Smażony Okrągły Stek

Fried Round Steak

Jedna z najprostszych rzeczy, które możesz przygotować na obiad. Podawaj z przystawką ziemniaczaną i dużą zieloną sałatą... lub rozbij między dwoma kawałkami białego chleba. Niebo.

1. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
2. Wymieszaj mąkę, przyprawioną sól i pieprz.
3. Dopraw obie strony steków solą i pieprzem. Obtocz każdy kawałek w mieszance mąki, naciskając, aby obtoczyć jak największą ilością mąki.
4. Dodaj masło na patelnię tuż przed smażeniem.
5. Gdy masło się rozpuści, usmaż kawałki steku w mieszance masła/oleju. Odwróć, gdy boki będą ciemnobrązowe i smaż około 1 minuty z drugiej strony.
6. Wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Natychmiast podawaj.
7. MNIAM.

Po prostu będziesz musiał mi zaufać w tej sprawie.

122 znaczenie w miłości

Od prawie czternastu lat mieszkam na wsi, wśród wybrednych dzieciaków i kowbojów. W ciągu tych czternastu lat zgromadziłem cenną wiedzę na temat tego, co ludzie w moim świecie będą jeść, a czego nie.

Nie zjedzą na przykład gotowanego labraksa chilijskiego. Nie mogę zamknąć oczu i pragnąć, żeby coś się stało, że tak nie jest. To się po prostu nie wydarzy.

Będą jednak przez 100% czasu i bez wahania jeść smażony okrągły stek.

(I zdradzę ci mały sekret: ja też.)

Smażony okrągły stek to magiczna rozkosz: prosty, łatwy do ubijania w około 10 do 15 minut i tak aromatyczny, że nawet nie możesz uwierzyć, że jesz smażony kawałek taniej wołowiny. Smakuje tak cholernie dobrze i można go zjeść prosto z patelni z dodatkiem ziemniaków lub rozgnieciony między dwoma kawałkami białego chleba lub (prawdopodobnie moja ulubiona aplikacja) następnego dnia na zimno z lodówki.

Po prostu daj temu szansę.

Tylko raz.

Zobaczysz, o co mi chodzi.

Tak sprzedaje się mięso w moim lokalnym sklepie spożywczym. Tutaj nazywa się Cube Steak.

Zasadniczo potrzebujesz zmiękczonego okrągłego steku, który został bardzo zmiażdżony i pokrojony na zgrabne, kwadratowe kawałki.

Jeśli sklep tego nie sprzedaje, możesz kupić zwykły okrągły stek, a następnie ubić go za pomocą spiczastej, kolczastej strony młotka.

Moja mama robiła to w ten sposób.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj tyle oleju rzepakowego, aby całkowicie pokrył powierzchnię patelni.

Chwyć półmisek lub talerz do ciasta i dodaj filiżankę mąki, trochę doprawionej soli (jakiej chcesz) i dużo mielonego czarnego pieprzu.

000 czyli miłość

Wymieszaj widelcem, oceń zawartość pieprzu…

Następnie wrzuć więcej pieprzu.

Teraz dopraw obie strony mięsa! Wystarczy sól i pieprz.

Teraz, jeden po drugim, wrzucaj kawałki przyprawionego steku do mieszanki mąki.

Odwróć…

Następnie wylej więcej mieszanki mąki na wierzch i poklep-pat-poklep widelcem, starając się, aby jak najwięcej mąki przykleiło się do powierzchni mięsa.

Zauważ, że nie chcę tutaj stosować podejścia do mycia jajek / ciężkiej panierki. Tę metodę ze smażonym stekiem z kurczaka pokazuję w mojej książce kucharskiej i jest pyszny. Ale piękno tego polega na czystej prostocie – nie martw się o mieszanie jajek i mleka – oraz lżejszej konsystencji i smaku.

To moja historia i się jej trzymam.

Usuń mięso…

pionierka bez pieczenia batoników z masłem orzechowym

Połóż to na talerzu…

…I powtarzaj, aż całe mięso zostanie pokryte mąką.

Olej na patelni jest teraz przyjemny i gorący, więc w ostatniej chwili dodaj 1-2 łyżki masła. Dzięki temu stek będzie miał nieco bardziej złocisto-brązowy kolor…

I cóż, to masło. Nie zawsze musisz mieć powód.

Gdy masło się rozpuści, dodaj 3-4 kawałki steku. Powinien od razu skwierczeć i nadal skwierczeć podczas smażenia.

Jeśli nie skwierczy, olejek nie jest wystarczająco gorący.

Śmiało i zrzuć nadmiar mąki z talerza (nie z patelni - talerza, na którym siedziały powlekane kawałki steku) na kawałki steku.

Następnie gotuj, aż boki zaczną wyglądać ładnie i złociście. Zajmie to około dwóch minut.

Następnie odwróć je!

Pozwól im gotować się z drugiej strony przez około minutę.

śnij z pająkami

Nie możesz wiedzieć, jak ładnie to pachnie! Okrągły stek pachnie pysznie podczas gotowania.

Uwierz mi. Znam te rzeczy.

Po zakończeniu wyjmij steki z patelni i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby nadmiar oleju spłynął.

Jeśli jesteś świrem zdrowia, możesz również przetrzeć wierzchy ręcznikiem papierowym.

A jeśli tak, prawdopodobnie i tak tego nie robisz.

Teraz możesz po prostu podawać je tak, jak są na talerzu z czymś w rodzaju Smashed Potatoes…

Rozbijaj gorące ziemniaki…

Lub Ziemniaki au Gratin . (To danie jest wymawiane Ziemniaki awww grawwwt’n .)

Ale pozwól, że pokażę ci mój ulubiony sposób na jedzenie smażonego okrągłego steku.

Przygotuj się. Tu zrobi się naprawdę, naprawdę przerażająco.

Biały chleb kanapkowy. Nie chleb pszenny. Nie żyto. Nie pumpernikiel. Biały. Miękki. Bzdurny. Posmaruj majonezem.

Chleb można posmarować Cudownym Biczem. Ale jeśli tak, nie mów mi o tym.

Cudowny Bicz pochodzi od Lucyfera.

Posyp dużą ilością czarnego pieprzu.

Pieprz czarny jest podstawą codziennej kuchni w tej części kraju. Nie ma na to dwóch sposobów.

Dalej jest smażony stek. (Minęło około 30 minut, odkąd wyjąłem go z patelni, ponieważ Marlboro Man zmusił mnie do biegania z nim i chwilowo umarłem. Ale tak jest o wiele lepiej, jeśli jest świeży z patelni.)

Następnie po prostu rozbij drugą kromkę chleba na wierzchu.

A kiedy mówię smash, mam na myśli naprawdę wciskanie go tam.

anioł numer 707 podwójny płomień

Pokrój na środek, zjedz…

I poczuj się całkowicie spokojny, nawet jeśli to tylko kilka minut.

Na tym właśnie polega komfortowe jedzenie.

Cieszyć się!