niemiecka sałatka ziemniaczana

German Potato Salad

Ta niemiecka sałatka ziemniaczana jest pikantna, wędzona i słodka!

Od Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles.

1. Do dużego garnka z wrzącą wodą dodaj 1 łyżkę stołową (3 łyżeczki) soli koszernej. Dodaj ziemniaki i ponownie zagotuj wodę. Zmniejsz temperaturę do średniej, aby woda delikatnie bulgotała. Gotuj ziemniaki, aż będą łatwo przekłuwane widelcem, około 8 do 10 minut. Nie pozwól, aby ziemniaki zrobiły się papkowate. Odcedź i odstaw na bok.
2. Na dużej patelni z wysokimi bokami usmaż bekon na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Być może będziesz musiał to zrobić w dwóch lub trzech partiach. Ugotowany boczek przekładamy na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Gdy bekon będzie wystarczająco chłodny, posiekaj z grubsza na kawałki o grubości 1/2 do 1 cala.
3. Zostaw patelnię ze smarem bekonowym na blacie kuchenki, na średnim ogniu. Dodaj cebulę i wymieszaj, aby pokryć. Gotuj przez około 4 do 5 minut, aż cebula ładnie zmięknie. Jeśli cebula zacznie się brązowieć, zmniejsz trochę ogień i kontynuuj gotowanie, aż zmięknie. Dodaj bulion drobiowy, ocet, musztardę i cukier. Podgrzej trochę na średnio-wysoki i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 do 15 minut, aż sos zmniejszy się do około 2 filiżanek. Na tym etapie opatrunek powinien lekko bulgotać.
4. Na patelnię wrzuć ugotowane ziemniaki i posmaruj dressingiem, a następnie bekon. Zmniejsz temperaturę z powrotem do średniej. Posyp pozostałą 1 łyżeczką soli koszernej (użyj mniej lub więcej, do smaku), jeszcze raz składając. Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz świeżym szczypiorkiem i natką pietruszki. Podawać prosto z patelni, na ciepło. Lub przenieść do miski do serwowania. Danie można również podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej i dobrze przechowywać w lodówce do 3 dni.

Bekon to jeden ze składników, który najbardziej lubię w tej sałatce ziemniaczanej. I nie mówię tutaj o słabych małych kawałkach bekonu. Mowa o grubym, wędzonym, cudownym boczku, posiekanym na losowe kawałki wielkości kęsa.

Inne aspekty tej wersji sałatki ziemniaczanej, które tak bardzo lubię, to sos z octu (tu nie ma majonezu) i gruba musztarda. Lubię kremowe dressingi, ale jeśli naprawdę chcesz mnie uszczęśliwić, daj mi świeży i pikantny winegret, a jestem cała Twoja.

Tym, co sprawia, że ​​ta sałatka ziemniaczana diametralnie różni się od wszystkich, jakie kiedykolwiek jadłam, jest to, że najczęściej podaje się ją na ciepło. Zobaczysz również, że jest podawany na zimno i w temperaturze pokojowej, cokolwiek Ci odpowiada. Ale gorąco polecam jeść go na ciepło.

Sos ocetowo-musztardowy jest ostry i cierpki, wspaniale przesiąknięty kawałkami ciepłych ziemniaków. Zimna, kremowa sałatka ziemniaczana na bazie majonezu zdecydowanie ma swoje miejsce na pikniku w upalny letni dzień. Ale ta niemiecka sałatka ziemniaczana idzie równie dobrze i jest szczególnie cudowna, gdy cieplejsze temperatury zaczynają spadać. To na pewno wygodne jedzenie.