17 x 12 cali. (Uwaga: ten przepis można zmniejszyć o połowę na mniejszą patelnię, ponieważ ten przepis wyżywi armię.)
2. W misce z mikserem wymieszaj masło i cukier razem na wysokich obrotach, aż będzie jasna i puszysta, około minuty. Dodaj jajka, po dwa na raz. Mieszaj po każdym dodaniu. Dodaj śmietanę i wanilię.
3. W osobnej misce przesiej mąkę, mąkę kukurydzianą, sól koszerną i sodę oczyszczoną. Ustaw mikser na niski poziom i stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki masła z cukrem, po jednej miarce na raz. Mieszaj po każdym dodaniu. Dodawaj mieszankę mąki, aż się połączą. Nie przesadzaj!
4. Na przygotowaną patelnię wlej gęste ciasto. (Jest znacznie grubszy niż zwykłe ciasta.) Za pomocą noża lub łopatki rozprowadź równomiernie ciasto na patelni.
5. Piec, aż wykałaczka wyjdzie czysta, 20 do 30 minut. Ja piekłam swój dokładnie przez 20 minut, więc pewnie zechcesz wtedy zacząć sprawdzać.
6. Do polewy z serka śmietankowego: Dodaj serek śmietankowy i masło do miski miksera. Ubić do połączenia. Dodaj cukier puder i wanilię. Mieszaj aż do całkowitego połączenia, zeskrobując boki raz podczas mieszania.
7. Postaw na temat ½ lukier na torcie. Wykałaczką zaznacz obszar gwiazd. (Nie musisz być proporcjonalnie dokładny; po prostu zgadnij.) Przygotuj torebkę na ciasto z dużą gwiazdką i wypełnij do 2/3 lukrem. Złóż oba rogi, aby lukier nie wylewał się z góry.
8. Chwyć mocno złożony koniec pod palcami i zacznij wyciskać dwie linie lukru na dnie ciasta. Ułóż na cieście dwa rzędy malin, a następnie dodaj kolejne dwie rzędy lukru.
9. Powtarzaj: dwie linie lukru, dwie linie malin, dwie linie lukru itp.
10. Wypełnij kwadrat w rogu ładną warstwą jagód. Za pomocą gwiazdki wyciśnij małe kropelki lukru na jagody, aby wyglądały jak gwiazdki.
    

Odmiana: Po prostu zamroź ciasto z całym lukrem i posyp je losowo i obficie malinami i jagodami.

To najsmaczniejsze ciasto, które możesz ugotować dla siebie Uroczystości czwartego lipca . I wiem, że możesz zrobić jeszcze lepiej niż ja. Prostą odmianą, jeśli nie chcesz zadzierać z torbą do ciasta i dekoracją flagową, byłoby oszronienie ciasta całym lukrem i po prostu posyp losowo i obficie całe ciasto malinami i jagodami. Nadal miałbyś efekt czerwono-biało-niebieski, przy znacznie mniejszym nakładzie pracy. Samo ciasto jest tutaj gwiazdą… nie dekoracje.

Ten przepis dostałam lata temu od mojego ulubionego Książka kucharska Barefoot Contessa , „Boso Contessa Family Style”. Ach, co mogę powiedzieć o Bosej Contessie? Kocham ją. Jej przepisy są prawdziwe, proste i obfite… dokładnie takie, jakie lubię. Po raz pierwszy zrobiłam to pyszne Deser czwartego lipca July trzy lata temu na doroczną imprezę i masową pokaz fajerwerków mamy na naszym ranczo.

pam dawber i mark harmon rozwód

W każdym razie, Boso Contessa. Kocham ją. Kiedyś nawet napisałem do niej e-mail od fanów, prawdopodobnie około 2003 roku, szczegółowo opisując miłość, którą czuję zarówno do niej, jak i jej pięknych przepisów. Złożyła zakaz zbliżania się. Nie całkiem. Odpisała mi. Właściwie to jej sekretarka mi odpisała, ale jestem pewien, że bosa Contessa jej tak kazała. Po prostu to wiem! Bosa Contessa prawdopodobnie powiedziała: „Ta jedna dziewczyna? Ta, która napisała do mnie dziewięciostronicowy list o tym, jak moja pieczona żeberka na stojąco i sałatka z makaronu z suszonych pomidorów inspirują ją bardziej niż Mozart? Lepiej daj jej list, zanim pojawi się na moim ganku.

Dobrze więc. Zróbmy po prostu ciasto, dobrze? (Kocham cię, Boso Contesso. Do zobaczenia wkrótce!)

Obsada postaci: Masło niesolone, cukier, jajka, śmietana, wanilia, mąka, skrobia kukurydziana, sól koszerna, soda oczyszczona, serek, cukier puder, maliny i jagody . Dużo składników, ale nic szalonego.

Nie musisz mieć mikser . Sama bym go nie miała, gdyby nie anonimowy anioł, który dał nam jeden w prezencie ślubnym. W rzeczywistości dawca nie chciał być anonimowy; karta podarunkowa odpadła i nigdy nie dowiedziałem się, kto nam ją dał. Nie żeby to miało znaczenie, bo i tak nigdy nie skończyłem pisać podziękowań. Kolejna historia na inny czas.

Miejsce 2¼ paluszki niesolonego masła w misce do mieszania.

Dodaj 3 szklanki cukru .

Wymieszaj na wysokich obrotach, aż będzie jasna i puszysta. Około minuty.

Teraz dodaj SZEŚĆ jajek , dwa na raz . Wymieszać po każdym dodaniu dwóch.

Teraz zmierz 1 szklanka kwaśnej śmietany ...

Proszę, w imię wszystkiego, co aromatyczne i święte, nie rób w tym przepisie użyj niskotłuszczowej śmietany.

Wrzuć go do miski miksującej.

Teraz zmierz 1½ łyżeczki wanilii ...

…I dodaj go do miski.

Teraz. Przesiać razem 3 szklanki mąki, 1/3 szklanki mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka soli koszernej (użyj 3/4 łyżeczki zwykłej soli, jeśli nie masz koszerności) i 1 łyżeczka sody oczyszczonej .

pionierka najlepsze ciasto czekoladowe w historii

Zwykle pomijam etap przesiewania, ponieważ przesiewanie doprowadza mnie do szału… ale zawsze robię to dla tego przepisu, ponieważ Boso Contessa mi każe.

Teraz ustaw mikser na niski poziom i stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mieszanki masła z cukrem, po jednej miarce na raz.

Mieszaj po każdym dodaniu.

Dodawaj mieszankę mąki…

I mieszaj, aż się połączą. Nie przesadzaj !

Bosa Contessa mówi, żeby posmarować masłem i posmarować patelnię, co robiłem w poprzednich latach… to znaczy, dopóki nie odkryłem współczesnego cudu Radość piekarza .

Obficie spryskaj dużą blachę do ciasta. Wymiary tej patelni to 17 x 12½. Uwaga: ten przepis można zmniejszyć o połowę na mniejszą patelnię, ponieważ ten przepis wyżywi armię.

Wlej gęste ciasto na patelnię. Jest znacznie grubszy niż zwykłe ciasta.

Nożem lub szpatułką do offsetu zacznij rozprowadzać wiadomości… to znaczy, zacznij równomiernie rozprowadzać ciasto na patelni.

Upewnij się, że masz trochę na palcu, abyś mógł lizać lub dwa.

Naprawdę wierzę w szpatułki offsetowe . Szpatułki offsetowe i pokój na świecie.

Teraz włóż patelnię do nagrzanego 350 piekarnika i piecz przez 20-30 minut, aż wykałaczka wyjdzie czysta. Ja piekłam swój dokładnie przez 20 minut, więc pewnie zechcesz wtedy zacząć sprawdzać.

Oto upieczone ciasto – mmmmm. Ładna, złota doskonałość.

Czas zrobić krem ​​z serka śmietankowego absolutnie nie z tego świata.

Brać 1½ funty , lub trzy 8-uncjowe opakowania serka śmietankowego. Nie, nie możesz używać niskotłuszczowych. Tutaj świętujemy naszą niepodległość, ludzie.

numer 27 znaczenie

I 1 funt —cztery całe kije— masło niesolone .

Do miski wrzuć masło i serek śmietankowy…

Ubić do połączenia.

Teraz dodaj 1 funt cukru pudru ...

I 1½ łyżeczki wanilii .

Mieszaj aż do całkowitego połączenia, zeskrobując boki raz podczas mieszania.

o Boże , jak powiedziałby Mike. Szczerze mówiąc, sam ten lukier to prawie cukierek. Nie można się oprzeć. Im szybciej dostaniesz go na ciasto i napełnisz miskę gorącą wodą z piany, tym lepiej będzie.

Plop o ½ lukier na torcie…

I zacznij rozpowszechniać wiadomości.

Znowu ta szpatułka offsetowa. To mój przyjaciel.

Po oszronieniu ciasta zaznacz obszar gwiazd wykałaczką.

Nie ma potrzeby być proporcjonalnie dokładny; po prostu zgadnij.

Masz coś takiego? To po prostu zwykła torebka na ciasto z dużą gwiazdką. Mam ten o Walmart w szczyptę.

Zwykle używam tego, ale myślę, że moje śmieci zjadły moją metalową gwiazdę, która do niej pasuje. Szczerze mówiąc, wersja Walmart działa dobrze dla tego ciasta.

Torebkę na ciasto napełnij w 2/3 lukrem.

W ten sposób zapobiegam wylewaniu się lukru na wierzch. Złóż oba rogi…

Jakbyś robił papierowy kapelusz, tylko z plastikową torbą na ciasto od Walmart.

sezon 3, kiedy dzwoni serce na netflixie

Złóż samą końcówkę, a następnie kilka razy składaj.

Na tym zdjęciu tego nie widać, ale mocno ściskam złożony koniec pod palcami. Zacznij od wyciskania dwóch linii lukru na dnie ciasta.

Teraz umyj i osusz około 4 pół litra malin.

Zacznij robić dwa rzędy malin na cieście.

Po utworzeniu dwóch rzędów dodaj kolejne dwie linie lukru…

I po prostu powtarzaj: dwie linie lukru, dwie linie malin, dwie linie lukru… itd.

Teraz wypełnij kwadrat w rogu ładną warstwą jagód. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy!

Możesz być bardziej precyzyjny niż ja. Czasami nie mogę się martwić o to, żeby wszystko było idealnie poukładane. Może to mieć coś wspólnego z czterema grasującymi dzikusami w wieku poniżej dziesięciu lat, które biegały po mojej kuchni.

Za pomocą gwiazdki wyciśnij małe kropelki lukru na jagody, aby przedstawić „gwiazdy”.

Nie trzeba być historycznie dokładnym; nie zmieścisz tam pięćdziesiąt.

To ciasto zawsze cieszy tłumy, nawet jeśli nie poświęcasz czasu na zgrabne, proste linie, czego ja najwyraźniej nie zrobiłem. Dekoracja jest ładna i efektowna, ale prawdziwą atrakcją tego ciasta jest sam tort. Jest bogata, gęsta i nie z tego świata, a te jagody dadgum faktycznie oszukują Cię, że jesz zdrowy deser.

Ale 4 lipca przychodzi tylko raz w roku, więc nie myśl o tym.

A teraz idź i zrób to ciasto! Boso Contessa będzie dumna.